Ciuperca otrăvitoare ergotă conține alcaloizi periculoși, este o problemă agricolă și este cultivată artificial și în scopuri farmaceutice. Răspândirea sa rapidă la culturi în Evul Mediu a dus la epidemii ca urmare a consumării pâinii din făina infectată.
Multă natură este aranjată într-un mod uimitor, iar ceea ce poate ucide, în același timp, se poate vindeca.
Ce este ergot?
Ergot este un gen de ciuperci din familia cu același nume. Toate parazitează pe plantele de cereale, inclusiv secară și grâu. Puteți găsi o altă opțiune pentru numele ciupercii - coarne uterine. Numele „ergot” provine de la vechiul cuvânt rus și înseamnă „abundență, exces”. Un astfel de sens paradoxal, potrivit lingvistului O. N. Trubaciov, în acele zile era de natură eufemistică.
Sclerotia fungilor sunt formațiuni solide alungite, mai puțin triedice, de formă curbă, cu fisuri și riduri longitudinale. Suprafața este negru-violetă, uneori cu o acoperire albă, care se șterge cu ușurință, culoarea din defect este albă sau cu o nuanță galbenă. Lungimea sclerotiei depinde de tipul de cereale pe care se dezvoltă ergotul (foto sus). De exemplu, în secară este de 1-3 cm, iar diametrul este de până la 6 mm.
Ergot în Evul Mediu
Intoxicația animalelor și a oamenilor cu alcaloizi ergot are un nume propriu - ergotism. Apropo, fenomenul este dovedit științific și a avut un caracter de masă în Evul Mediu. În acea perioadă, secara nedemandă în soluri și rezistentă la dăunători era cultivată peste tot, iar pâinea era o mâncare de bază. Cerealele infectate s-au transformat în făină și astfel au căzut pe masă. Ergotismul a provocat epidemii de amploare și chiar a existat un ordin special al Antoniei, care trata persoanele infectate.
Profesorul Shane Rogers de la Universitatea Clarkson, împreună cu studenții săi absolvenți, au investigat problema fantomelor și au ajuns la concluzia că, în multe case, unde s-au observat sunete sau viziuni ciudate, au înflorit unele tipuri periculoase de mucegai care ar putea afecta rezidenții. Această teorie confirmă conjectura despre influența ergotului asupra evenimentelor din Europa medievală, inclusiv vânătorii de vrăjitoare, cruciadele. În fotografia de mai sus - pânza artistului flamand înfățișând consecințele epidemiei de ergotism.
Ergot este o ciupercă parazită cu alcaloizi, care, conform unor rapoarte, provoacă nu numai intoxicații, ci și halucinații, convulsii și mâncărimi. Povestile acestor simptome sunt cunoscute sub numele de „crampe vrăjitoare” și „focul lui Anthony”. Alcalodidele nu sunt distruse nici după tratamentul termic (coacere pâine). Un astfel de comportament al pacienților pe fundalul fanatismului religios a dus la consecințe tragice.
Ciclul de dezvoltare a ciupercilor
Miceliul fungic are o tentă roșiatică, formarea sa apare primăvara, are aspectul picioarelor cu capete pe care se află corpuri de fructe în formă de sticlă (peritheum), clar vizibile în fotografia de mai jos. În acesta din urmă, procesul sexual continuă, care este o fuziune a gametangiei, ceea ce duce la formarea unui zigot. Ea intră imediat în diviziunea (meioza) din interiorul pungii (asuka), formată din miceliul ciupercii.
După aceea, vara, semințele (sporii) ergot sunt transportate de mulți kilometri în jurul valorii de vânt sau de insecte. Odată ajunși în ciocanul unei plante de cereale înfloritoare, acestea germinează și, în final, nu se formează un bob, ci un miceliu de ciupercă. Produce un suc special care atrage insectele (roua mierii). În acest fel, ciuperca se răspândește mai departe prin spori. După ce ovarul s-a epuizat, în locul său se formează așa-numita sclerotie - un corn format din hifele fungice topite. Când cerealele se maturizează, acesta cade la pământ și hibernează în sol, iar primăvara procesul se repetă din nou.
