Una dintre cele mai populare ciuperci din cele mai vechi timpuri în Rusia a fost sânul. A fost considerat chiar un simbol al bucătăriei ruse. Însă, recent, fanii „vânătorii tăcute” iau foarte rar un lot alb. Descrierea sa poate fi găsită în orice carte despre ciuperci, dar oamenii se tem să o confunde cu cele necomestibile, nu știu despre calitățile sale valoroase sau pur și simplu nu știu cum să o gătească. La urma urmei, se referă la ciuperci comestibile condiționate din cauza sucului său lăptos caustic. Și înainte de utilizare, trebuie neapărat să fie înmuiat mult timp. Ciuperca cel mai des folosită este un sân alb la sărat și este considerat unul dintre cele mai bune pentru acest lucru. La urma urmei, devine crocant, parfumat și capătă o tentă frumoasă albăstrui. Doar culegătorii de ciuperci experimentați care știu cum arată un sân alb pot simți toate calitățile sale valoroase și gustul unic.
Caracterizarea ciupercilor
Ciupercile aparțin ciupercilor comestibile condiționate, iar în străinătate nu se mănâncă deloc. La urma urmei, sucul de lapte arzător, care, de asemenea, devine galben sau se înroșește în timp, face imposibilă pregătirea multor preparate. Prin urmare, această specie este potrivită mai ales pentru sărare. Mai devreme în Rusia, ciuperca albă de ciuperci era foarte populară. Colectat și procurat în cantități mari. El a fost numit chiar „regele ciupercilor”. Ce caracteristici ale sânilor au contribuit la acest lucru?
- Numele acestei ciuperci provine de la cuvintele „grămadă” sau „grele”. La urma urmei, el crește rar singur, așa că într-un loc puteți ridica o mulțime de buchete simultan.
- Această ciupercă are pulpă densă și dimensiuni mari. Chiar și câteva exemplare au deja o greutate tangibilă.
- Din cauza sucului lactos caustic, sânii sunt foarte rar afectați de dăunători.
- Au calități nutritive ridicate, deoarece conțin mai mult de 30% proteine ușor digerabile. Prin urmare, ciupercile înlocuiesc carnea.
Proprietăți utile ale acestei ciuperci
- Alăptarea este un produs cu conținut scăzut de calorii, de aceea este adesea utilizat în alimentația dietetică și ajută la reducerea greutății.
- Compoziția acestei ciuperci include multe minerale și vitamine ușor digerabile, conținutul de vitamina D este deosebit de valoros.
- Ciuperca albă de ciuperci poate stabiliza glicemia, de aceea este utilă pacienților cu diabet.
- Aceste ciuperci conțin substanțe care au proprietăți antibacteriene, este util să le folosești în timpul epidemiilor. Sunt activi în special împotriva bețele Koch. Această proprietate permite utilizarea laptelui pentru a produce o cură pentru tuberculoză.
- Utilizarea sânilor afectează pozitiv starea plămânilor și a stomacului, ajută la curățarea corpului de toxine, îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește aprovizionarea cu sânge la creier și calmează sistemul nervos.
- Este util și pentru utilizarea externă a vânătăilor. Ele ajută împotriva acneei și a negi.
Care sunt sânii
Aceste ciuperci din genul lacteras sunt distribuite mai ales în partea europeană a Rusiei, în Siberia și Transbaikalia. Sânii albi sunt cei mai apreciați. Descrierea sa este cunoscută de mulți culegători de ciuperci, dar nu toată lumea o ia. La urma urmei, există multe ciuperci similare cu acesta. Toate aparțin categoriei comestibile condiționate, dar după gătirea corespunzătoare sunt considerate foarte gustoase. Nu există flăcăi otrăvitoare, dar unele specii pot provoca vărsături și diaree. Nu se recomandă colectarea sânilor bătrâni, datorită prezenței unei cantități mari de suc caustic. Prin urmare, trebuie să aveți o idee bună despre cum arată un sân alb și cum se diferențiază de omologii săi. Până la urmă, nu toți au calități nutritive valoroase.
Tipuri de sâni
- Cea mai valoroasă specie este Chernushka. Este potrivit nu numai pentru sărare, dar necesită și înmuierea prealabilă. Sânul negru are o culoare caracteristică de măslin închis.
- Roșii aparțin și acestei familii - așa-numitul piept de stejar. Pălăria lui are o culoare galben-portocaliu cu inele concentrice.
- Blatul alb este o ciupercă care arată ca un sân alb. Doar el este mai mic, iar pălăria este pufoasă.
- Ciupercile colorate sunt mai puțin populare la culegătorii de ciuperci: galben, albastru sau mov.
- Unele tipuri de ciuperci și-au primit numele din cauza locului de creștere: aspen, stejar și altele.
- O altă ciupercă care arată ca o căpșună albă este un scutec alb. De asemenea, se numește „căpșun uscat”, întrucât nu are suc lactos. Poate fi sărată fără înmuiere prealabilă.
Cum arată un sân alb?
Această ciupercă comună este destul de ușor de recunoscut. De asemenea, ei îl numesc „sân real” sau „sân crud”. Caracteristica sa caracteristică este prezența sucului lăptos caustic, care își schimbă treptat culoarea de la alb la gălbui sau roșiatic. Acest lucru și un miros fructat plăcut fac posibilă diferențierea sânului alb de alte ciuperci. O fotografie, descriere și prezența semnelor caracteristice pot fi găsite în orice carte, dar, la fel, doar culesul cu ciuperci cu experiență colectează ciupercile. Este ușor să le recunoaștem: o ciupercă din farfurie albă cu o pălărie plată și, eventual, în formă de pâlnie. Înregistrări rare, cu o tentă ușor gălbuie, „fugă” pe picior. Pălăria are înveliți în interior, margini ușor pubescente. Suprafața ciupercii este mucoasă, umedă. Ce alte caracteristici caracteristice are un sân alb? Descrierea vorbește despre el ca o ciupercă mare, masivă, a cărei pălărie atinge uneori 20 de centimetri. Dar, în ciuda acestui fapt, înălțimea sa nu depășește 7 centimetri, deoarece piciorul este scăzut.
