Serge Markovich este un renumit restaurator, bucătar, autor al mai multor cărți de bucate. El apare în mod regulat la televizor, susține cursuri de master, organizează banchete, conduce un grup pe VKontakte.
biografie
În orașul Kragujevac din Serbia, la 10 iulie 1970, s-a născut viitorul specialist culinar Serge Markovic. Biografia sa nu este prea remarcabilă. Numele său adevărat, primit în Serbia, este Serjan. A lucrat ca bucătar în restaurante din diferite țări. Numele Serjan pentru străini este destul de greu de pronunțat, așa că oamenii din jurul său au început să-l numească Serge. În fiecare țară în care a lucrat, Markovici a învățat să gătească preparate din bucătăriile naționale. Numele lui Serge Markovici este cunoscut în Spania, Italia, Bulgaria, Grecia, Canada, Muntenegru și, desigur, în Rusia.
În timp ce lucra în Canada, Serjan a primit premiul semnificativ pentru ciorbă de aur.
În 2005, Markovici s-a mutat la Moscova și și-a deschis propriul restaurant aici. Întrucât Serge este foarte iubitor de pește și fructe de mare, instituția a fost numită „Marea Sălbatică”. În 2011, restaurantul a fost închis. Acum, un restaurator poate fi adesea văzut la televizor decât într-un restaurant. El conduce programe culinare pe canalele „Bucătărie TV”, „Conac”, „Vânătoare și pescuit”. Mulți sunt cunoscuți pentru spectacolul său „Burden of Lunch” și „Kitchen with Serge Markovich”.
Bucătarul are și trei cărți de bucate.
Restaurantul "Marea Sălbatică"
Serjan adora pestele. El o gătește constant. Când vizitatorii au venit la restaurant, Serge i-a învățat să gătească pește direct în holul de pe aragaz. A pregătit mai multe rețete împreună cu vizitatorii, iar aici le-a așezat la o masă din hol, a servit mâncăruri pe care tocmai le-au pregătit împreună. Astfel de feluri de mâncare proaspăt preparate au fost mâncate, desigur, cu multă plăcere și pofta de mâncare.
Markovic este un profesionist în prepararea bucătăriei mediteraneene. Îi plac legumele, mâncarea sănătoasă, rețetele simple. În timp ce lucra în restaurant, bucătarul a oferit în același timp lecții de bucătărie italiană. Se organizau cursuri în propriul restaurant.
Viața personală
Serge vorbește puțin și cu reticență despre viața personală. Publicul general nici nu știe dacă are copii. Se știe autentic că restauratorul și specialistul culinar a fost căsătorit cu o femeie pe nume Natalya. Împreună au deschis restaurantul Wild Sea, gătit acolo împreună. Natalia este scriitoare. Acum s-au despărțit.
Secretul succesului
Mulți spectatori care urmăresc regulat spectacolele culinare ale lui Serjan sunt mituite nu atât de rețetele pe care le împărtășește bucătarul, cât de farmecul său natural, accentul neobișnuit. Este interesant de urmărit cum Serge Markovici gătește specialitățile sale în natură. Bucătarul știe să folosească grătarul, ca nimeni altcineva - știe toate subtilitățile și secretele.
Unul dintre obiectivele lui Serge în activitatea sa este de a face bucătăria sârbă populară, în special, de a-i învăța pe alții cum să gătească și să insufle dragostea mâncărurilor cu pește. La numeroasele clase de master pe care le desfășoară bucătarul în timpul liber, cel mai adesea preferă mâncărurile cu pește.
rețete
Deci, ce este atât de special în privința preparatelor pregătite de Serge Markovici? Rețetele sale sunt simple și accesibile pentru majoritatea locuitorilor din Rusia.
Gătitul cu aceste rețete nu necesită abilități speciale sau mult timp liber. Oricine poate cu siguranță să gătească pe cont propriu cel puțin câteva rețete semnate.
ureche
Pentru a pregăti urechea corectă, mai întâi trebuie să gătești bulionul din condimentele și rădăcinile disponibile în casa ta. În acest scop, ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, boabele de piper negru și altele sunt potrivite.
Când rădăcinile se fierb, bulionul este filtrat, aproximativ 2 sau 3 kilograme de coajă, tăiate în bucăți mari, se pun pește sărat. Cele mai bune pentru ciorba de pește sunt ciocurile, rufe, bibanele. Adăugați rădăcina tocată fin în tigaie și gătiți peștele în bulion până este gata.
Pentru a oferi mâncărurilor un gust special de „restaurant” chiar înainte de prânz, puteți turna 0, 5 căni de șampanie în tigaie, adăugați 3 felii de lămâie și condimentați cu pătrunjel.
Salată spaniolă cu fasole
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru a face o astfel de salată conform rețetei lui Serge Markovici:
- Bacon - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Măsline puse - 2-3 buc.
- Caper - 1 linguriță. l.
- Usturoi - 7 sau 8 cuișoare.
- Fasole verde - 0, 5 kg.
- Ceapă - 1 buc.
- Roșiile coapte - 2 bucăți.
- Ulei de măsline - 100 ml.
- Oțet de vin - 60 ml.
- Sare, piper negru.
Ne orientăm la prepararea salatei spaniole:
- Taiem slanina intr-un cub, o punem intr-un bol si adaugam gemonul in ea felii.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți slănina cu jamon în ea.
- Se toacă fin ceapa, se pune într-un bol de salată. Adăugați măsline, roșii tocate, capere și usturoi pisat.
- Fasolea și câteva linguri de apă se adaugă în tigaie și se toacă împreună cu slănina pentru încă 10 minute.
- Adăugați produsele prajite, înăbușite, în vasul de salată. Amestecă, sare și piper salata.
- Salata este gata și o puteți servi la masă.
Grupa prăjită cu alune de lut în lut
Serge Markovici a adunat această rețetă rafinată din bucătăria națională, pe care o iubește atât de mult și pe care a fost îndrăgit de mulți ani. Este posibil să nu fie disponibil pentru cei mai mulți locuitori ai orașelor mari, dar dacă reușiți să obțineți o grupare neagră, atunci gătiți-o conform acestei rețete și nu veți fi dezamăgiți. Rețeta este perfectă pentru vânători. Este recomandat să gătiți acest fel de mâncare în pădure, în natură.
Mod de preparare:
- Cojiți și fierbeți alunele într-o oală. Scurgeți apa.
- Carcasa de mesteacăn gutuită, smulgută și spălată trebuie sărată în interior și în exterior.
- Pune nuci fierte în interiorul păsării și coase abdomenul cu fir.
- Înfășurați măturica pe toate părțile cu frunze de coacăz sălbatic sau frunze de arțar, acoperiți cu lut non-lichid și puneți pe cărbuni de pe foc să se prăjească.
- Disponibilitatea farfuriei este definită după cum urmează: de îndată ce lutul se usucă, începe să se crape și să cadă în părți din pasăre - grupa neagră este gata.
