Vei fi surprins, dar buruiana din grădina ta - amarantul - este viitorul agriculturii. Cultivarea sa este o prioritate în multe țări ale lumii, aceasta este o zonă destul de promițătoare a producției de culturi. Cum să crească amarantul și care este caracteristica sa? Mai multe despre asta mai târziu în articol.
Diversitatea speciilor
Ce fel de plantă și unde crește? Amaranth este o iarbă anuală cu inflorescențe sub formă de spikelets-panicle. Culoarea este variată - de la galben auriu la violet. Revenim la descrierea amarantului. Tulpina plantei este dreaptă și ramificată, de la 0, 7 până la 3 metri înălțime, frunzele sunt mari, lanceolate. Florile mici sunt colectate în inflorescențe, fiecare transformându-se în cele din urmă într-o cutie de fructe.
Un amarant dă până la jumătate de milion de fructe - boabe - greutatea unuia este de aproximativ 0, 4 grame.
În total, există 65 de genuri ale acestei plante, care includ aproximativ 900 de specii de amarant. În Rusia, amarantul este reprezentat de 17 specii. Cel mai cunoscut dintre ei este shiritsa sau amarantul aruncat înapoi, care este o buruiană și nu este potrivit pentru consum. Speciile decorative sunt, de asemenea, răspândite: crimson (panicat), închis, de trei culori, amarantul cu coada.
Unde crește în Rusia? Planta poate fi găsită aproape în toată țara. Privind fotografia, mulți pot fi surprinși pentru că au văzut-o de mai multe ori, dar nu au bănuit că multe dintre soiurile sale au o valoare deosebită pentru agricultură, produse cosmetice și industria alimentară.
Cum a ajuns la noi?
Patria amarantului este America de Sud. De acolo a plecat în America de Nord, apoi în India, unde a avut loc formarea sa secundară. În patria sa, iarba de amarant este numită „grâu aztec” și „pâine inca”. Timp de peste 8 mii de ani, amarantul a concurat cu fasolea și porumbul.
Amaranth a venit în Europa cu primii cuceritori și la început a fost considerată o plantă exclusiv ornamentală. Abia la sfârșitul secolului XVIII a dobândit importanța nutrețurilor și a culturilor de cereale în Europa.
Astăzi, s-au lucrat semnificativ pentru îmbunătățirea performanței cerealelor și creșterea productivității amarantului, ceea ce ar putea face ca această cultură să devină viitoare.
Situația actuală
În Statele Unite, amarantul este acum crescut în toate statele, iar guvernul finanțează programe speciale pentru fermieri. Importanța problemei este confirmată de faptul că 23 de institute agricole monitorizează cultivarea și introduc această cultură în industria alimentară. În magazinele americane din departamentul de dietă, puteți vedea cel puțin 30 de tipuri de produse de amarant - de la dulciuri până la cutite. În același timp, carnea cultivată pe furaje de amarant costă cu un sfert mai mult decât de obicei.
Câmpurile Amaranth pot fi găsite în India și Nepal, China și Ceylon, Mozambic, Uganda, Nigeria. Planta este cultivată și în Germania, Slovacia, Polonia, Kazahstan.
Din păcate, în Rusia există încă puține zone în care crește amarantul. Cu toate acestea, această cultură devine din ce în ce mai populară în rândul fermierilor autohtoni.
Valoarea și proprietățile plantei
Amaranth are o serie de proprietăți care sunt benefice pentru corpul uman. Este dovedit că proteina care este conținută în semințele de amarant este mult mai bine absorbită de organism decât laptele. Nu este de mirare unde amarantul crește în America de Sud, ocupă locul doi ca cultură de cereale după porumb. În plus, conține lizină de mai multe ori decât în alte plante. Și are, de asemenea, un număr mare de oligoelemente: potasiu, fier, calciu, magneziu, fosfor.
Pentru mulți, amarantul este de interes deosebit ca sursă de substanțe biologic active: amarantine, rutină și carotenoizi. Studii recente au dovedit eficiența semințelor de amarant și a uleiului în tratamentul hipertensiunii arteriale și a bolilor coronariene. Motivul principal este prezența în compoziția substanțelor care reglează sinteza de colesterol.
În paturile de flori în care crește amarantul (fotografiile plantelor sunt prezentate în articol), arată destul de atractiv, paniculele luminoase sunt vizibile de departe. În plus, perioada sa de înflorire este destul de lungă: toată vara și până la primul îngheț. Ca decor al unui pat de grădină, se folosesc în principal trei tipuri: trist, cu coada și panicat. Pe banda de mijloc, unde amarantul crește în Rusia, are alte nume: numele său este axamit, coada pisicii, catifea și shiritsa.
Salată de vitamine direct de pe patul de flori
Frunzele de amarant au un gust foarte asemănător cu spanacul. Conțin lizină - unul dintre cei opt aminoacizi necesari organismului uman, care ajută la asimilarea proteinei, calciului, întărirea mușchilor și oaselor, previne apariția aterosclerozei și previne accidentele vasculare cerebrale și atacurile cardiace.
