Odată cu apariția căldurii, mulți locuitori ai orașelor îndesate ies în păduri pentru vânătoarea de ciuperci. Acest lucru nu numai că îi ajută să se relaxeze în natură, dar oferă și mâncare naturală gustoasă și sănătoasă. Pentru a nu vă otrăvi, trebuie să știți ce ciuperci puteți alege. Unele dintre ele arată ca otrăvitoare, altele - condiționat
comestibile. Există însă și ciuperci care sunt foarte îndrăgite de mulți oameni pentru ușurința lor de preparare și gustul plăcut. Unul dintre ei este vânătăi. Această ciupercă se numește diferit: rădăcină albastră, cianoză, iar denumirea sa științifică este ordinea picioarelor liliac. Unii culegători de ciuperci se tem să o ia din cauza culorii albastre - și în zadar, este comestibil și foarte gustos.
Unde crește piciorul albastru?
Această ciupercă este comună în zona temperată a emisferei nordice. O colectează în partea europeană a Rusiei, în Kazahstan și în regiunea Mării Negre. Adevărat, la sud dă două recolte pe an: apare primăvara, iar apoi toamna. Dar spre nord abia în august există un picior albastru. Această ciupercă rezistă la înghețuri mici, astfel încât se recoltează până în octombrie - noiembrie.
De la copaci, rândunele preferă cenușa sau coniferele, dar alege centurile forestiere sau pădurile. Foarte rar, crește singur, cel mai adesea este un „inel al vrăjitoarei”. Și în fiecare an, în condiții favorabile, piciorul albastru crește în același loc. Prin urmare, culegătorii de ciuperci cunosc aceste locuri și într-un sezon bun colectează până la 200 de kilograme.
Ce sol preferă această ciupercă
Iubește pădurile, dar cele mai mari exemplare cresc acolo unde există mult humus. Până la urmă, nu contează pentru copacii cu picioare albastre, dacă există copaci, pământul are o importanță mai mare pentru ei. Adoră solurile de humus, nisip sau semi-nisipoase. Crizele pot fi adesea întâlnite în fermele abandonate, în apropierea mormanelor de gunoi sau gunoi de grajd, pe frunze putrezite și ace căzute. Le place să crească lângă garduri și chiar în grădini. Se crede că grefele se găsesc cel mai adesea în locuri deschise, în special în pajiști și în alte zone de pășunat.
Caracteristici pe care le are o ciupercă albastră pentru picioare
O descriere a acestui saprofit este rar întâlnită în literatura populară. Unii autori atribuie rândul ciupercilor comestibile condiționate, dar printre culegătorii de ciuperci este considerat foarte gustos. O trăsătură caracteristică este un miros puternic de fructe, care nu le place tuturor, dar iubitorii spun că pare a fi anason și este destul de plăcut. Călăreții tineri sunt cei mai gustoși, cei bătrâni devin aposi, deschiși și își pierd adesea trăsăturile. De unde știi ce este înainte
aveți într-adevăr o ciupercă albastră pentru picior?
Fotografia acestor saprofite arată că toate au o culoare lila-violetă caracteristică, ca și cum ar fi fost colorată cu cerneală. Este dens, destul de gros și lung - până la 10 centimetri. Structura tulpinii este longitudinal fibroasă, în jos, este puțin mai largă și mai închisă decât restul suprafeței. La baza capacului se află un strat mic de acoperire.
Cum arată această ciupercă
Vânăturile tinere sunt foarte atractive, seamănă cu chiflele rotunde de sus. La urma urmei, pălăria lor este cărnoasă, densă și semicirculară. Este convex, iar marginea este ușor ondulată spre interior. Culoarea sa este cel mai adesea cremă mată sau gălbuie cu pete purpurii. Și la ciupercile tinere, pălăria este purpuriu strălucitor. Suprafața sa este întotdeauna netedă și strălucitoare, dar în absența ploii devine uscată și se estompează. Mărimea pălăriei poate ajunge la 25 de centimetri.
