În prezent, itiofauna din Orientul Îndepărtat ocupă o poziție de frunte în industria pescuitului din Rusia. Această regiune reprezintă mai mult de 60% din capturile industriale de stat. Peștii din Orientul Îndepărtat au un număr imens de specii, dintre care câteva zeci au o importanță comercială deosebită. Un rol deosebit îl joacă extragerea reprezentanților familiei de somon, renumit pentru calitatea excelentă a cărnii. În oamenii obișnuiți, acest „hering” gourmet mare este denumit convențional roșu.
Pești din Orientul Îndepărtat: care familii au o importanță comercială
Aceasta este o regiune spălată de apele Pacificului. Aici sunt concentrate cele mai mari stocuri de reprezentanți comerciali din somon și pește de cod din lume. Zona de captură economică afectează mările Pacificului adiacente (Bering, Japonia și Okhotsk).
Multe specii de pești de somon din Orientul Îndepărtat migrează, migrează periodic spre râuri și lacuri, unde este posibilă și capturarea acestora.
Denumirile peștilor din Orientul Îndepărtat sunt asociate în primul rând cu somonul, precum chum, păstrăv, somon și alții. Și nu este surprinzător, deoarece aceste specii aparțin elitei pescuitului.
Mai jos sunt descrierile și fotografiile peștilor din Orientul Îndepărtat, care au o importanță comercială importantă. Lista completă a organismelor acvatice din această regiune este prea mare și include peste 2.000 de mii de specii. În plus față de reprezentanții ictiofunei, aceasta include nevertebrate și mamifere (focă, focă de blană și altele).
Pește roșu din Orientul Îndepărtat
Acest termen este de obicei denumit delicatese de sturion. Cu toate acestea, la oamenii obișnuiți se aplică și la unele specii de somon care trăiesc în Orientul îndepărtat. Peștii din acest grup se disting printr-o culoare caracteristică a cărnii, care poate fi roz sau roșu-roz. Cu toate acestea, nu toți locuitorii din adâncimi posedă această caracteristică.
Dintre peștii din Orientul Îndepărtat, numele „roșu” este folosit în raport cu următoarele specii:
- somon roz;
- Chum;
- păstrăv;
- sim;
- somon sockeye;
- Somon Chinook
- Somon atlantic (somon);
- kichuzh;
- char.
Inițial, a fost folosit din punct de vedere al calității cărnii, nu al culorii acesteia și a fost aplicat numai la sturion. Cu toate acestea, mai târziu numele a fost stabilit pentru somon. În Orientul Îndepărtat, peștele aparținând acestei familii este o țintă-cheie de pescuit.
Somon roz
Somonul roz (lat.Oncorhynchus gorbuscha) - cea mai comună specie de somon din Pacific, este clasificat drept cel mai important pește comercial. Printre reprezentanții unui fel, acest pește are cea mai mică dimensiune (în medie 44-49 cm). Unii indivizi cresc la 68 cm.
Trăsăturile caracteristice ale somonului roz sunt:
- solzi mici;
- prezența finului adipos;
- aripă dorsală scurtă (mai puțin de 17 raze);
- schimbarea culorii (argintiu pe mare, maroniu cu cap negru și burtă albă în timpul nașterii).
Somonul roz este o specie migratoare și migrează în râuri în perioada de reproducere. Înainte de prima depunere, corpul acestui pește suferă modificări semnificative, mai ales pronunțate la bărbați. Somonul roz juvenil arată la fel și are un corp scăzut argintiu, cu gura lungă care conține dinți mici. În râu, corpul este aplatizat din laturi, iar fălcile sunt întinse semnificativ. La bărbați, pe spate se formează o cocoașă, care a fost motivul numelui speciei, iar gura devine ca un cioc de pasăre.
câine-somon
Keta (lat.Oncorhynchus keta) - un pește mare, cu capul conic mare și corpul alungit, aplatizat din laturi. Pentru această specie sunt caracteristice 2 forme morfologice:
- vara (are o lungime de 58 până la 80 cm);
- Toamna (dimensiunile ajung la 72-100 cm).
Corpul somonului chum este acoperit cu solzi mari, a căror culoare variază în funcție de locație. În mare, spatele și aripioarele peștelui sunt albastru închis, iar burtica și părțile laterale sunt albe cu o nuanță argintie. În timpul depunerii icrelor, întreaga parte superioară a ciocanului este înnegrită, iar în unele părți ale capacului apar dungi cruste de culoare închisă. Pe parcursul ciclului de viață, practic nu apar modificări ale formei corpului la femei. Bărbații din timpul nașterii suferă o restructurare similară cu somonul roz, dar mai puțin accentuat.
Somon Sockeye
Somonul Sockeye (Oncorhynchus nerka) este cunoscut pentru aroma sa excelentă de carne. Cu toate acestea, în Extremul Orient al Rusiei, această specie se găsește mult mai rar decât somonul chum și coho.
