În țara noastră există un număr foarte mare de specii de ciuperci, despre care multe persoane nici măcar nu au auzit. Dar iubitorii de „vânătoare silențioasă” a vânătoare ar trebui să fie atenți, deoarece printre numărul mare de specii, multe sunt ciuperci necomestibile și otrăvitoare.
Clasificarea lor poate fi bazată atât pe structură, cât și pe valoarea nutritivă. În acest articol, sistematizăm ciupercile, pe baza proprietăților lor nutritive și gustative.
Clasificarea ciupercilor
Toate ciupercile în funcție de proprietățile lor nutritive pot fi împărțite în trei grupe principale: comestibile, comestibile condiționate și necomestibile (otrăvitoare).
Ciupercile comestibile, în funcție de calitățile gustative pe care le au, sunt împărțite în 4 categorii. Comestibile condiționate pot conține substanțe nocive, dar nu este interzisă utilizarea acestora pentru gătit după prelucrarea specială (înmuiere, gătit). Și ciupercile otrăvitoare nu trebuie consumate deloc.
Ciuperci comestibile
Clasificarea acestei specii se împarte în 4 categorii:
- Primul este ciupercile, care sunt renumite pentru gustul lor și nu necesită o prelucrare specială. Aceasta, desigur, este o ciupercă albă, un adevărat capac de lapte și de șofran.
- A doua categorie - ciupercile sunt de asemenea gustoase, au un miros plăcut, dar sunt inferioare în gust și nutriție la exemplarele din prima categorie. Include fluture, champignon comun, boletus, gât, boletus, sânii galbeni și aspen.
- A treia categorie, de regulă, include ciupercile, care au proprietăți de gust mediu, și le colectează doar într-un moment în care fructele valoroase din prima sau a doua categorie nu au luat formă. Cuprinde bulgări negri, mușchi, candelabre, mămăligă, unele tipuri de russula.
- Categoria a patra - ciupercile nu diferă în ceea ce privește indicatorii de gust ridicat, doar iubitorii le colectează. În această categorie fac parte agariile de miere de vară și de vară, slingshot, ciuperci de tinder, ciuperci de stridii, gândaci de bălegar.
Ciuperci comestibile
Clasificarea este astfel încât acest grup include fructe care conțin substanțe nocive și amare. În plus, acestea pot avea un gust sau un miros neplăcut. Ele pot fi utilizate pentru alimente numai după prelucrarea specială, fierberea, înmuierea cu schimbarea apei, fierberea odată cu îndepărtarea bulionului. Acest grup include mărișoare, măturici, o căpșună neagră, linii, porci și unele tipuri de russula, care au amărăciune. De exemplu, russula și furajele ar trebui să fie gătite timp de cinci minute, apoi se scurg bulionul și se toacă ciupercile, se prăjesc sau se adaugă în ciorbă.
