Unul dintre reprezentanții producătorilor de lapte - ciuperca Serushka (numele oficial este Lactarius flexuosus) - este destul de comun în pădurile de conifere și mixte. Este considerat comestibil condiționat, adică poate fi consumat după înmuiere prelungită și prelucrare ulterioară. Din acest motiv, serushka de ciuperci nu este foarte populară. Este colectat până la urmă, atunci când nimic nu mai vine la fanii „vânătorii tăcute”.
Singurul avantaj al acestui tip de lactic este aspectul său timpuriu. Primele corpuri fructifere se maturizează chiar la începutul verii, când ciupercile rămase sunt pe cale să se nască. Ciuperca Serushka, a cărei fotografie poate fi văzută în articol, și-a câștigat numele pentru culoarea strictă. Această nuanță este inerentă în toate nuanțele de gri - de la cea mai deschisă la cea mai deschisă la purpuriu și purpuriu închis. Puteți întâlni un exemplar timpuriu în pădurile de conifere și sub mesteacăn, cu ele formează micoreză. Adesea se găsește în arbustii aspeni și de foioase. Singurul loc unde poate că cerceii nu cresc este pădurea de pin. Dacă găsiți o ciupercă similară într-un pin, atunci ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra acesteia, cel mai probabil este vorba de alte specii.
Lactarius flexuosus cresc în grupuri, formând uneori clustere mari. Adoră marginile, marginile drumurilor, crengile, vărsările uscate. O adevărată ciupercă Serushka pe o tăietură secretă suc de lapte și în exces. Chiar și seceta și veri calde nu afectează această caracteristică.
Capacul ciupercii este mai întâi ușor convex, apoi drept, iar mai târziu devine în formă de pâlnie, cu un tubercul în centru. Un culegător de ciuperci atent va observa probabil inele concentrice pe o pălărie gri-cenușie. Pulpa este albă, densă, elastică, cu un suc alb înțepător, cu gust amar. Cerceii medii (foto din stânga) cresc rar cu mai mult de 10 cm în diametru.
Piciorul este centrat. Uneori, marginile inegale ale pălăriei o acoperă. Înălțimea ciupercii este de doar 4-8 cm. În corpurile tinere de fructificare, piciorul este dens, ulterior devine liber și conține o mică cavitate în interior. Plăcile sunt rare, groase, gălbui, care se mișcă fără probleme la pălărie.
Nu există analogi similari la această specie. Prin urmare, având în vedere și recunoscut odată Lactarius flexuosus, este dificil să-l confundați cu alți oameni de lapte. În plus, este foarte rar afectat de viermi (dacă doar vara s-a dovedit a fi aridă). Parazitele sunt luate pentru a înghiți un picior, dar ajung rar la o pălărie.
Sucul amar amar special conținut în ciupercă își pierde gustul înțepător după prelucrarea prelungită. După gustul său, ciuperca serushka este ușor inferioară violinistilor, dar depășește sânul negru. Acesta este situat la aproximativ același nivel cu podeaua, iar aceste ciuperci arată foarte asemănător.
Pulpa densă nu are practic un gust special, dar pentru ciupercile din categoria 4 acest lucru nu este necesar. Pentru a completa sortimentul de ciuperci, o ureche argintie este o opțiune ideală. Datorită pulpei nutritive și structurii dense, ciuperca este folosită ca umplutură pentru prepararea primelor și a doua feluri.
Înmuierea în apă sărată se efectuează timp de câteva zile, schimbând periodic apa colorată într-o saramură nouă. Alte metode de prelucrare sunt sărarea, decaparea, prelucrarea în caviar. De asemenea, puteți găti și prăji cerceii, dar după gătit, apa se scurge și ciupercile se spală.