Vărsăturile vânătăi sunt mari, subțiri și frecvente, la ciupercile tinere, albe c
nuanță purpurie, și odată cu vârsta devin gălbui sau liliac. O pulbere de spori este roz pal. Pulpa este densă și cărnoasă, la rândul său, devine violet și degajă un miros fructat plăcut. Ciupercile vechi sau cele care supraviețuiesc înghețului își pierd nuanța lila și devin gălbui. Este mai bine să nu luați astfel de saprofite, deoarece, pe lângă faptul că sunt ușor confundate cu cele necomestibile, ele devin fără gust.
Ce fel de ciuperci arată un picior albastru?
Particularitatea piciorului albastru este că poate fi confundată doar cu alte ciuperci comestibile: de exemplu, cu un rând de ciupercă mov sau mai. De asemenea, arată ca un rând plin de buruieni, dar este mult mai mic, iar stăpânul este purpuriu, care are o pătură sub pălărie. Dacă o amestecați, nu este înfricoșător - toate aceste ciuperci sunt comestibile.
Piciorul albastru este cam ca niște saprofite otrăvitoare. De exemplu, țesăturile de capră și stăpânii alb-violet se pot distinge de aceasta prin culoarea gălbuie a pulpei și un miros neplăcut, și micenă - prin marginea aspră a capacului și a pudrei de spori albe. Ceva asemănător cu o vânătăi, canotajul este fibros
mai subțire și caracteristic gri cenușă.
Cum să gătești această ciupercă
Deși unii experți atribuie rândul ciupercilor comestibile condiționate, acesta poate fi consumat sub orice formă, cu excepția crudelor. La urma urmei, unul dintre cele mai delicioase saprofite este vânătăi. Această ciupercă amintește gustul champignonilor și chiar puțin al cărnii de pui. Cel mai adesea este murat și sărat, dar îl puteți prăji și chiar usca. La urma urmei, pulpa fibroasă densă vă permite să păstrați vânătăi în forma uscată mult timp.
Cel mai important este că, înainte de a găti, această ciupercă trebuie spălată bine sub apă curgătoare. Într-adevăr, plăcile dese și dragostea piciorului albastru față de solurile nisipoase conduc la faptul că grăunțele mici de nisip devin înfundate sub pălărie. De asemenea, se recomandă îndepărtarea pielii. Fanii spun că nu puteți fierbi aceste ciuperci în prealabil, însă specialiștii încă recomandă fierberea lor și scurgerea apei înainte de a găti 10-15 minute. Apoi vânătăile pot fi murate, sărate, prăjite sau făcute din ele umplute pentru plăcinte. Particularitatea lor este un miros plăcut specific de anason, care se intensifică în timpul tratamentului termic.
Retete alimentare
Cea mai delicioasă și iubită mâncare de mulți este cartofii prăjiți cu ceapă și ciuperci.
Cel mai bine este să le prăjiți în ulei vegetal, dar puteți și în grăsimi. Este recomandat să fierbeți vânătăile puțin înainte și să lăsați apa să se scurgă. Tăiați cartofii în felii, inele de ceapă, tăiați ciupercile mari în două sau patru părți. Ar trebui să fie undeva la jumătate mai puțin decât cartofii. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați condimente și ierburi după gust: mărar, piper și frunze de dafin.
Piciorul albastru murat este foarte gustos. Această ciupercă este marinată fără picioare. După ce ai curățat și spălat pălăriile, gătește-le aproximativ 15 minute și scurge apa. Pălăriile se toarnă marinata și se fierb încă 20 de minute. Pentru marinada, trebuie să luați două linguri de sare și zahăr, câteva frunze de laur, coacăz și vișine, 10 mazăre de piper negru și 5 căței de usturoi la un litru de apă. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați o lingură de oțet - iar ciupercile delicioase sunt gata.