În rândul oamenilor, somonul de sockeye este altfel numit pește roșu pentru culoarea corespunzătoare a corpului său. Cu toate acestea, Oncorhynchus nerka dobândește un aspect similar numai în perioada de reproducere, când migrează spre râuri. Această dată este însoțită de următoarele modificări morfologice:
- îngroșarea pielii, în urma căreia cântarele individuale devin nedistinguibile, iar suprafața pare netedă;
- schimbarea culorii (capul devine verde măsliniu, iar corpul devine roșu aprins);
- apariția dinților mari;
- o schimbare a formei fălcilor la bărbați (prelungirea și îndoirea sub formă de cioc).
Somonul de șosetă oceanică are un corp alungit, având o formă cilindrică în diametru. Partea dorsală a acestor pești este gri închis, iar restul integumentului este alb-argintiu colorat. Cantarul este mic, dar clar vizibil.
O trăsătură distinctivă a somonului de sos de la alți membri ai genului Oncorhynchus este culoarea specială a cărnii (roșu aprins, nu roz).
Somon Chinook
Printre peștii de somon din Orientul Îndepărtat, somonul Chinook (Oncorhynchus tshawytscha) este cel mai gras (până la 13, 5%). Indivizii din această specie sunt destul de mari (lungime medie - 90 cm, și greutate - până la 25 kg). Corpul somonului Chinook este foarte masiv, în formă seamănă cu o torpilă.
Culoarea peștilor adulți este argintul pentru a genera un spate întunecat acoperit cu dungi transversale. Înainte de reproducere, somonul de sockeye capătă o ținută de împerechere. În același timp, pe spate solzii devin aproape negri, iar pe părțile laterale și pe burtă capătă o nuanță roșiatică. Spre deosebire de somonul sockeye, somonul roz și somonul chum, somonul Chinook practic nu suferă modificări ale proporțiilor corporale asociate cu debutul icrelor. La unii indivizi este posibilă apariția dinților, iar la bărbați - curbura fălcilor.
somon
Somonul Atlantic, altfel numit somon (lat. Salmo salar) este un pește comercial foarte valoros, carnea căruia are un gust ridicat și este considerată o delicatesă. Acestea sunt animale suficient de mari, cu o lungime de până la 150 cm și o greutate de până la 43 kg. Somonul este o specie care trece și poate forma forme de apă dulce, stabilindu-se în lacuri.
Corpul acestui pește este acoperit cu solzi de argint strălucitori, care pe partea dorsală capătă o nuanță albăstruie. Deasupra liniei laterale, culoarea este completată de câteva pete întunecate. Burtica este usoara.
Modificările înainte de naștere se exprimă în întunecarea solzelor și în apariția pe cap și pe laturile marcajelor roșii și portocalii. La bărbați, ținuta de împerechere este mult mai pronunțată. În plus față de schimbarea culorii, au o rearanjare morfologică caracteristică a fălcilor (alungire și curbură asemănătoare cu cârlig).
Somon coho
Somonul coho (Oncorhynchus kisutch) este un pește comercial foarte valoros din Orientul Îndepărtat, cu toate acestea, populația sa este foarte mică. Întrucât această specie este o specie de fund, pescuitul se desfășoară cu ajutorul traulelor și plaselor fixe. Gama de distribuție a somonului coho include teritoriul Mării Bering, Mării Japoniei și Mării Okhotsk. O cantitate mică de somon coho trăiește în regiunea Sahalinului estic și Hokkaido.
Theragra chalcogramma este un pește foarte mare. Unii indivizi cresc la 108 cm și câștigă o masă de aproximativ 14 kg. Cu toate acestea, dimensiunea medie pentru această specie este mult mai modestă (lungime 60-80 cm, greutate - 3-3, 5 kg).
Somonul coho are un corp argintiu, cu spatele întunecat acoperit cu pete întunecate, care se extind și la finul caudal. În timpul perioadei de reproducere, culoarea se schimbă în crimson închis.
Sima
Sima (Oncorhynchus masou) este cel mai vechi reprezentant al somonului din Pacific. Acest pește mare poate atinge o lungime de 63 cm și cântărește aproximativ 6 kg. În exterior, seamănă cu somonul kichuzh sau chinook, cu toate acestea, are pete mai întunecate pe corp.
În timpul nasterii, simul capătă o culoare foarte strălucitoare: cântarul devine măslin și este acoperit cu zmeură și dungi roșii care se deplasează în direcția transversală.
grindel
Charul arctic (Salvelinus alpinus) aparține familiei de somon. Acest pește are multe forme de trecere și este prins în Orientul îndepărtat în regiunile Magadan și Kamchatka.