Ciuperca în agricultură
Cultivarea specială a ergotului este importantă pentru a se compara cu vătămarea cauzată de aceasta în câmpurile agricole. Conform standardelor internaționale, conținutul sporilor de ciuperci otrăvitoare din cereale nu trebuie să depășească 0, 05%. Cu toate acestea, unele țări cer absența absolută a disputelor privind materiile prime, în special Egiptul. Ergot se răspândește destul de repede și într-o cantitate sau alta este întotdeauna prezent pe câmpuri. Potrivit experților, a aduce conținutul său în bobul finit la zero este extrem de dificil, dar teoretic posibil.
Cel mai frecvent ergot este grâul, secara și orzul. Principala măsură de combatere a ciupercii este curățarea minuțioasă a tuturor materialelor de semințe din coarne, precum și a lucrărilor de toamnă (toamna) după recoltare. Sclerotius moare când este arat. Ca măsură de precauție, se recomandă alegerea soiurilor cu perioade de înflorire scurte și simultane pentru semănat și respectarea regulilor de rotație a culturilor.
Factorii care contribuie la răspândirea ergotului sunt buruienile de cereale și predecesorii din câmpuri, o abundență de precipitații în combinație cu vântul în perioada de înflorire a cerealelor, vreme rece și tulbure, ceea ce duce la o întindere a perioadei de înflorire.
Propagarea și cultivarea
Trebuie menționat că ergotul este o ciupercă comună oriunde există culturi de cereale. Cel mai favorabil factor climatic este umiditatea ridicată a aerului (de la 70%).
Așa cum am menționat mai sus, în scopuri farmaceutice, ciuperca, și anume violetul ergot, este cultivată special. Pentru aceasta, există ferme de stat de plante medicinale, în special în regiunile Novosibirsk și Kirov din Rusia, în Belarus. Urechile de secară sunt special infectate cu sporii ciupercii manual sau de către mașinile de injecție. Productivitatea în acest caz ajunge la 4 centenari la hectar.
Colecția de materii prime se realizează în perioada de maturare, când coarnele sunt vopsite într-o culoare maro-violet, se întăresc și se separă ușor de ureche. Materialul colectat este uscat în ateliere bine ventilate cu oprire. Cerințe pentru materiile prime finisate: umiditatea nu mai mult de 11% și prezența impurităților în cantitate mai mică de 1, 5-2%.
Alcaloizi ergotici
În farmacie se folosesc coarne ergot (sclerotie). Conțin șase perechi stereo-generice de alcaloizi. Fiecare levorotator activ corespunde celui mai puțin slab izomer dextrorotator. În special, ergotamina și ergotamina, ergocristina și ergocristinina, ergosina și ergosiminul, ergocriptina și ergocriptinina, etc. Componenta principală a tuturor alcaloizilor din stânga este acidul lisergic. Compoziția și conținutul de alcaloizi depind de rasa biologică a ciupercii, factorii externi și planta gazdă.
Obținerea LSD-ului
În 1938, un chimist elvețian Albert Hofmann (ilustrat mai sus) dintr-un derivat al acidului lisergic conținut în ergot a obținut în mod chimic un medicament - infamul LSD. După 5 ani, aceeași persoană a descoperit proprietățile halucinogene ale compusului. În prezent, LSD în majoritatea țărilor lumii este interzis de Convenția ONU, precum și de procesul de cercetare a acesteia. Elveția este o excepție: din 2008 i s-a permis efectuarea terapiei medicamentoase pe teritoriul său pentru pacienții bolnavi terminali, inclusiv pentru cei aflați în stadii critice ale cancerului.