În Japonia, se crede că gustul verdeturilor de amarant seamănă cu carnea de squid, cu utilizarea sa regulată, corpul este energizat și întinerit.
În același timp, chiar și plante decorative sunt potrivite pentru mâncare. Valoarea nutrițională a 200 de grame de frunze de cimbru este comparabilă cu 1 kg de castraveți.
Ceaiul format din frunze de amarant ajută la ateroscleroză, disbioză, obezitate, stres frecvent și nevroză.
Uleiul de vindecare se face și din acesta.
Uleiul de semințe de Amaranth, pe lângă un număr mare de acizi polinesaturați și vitamine (A, E, C), conține squalen. Este un antioxidant minunat. Este capabil să pătrundă prin membranele celulare, să curețe vasele de sânge de depozite de colesterol și să prevină cheagurile de sânge. În plus, squalenul mărește elasticitatea țesuturilor și promovează regenerarea acestora.
Conform datelor recente, utilizarea uleiului de amarant contribuie la vindecarea generală a organismului, întinerirea, eliminarea toxinelor și toxinelor. S-a observat inhibarea creșterii celulelor canceroase, îmbunătățirea circulației sângelui și a activității creierului, o creștere a nivelului de rezistență la stres și imunitate.
Uleiul de Amaranth este de 2 ori înaintea uleiului de cătină în proprietățile sale medicinale. Poate fi utilizat pentru a trata rănile și leziunile pielii, vindecarea va merge mult mai repede.
Vitaminele A, E, B1, B2, acizii polinesaturați încetinesc procesul de îmbătrânire a pielii. De aceea, cremele și măștile cosmetice, care includ această componentă, sunt populare astăzi.
Amaranth și Ecologie
Shiritsa este o plantă cu un tip de fotosinteză C4, care corespunde ratelor mari de legare a dioxidului de carbon atmosferic, care este necesară în special în condițiile de încălzire globală de pe planetă.
Acolo unde amarantul crește, eroziunea vântului a solului scade. Acest lucru se datorează sistemului puternic de rădăcină al plantei. Acolo unde amarantul crește (plantele foto sunt postate în articol), în cele din urmă, solul curăță de substanțe nocive. Prin urmare, este recomandabil să se cultive în regiuni nefavorabile din punct de vedere al mediului.
Shiritsa poate fi folosit și ca materie primă pentru biocombustibil. Intensitatea energetică a masei uscate este de 14 MJ / kg, iar procesul de producție a acestuia este destul de simplu. Recoltele de Amaranth sunt recoltate cu o combina pentru colectarea inului, uscate și formate în brichete.
Semnificația sa este de asemenea mare pentru păstrarea populației locuitorilor din mări și oceane. La urma urmei, squalenul a fost anterior extras exclusiv din rechini și balene.
De ce este important acest lucru
Una dintre condițiile conceptului de dezvoltare durabilă, care a fost realizată în întreaga lume în ultimele decenii și este singura cale de ieșire din criza ecologică a omenirii, este agricultura de înaltă tehnologie în producerea de produse cu o compoziție echilibrată. Și amarantul este cel care îndeplinește aceste cerințe.
Într-adevăr, pe lângă squalen, făina din semințele acestei plante conține de 3 ori mai multe proteine, de 9, 4 ori mai multe lipide, de 17 ori mai multe fibre, sodiu de 24 de ori, calciu de 19 ori, magneziu de 6 ori, fosfor 6 De 5 ori, fier - de 36 de ori decât în făina de grâu.
Proteinele Amaranth au o compoziție echilibrată. Deci, aminoacizii esențiali din acesta sunt 1, 6 g / 100 g proteine, iar cantitatea totală este de 37, 7 g / 100 g. Pentru comparație: în făina de grâu, ultima cifră este de 10, 4 g / 100 g.
Dintre cei 20 de aminoacizi necesari corpului uman, 18 este conținut în făina acestei plante.
Adăugarea făinii de amarant la produsele de panificație îmbunătățește calitatea. Într-adevăr, în proteinele de amarant nu există o fracțiune solubilă în alcool (prolamine), care formează glutenul aluatului. Și gradul de satisfacție a nevoii zilnice de aminoacizi esențiali cu utilizarea unei astfel de pâini crește de 2 ori. În plus, pâinea capătă o aromă de nucă și un aspect plăcut.
Recoltare furaje
Producția ridicată a culturilor de amarant - 5 tone la hectar de cereale utile și 200 tone la hectar de biomasă - fac din această cultură o bază excelentă pentru furaje. Din iunie până în octombrie, animalele pot fi alimentate cu biomasă verde, iar restul timpului - însilozitate, panicule uscate, pelete.