Șarba are un corp alungit de formă cilindrică, cu o ușoară înălțare la mijloc. Capul deasupra și dedesubt ușor aplatizat. O trăsătură caracteristică a acestui pește este lipsa solzilor. Pielea este vopsită cenușiu-închis cu pete amorfe. În dimensiune, șarba este destul de mare (până la 88 cm lungime și până la 16 kg greutate).
cod
Dintre speciile de pești din familia de cod care trăiește în Orientul Îndepărtat, cea mai mare importanță comercială sunt:
- pollock (Theragra chalcogramma);
- Codul Pacific (Gadus macrocephalus);
- Extremul Orient Navaga (Eleginus gracilis).
Pollock este un pește mare, cu un corp alungit, a cărui lungime maximă este de 91 cm, și greutate - 5 kg. Această specie preferă apele reci ale Oceanului Pacific, care trăiesc la o adâncime de 200-300 de metri, dar în unele cazuri scăzând la 700 și mai jos.
Culoarea polacului este măcinată, cu excepția burtei, care are o culoare verde verde măsliniu. Spre partea superioară a corpului, solzii se întunecă. Caracteristicile caracteristice ale Theragra chalcogramma sunt prezența a trei aripioare dorsale și o antenă pe bărbie.
Codul Pacific este mare (lungime până la 115 cm, greutate până la 18 kg). Cu toate acestea, în zonele de pescuit predomină indivizi mai mici (50-80 cm). Codul are un corp lung, conic spre coadă și acoperit cu solzi fine de maro. Deasupra liniei laterale, culoarea este completată de un număr mare de mici pete întunecate.
Navaga este un pește marin destul de popular din Orientul Îndepărtat, cunoscut și sub denumirea locală Wakhnya. Această specie de cod are o dimensiune relativ mică (lungime maximă - 55 cm, medie - 30-35). Navaga din Orientul Îndepărtat este apreciată pentru calitățile gastronomice ridicate ale cărnii și pentru valoarea sa nutritivă. Cu toate acestea, extracția sa este foarte dificilă.
pește plat
Dintre reprezentanții acestei familii din Orientul Îndepărtat, se extrag următoarele:
- 3 tipuri de flori (cu burtă albă, cu burtă galbenă și cu burtă galbenă);
- Halibut alb alb;
- halibutul este negru.
Flonderul cu burtă albă (Lepidopsetta bilineata) este un pește de fund cu un corp cărnos, lung de 27-43 cm.Numele speciei corespunde culorii părții inferioare a peștelui. Partea superioară a corpului este de culoare maro sau nisip. O trăsătură caracteristică a florei cu burtă albă este structura specială a liniei laterale, care are o îndoire arcuită și o ramură orientată spre spate.
Flondul cu burtă galbenă (Pleuronectes quadrituberculatus) este o specie destul de mare, cu o lungime de până la 60 cm. Acest pește are un corp larg, acoperit cu solzi netezi. Partea inferioară a flăcării este vopsită în galben de lămâie, care a fost motivul numelui, iar partea superioară (altfel stânga) a corpului este maronie-maronie.
Fluturașul peștilor galbeni (Limanda aspera) este cel mai frecvent reprezentant de acest gen. Această specie stă la baza turmelor mari de pește plat din Orientul Îndepărtat. Limanda aspera are un corp lat până la 47 cm lungime. Culoarea părții superioare a peștelui se adaptează la schema de culori a fundului, iar burta este ușoară. Numele speciei se datorează culorii corespunzătoare (galbene) a înotătoarelor.
Halibutul cu aripi albe din Pacific (Hippoglossus stenolepis) este unul dintre cei mai mari reprezentanți ai peștelui plat. Lungimea record a unui individ din această specie a fost de 470 cm. Peștele are un corp plat alungit, ochii sunt în partea dreaptă. Culoarea corpului este gri deschisă sau maro închis.
Halibutul negru (Reinhardtius hippoglossoides) este mult mai mic decât un congener alb (lungime 120 cm, greutate 15 kg). Corpul său are o culoare uniformă, corespunzătoare numelui. Ochii acestui pește sunt localizați în partea dreaptă. O caracteristică caracteristică a halibutului negru este conținutul mare de grăsimi din carne (aproximativ 10%), care este important în gătit.
hering
Un loc special în industria pescuitului din Orientul Îndepărtat este ocupat de heringul Pacificului (Clupea palasi). Populațiile acestui pește trăiesc în zona de coastă a insulei Sakhalin. Captura este efectuată de două ori pe an:
- toamna (forma de depunere a icrelor);
- toamna târziu și iarna (hering gras).
Clupea palasi este un pește de dimensiuni medii care crește până la 30-40 cm. Cu toate acestea, unii indivizi migratori pot atinge o lungime de până la 75 cm. Corpul heringului este aplatizat din părți și acoperit cu solzi de argint de dimensiuni medii sau mari. Partea din spate a peștelui este întunecată și are o nuanță albăstruie. Are o singură aripioară.
