Gruzdi sunt ciuperci rusești cu adevărat. În Occident, Sud și Est, nici măcar nu sunt conștienți de valoarea lor nutritivă. În țara noastră, au intrat cu fermitate în conștiința oamenilor ca unul dintre cele mai frumoase daruri ale pădurii și s-au așezat pe mese. În unele părți ale părții europene a Rusiei, în Siberia, lotul a fost mult timp singura ciupercă industrială. Calitățile nutriționale bune, alături de fructificarea predictibilă abundentă sunt secretul popularității sale populare.
Scopul principal al pâinii este, desigur, sărarea. Toate celelalte feluri de mâncare (inclusiv celebrele ciuperci din smântână) ar trebui să fie preparate deja din taxe sărate. Alte metode de gătit, cum ar fi prăjirea rapidă, care este recomandată în surse germane, este pur și simplu o traducere a produsului.
În acest articol, vom lua în considerare tipurile de sâni și, de asemenea, vom afla care dintre ele pot fi mâncate fără teamă.
Piept real
Aceste tipuri de buline cresc în Urali și în regiunea Volga, unde sunt așa numite din cauza suprafeței lor ușor mucoase a capacului. Mai mult, în Siberia sunt numite legale (reale).
Aceste tipuri de sâni se găsesc din abundență de la începutul lunii iulie până în octombrie, deși nu deseori, în principal în regiunile de nord-vest și nord ale Rusiei, în regiunea Volga de Sus și Superioară, în partea de nord a regiunilor centrale, în Siberia de Vest și în Urali. Cresc în păduri mixte și de mesteacăn.
În ciupercile tinere, pălăria atinge 20 cm în diametru, este deprimată la mijloc sau aproape plat, cu o margine pufoasă de blană înfășurată în interior, mai târziu în formă de pâlnie, în formă de pâlnie, adesea cu benzi sticloase concentrice, slabe, periodic cu pete maronii. Plăci albe cu marginea subțire gălbui. În același timp, pulpa este densă, de culoare albă, dar fragilă și are o aromă plăcută, ascuțită „scruffy”. Piciorul este cilindric, scurt, gol în interior.
Aceste tipuri de sâni (puteți găsi fotografia din acest articol) sunt comestibile, aparțin primei categorii. În același timp, ciupercile sărate au o tentă albăstruie, suculente, aromate, cărnoase.
Sân crud
Având în vedere ce fel de ciuperci au ciupercile, nu putem decât să spun despre acest lucru. Crește în păduri mixte, de mesteacăn și molid, din iunie până în noiembrie, în grupuri și singure.
Pălăria este albă, până la 20 cm în diametru, ușor gălbui, uneori verde deschis, aproape plat sau rotund-convex. La un individ tânăr, este plat-convex, apoi devine în formă de pâlnie, cu o margine de blană ondulată în jos, cu zone de apă slab vizibile. Pe ploaie, suprafața sa este foarte alunecoasă.
În acest caz, carnea este fragilă, albă, densă, emite un suc alb de ars gros și, în contact cu aerul, dobândește o nuanță galbenă de sulf. Piciorul este scurt, alb, gros, glabros, uneori este gol în interior când este copt. Ciuperca este comestibilă condiționat.
Piept galben
Aceste tipuri de sâni cresc în principal în păduri mixte, de mesteacăn și molid, din iunie până în octombrie, uneori de către familii suficient de mari. În momentul actual sunt rare.
Pălăria în diametru atinge 20 cm, la mijloc este cărnoasă, concavă, păroasă, marginile sunt concave în interior, umede, dense, lipicioase, mucoase pe vreme umedă. Suprafața sa este galben-auriu, cu zone concentrice întunecate și estompate.
În acest caz, carnea este albă, densă, îngălbenitoare la atingere, fragilă, emană un suc alb înțepător gros, îngălbenind în aer.
Ciuperca este comestibilă condiționată, aparține categoriei I. Se folosește pentru sărare, înmuiată anterior în apă. În același timp, el nu este inferior gustului sânului.
Piept de plop
Apare sporadic, mai rar. Deși în locuri, de exemplu, pe malurile Volga de Jos, sânii de plop cresc destul de abundent. Aceste specii se găsesc în pădurile de plop și aspen, în principal în grupuri.
Mărimea pălăriei atinge diametrul de 20 cm, este deprimată la mijloc, flat-convexă, cu o margine îndoită în jos, apoi devine în formă de pâlnie, ușor pubescentă în ciuperci foarte tinere sau dezbrăcată, albă, uneori cu pete roz roz. Plăcile sunt roz roz. Piciorul este dens, scurt, rozaliu sau albicios. Pulpa este albicioasă cu suc lăptos, foarte caustic.
Ciuperca comestibilă, categoria a II-a. Se utilizează numai în alimente sărate.
Paie de pergament
Este demn de remarcat faptul că cel mai adesea se referă la ciuperci necomestibile datorită sucului său caustic lăptos. Există, de asemenea, dovezi că aceștia sunt sâni puțin cunoscuți comestibili. Speciile acestor ciuperci, după cum vedem, nu toate pot fi consumate, iar unele pot, dar cu precauție specială. Pieptul pergament este potrivit pentru sărare după fierbere sau înmuiere prelungită.
Crește în păduri de foioase și conifere. Uneori găsite în grupuri mari. Capacul de ciuperci atinge un diametru de 20 cm, mai întâi forma sa este convexă, apoi în formă de pâlnie, culoarea sa albă, apoi capătă pete oculare sau o nuanță gălbui. Pulpa este albă, eliberează liberal sucul alb la pauză, care nu se schimbă în aer.
