Sânul este una dintre cele mai masive ciuperci rusești. Crește pe întreaga zonă a țării europene, în Transbaikalia, în Siberia, în Urale. Diverse soiuri de sâni se găsesc cel mai adesea în pădurile de molid, mesteacăn, pin. O caracteristică interesantă este că aceste ciuperci se ascund sub frunzele căzute anul trecut, așa că găsirea lor nu este atât de simplă. Aproape toate soiurile de ciuperci cresc în grupuri. Le puteți „vâna” de la mijlocul verii până în septembrie.
Aceste ciuperci sunt minunate pentru sărare, conservare pentru iarnă. Toate soiurile de ciuperci sunt considerate comestibile. Pentru a le face comestibile, este necesară o anumită procesare. De regulă, pentru a elimina amărăciunea, ciupercile sunt înmuiate. Există zece tipuri de sâni. Următoarea este o descriere a celor mai comune cinci.
Piept real
Acest soi este considerat a fi unul dintre cele mai bune la gust, deși este necesar, de asemenea, pre-tratament înainte de a mânca. Oricare ar fi ciupercile, mai trebuie să le înmuiați. Capacul acestei ciuperci este convex sau plat, și mai aproape de centru - în formă de pâlnie. Marginile sale sunt coborâte și ușor aduse spre interior. Diametrul este de 5-20 cm, înălțimea picioarelor este de 5-7 cm. Coaja de pe pălărie are o culoare albă lăptoasă, este subțire la atingere. Când este deteriorat, carnea emană un suc destul de caustic, care devine treptat cenușiu. Sub pălărie sunt frecvente plăci gălbui.
Subspecie Aspen
Această varietate de ciuperci se caracterizează printr-o formă interesantă de pălărie. La margine, este în jos și ușor convex, dar mai aproape de centru, volumul crește. Diametrul pălăriei este de 8-12 cm, iar grosimea este vizibil mai mică decât cea a unui încărcător real. Pielea este lipicioasă. Este de culoare albă, ușor cenușie, și chiar cu pete roz. Înălțimea picioarelor nu depășește 5 cm. În subspecii aspen, plăcile sunt frecvente și subțiri. Pulpa secretă sucul. În aer, nu-și schimbă culoarea.
Piept de ardei
Pălăria are un diametru de 6-18 cm pentru această subspecie. Pielea sa este netedă, de culoare albă. Marginile capacului sunt convexe (ondulate în ciupercile vechi), formând o pâlnie mai aproape de centru. Piciorul acestui sân este puțin mai subțire decât cele două specii anterioare. Înălțime - până la 8 cm. Cu incizii, ciuperca secretă suc lăptos, care capătă o nuanță verzuie în aer.
Piept albastru
Ciuperca are o pălărie plată cu marginile îndoite în jos. Odată cu vârsta, devine în formă de pâlnie și poate atinge un diametru de 30 cm. Înălțimea picioarelor este de 1-4 cm. Pielea este uscată și netedă. De-a lungul timpului, apar pete cremoase sau gălbui. Pulpa acestei ciuperci este foarte fragilă. Odată cu deteriorarea, sucul lăptos este secretat, care se coagulează rapid în aer, dobândind o tentă verzuie sau albăstruie.
Sân negru
Diferite soiuri de sâni sunt în mare măsură similare, dar această subspecie este puțin mai diferită de rudele sale. În primul rând, are o piele neagră de măsline pe o pălărie (diametru de până la 15 cm). În al doilea rând, pe el pot fi observate cercuri concentrice, ceea ce nu este caracteristic majorității subspeciilor. Marginile capacului sunt îndoite spre interior, apoi devin ușor convexe și formează o pâlnie mai aproape de centru. La interior sunt plăci dese, albe la picioare și gălbuie mai aproape de margini. Pulpa este destul de densă, zonele deteriorate se întunecă. Din pauze și tăieturi, se secretă mult suc de lapte. Piciorul este înalt - până la 8 cm.