Studii recente au arătat că silozul de amarant are 1, 7 ori mai multă proteină decât porumbul. Și atunci când se utilizează culturi mixte din aceste culturi, nivelul de proteine din punct de vedere al unei unități de alimentare este de până la 100 g, ceea ce corespunde standardelor zootehnice. Utilizarea silozului de amarant a arătat o creștere a creșterii medii zilnice în greutate a bovinelor tinere cu 16%.
În plus, ca cultură de furaje, shiritsa este de interes datorită consumului redus de apă pentru crearea unei unități de biomasă - de 3 ori mai puțin decât lucerna și fasolea. În comparație cu porumbul, însilozarea de amarant necesită forță de muncă de 2 ori mai mică.
Toți acești indicatori indică faptul că amarantul este o soluție eficientă la problema hranei și contribuie la creșterea producției de animale.
Cultura nepretențioasă
Amaranth este o cultură pseudo-cereală. Se referă la plante de o zi scurtă, cu o creștere a luminii zilei, semințele pot să nu se coacă. Shiritsa crește bine pe soluri nisipoase și argiloase, tolerează bine seceta. Acest lucru este facilitat de astfel de caracteristici ale plantelor:
- Două tipuri de rădăcini - fibroase superficiale și tijă. Primul extrage cu succes umiditatea din straturile superioare ale solului, iar al doilea extrage umezeala în perioada uscată de la o adâncime de până la 7 metri.
- Stomatele de amarant se lasă în timpul secetei și la temperaturi ridicate, ceea ce reduce evaporarea și reține umiditatea în interiorul plantei.
Temperatura optimă pentru creștere este de +26 ° C în perioada de creștere de 90 - 130 zile.
Amaranth trebuie să fie semănat la o temperatură de 10 ° C, viteza de însămânțare - de la 0, 5 la 5 kg pe ha. Recoltat la primul ger, la o temperatură de -5 ° C, plantele se usucă. Pentru recoltare, se folosesc culegătoare și recoltoare de in.
Grija pentru o recoltă nu este dificilă, iar amarantul este rezistent la multe boli.
În climatul temperat al latitudinilor interne interne, sunt populare soiurile alimentare cu un conținut de squalen de până la 10% (ultra, Kharkiv-1, heliu). Conținutul ridicat de ulei (până la 7%) este caracterizat de soiurile Lera și Sam.
Nivelul scăzut al forței de muncă, rentabilitatea ridicată și popularitatea crescândă a acestei culturi agricole atrage atenția fermierilor domestici.
Ce amarant în infern
Cele mai populare amarante decorative din grădinile noastre sunt următoarele:
- Amaranth este crimson sau panicat. Plantă anuală de până la 150 cm înălțime, cu frunze alungite maro-roșii. Există mai multe soiuri - forme subdimensionate cu inflorescențe înecate și cu inflorescențe verticale. Florile sunt roșii (cultivar Roter Paris, barajul Roter), verzi (Grunnefakel, Tsvergfakel) și portocaliu (Hot Sponge Cake).
- Amaranth este trist. Anual până la 150 cm înălțime, cu borduri de visiniu și frunze verzi. Inflorescențele sunt de culoare roșie verticală. Soiul "tamba verde" este cel mai adesea folosit pentru a decora buchete uscate, deoarece inflorescența sa este o combinație de diverse nuanțe de smarald.
- Amaranth este în trei culori. Arbust ridicat înalt (până la 1 metru) de formă piramidală. Frunzele sunt înguste și în trei culori - tranziții de verde, galben și roșu. Inflorescențele au o culoare roșiatică, dar acest amarant este apreciat tocmai datorită frumuseții frunzișului.
- Amaranth este coadă. Plantă înaltă (până la 1, 5 metri). Frunzele sunt mari, verzi. Inflorescențele sunt masive, atârnate. Pot fi de culoare galbenă, roșu închis, violet și zmeură.
Atât prânzul cât și desertul
Astăzi pe piață puteți găsi o mulțime de produse, inclusiv amarant. Are o aromă plăcută de nucă.
Uleiul este folosit ca aditiv la iaurturi, produse lactate, înghețată, salate.
Și în final, câteva rețete cu amarant.
De exemplu, ciorba de amarant și praz. Pentru a face acest lucru, frunzele plantei se fierb 10 minute cu legume.
Semințele de Amaranth pot fi fierte timp de 15 minute, apoi se adaugă la legumele prăjite și se fierbe la foc mic. Vasul lateral este gata.
Puteți prepara sosul pentru preparate din carne și legume. Pentru a face acest lucru, luați 300 g de smântână și 200 g de frunze de amarant. Frunzele se zdrobesc, se amestecă cu smântână, se adaugă condimente și se adaugă 100 g brânză tare răzuită. La foc mic, aduceți sosul până când brânza s-a topit complet.
Pentru a pregăti un desert, luați miere, unt sau margarină și topiți. În amestec se adaugă semințe de Amaranth, nuci, alune și turnate în vasele de copt. Apoi, totul este răcit la frigider. Desertul cu nucă este gata.
