În natură, există o varietate uriașă de ciuperci: sunt comestibile și există unele otrăvitoare. Se consumă numai specii comestibile. Omul apreciază această minune a naturii pentru proprietățile sale nutritive. La urma urmei, ciupercile au o serie de substanțe utile. Conțin proteine, oligoelemente, săruri minerale și vitamine care normalizează procesele metabolice ale corpului uman. Pentru aceasta, ciupercile sunt numite și carne „pădure”.
Summertime prezintă culegătorii de ciuperci cu multe surprize. Cele mai frecvente în zona pădurii sunt ciupercile din familia russula. În acest articol, vom introduce cititorii cizmei negre, vom oferi o descriere a ciupercii și vom vorbi despre caracteristicile creșterii acesteia. Luați în considerare cât de utile podgrudok și care sunt cele mai comune tipuri de acesta se găsesc în natură. În general, vă vom spune ce tipuri de ciuperci comestibile există.
Ciuperci comestibile și tipurile lor
În natură, există o mulțime de ciuperci comestibile - mii de specii. Cele mai delicioase sunt campionii, ciupercile albe, stridii, ciupercile, untul. La această listă merită să adăugați ciuperci Caesar, greenfinch, agarics de miere, boletus, boletus, russula, ciuperci parazite și altele. Multe dintre ele sunt delicatese, cum ar fi ciuperca Cezar, care crește pe coasta Mediteranei.
Există specii comestibile de ciuperci. Acestea includ valuri, ciuperci, ciupercă Valui, stejar, amar, morel, balegă comună, gândac de bălegar și altele. După tratamentul termic, aceste daruri ale pădurii pierd proprietățile otrăvitoare inerente formei lor brute. Se recomandă utilizarea ciupercilor tinere pentru alimente, după fierberea lor în cantități mari de apă timp de cel puțin 40 de minute. Ca urmare a acestui tratament, toate substanțele toxice amare și caustice vor fi eliminate.
Ciuperci comestibile - depozit de nutrienți. În continuare, vorbim despre încărcarea negrului - un reprezentant luminos al familiei russula.
Scurta descriere
Sarcinile sunt ciuperci destul de mari, pălăria lor poate atinge un diametru de 25 cm, dar, de obicei, această figură este păstrată la 5-15 cm. Pulpa este cărnoasă și fragilă, albă. Pe măsură ce crește, poate fi de la roz-gri la înnegrire la tăietură. Acest lucru se datorează faptului că plăcile de ciuperci îmbătrânesc, dobândind o culoare gri închisă pe pământ. Pulbere de spori albi.
Pălăria în sine are inițial o formă plat-convexă, marginile sunt îndoite. Modificările apar odată cu vârsta ciupercii. Cu cât este mai în vârstă, cu atât este mai deprimat, ca o pâlnie largă și o formă goală îndreptată. În funcție de vârstă, marginile capacului devin ondulate. În timpul perioadei de maturare, pălăria își schimbă culoarea: la început este gri murdară, pe măsură ce crește, își schimbă culoarea în maro măsliniu sau maro închis cu o nuanță verzuie. Coaja pălăriei nu poate fi îndepărtată. După ploaie, este întotdeauna uscat și neted, este ușor mucos.
Ciuperca neagră are o tulpină groasă de 2-3 cm. Este scurtă, nu mai mult de 5 cm înălțime și aceeași culoare ca pălăria în sine. Dens la atingere, în formă cilindrică, fără cute. Când este atins, se simte o structură netedă, dar suprafața se întunecă imediat.
Sex și caracteristici
Black podgrudok este un reprezentant al genului russula, familia russula. În aparență, este similar cu o marfă obișnuită, pentru care a fost numită Russula negru. Spre deosebire de o pâine, nu are o franjură caracteristică de-a lungul marginii pălăriei, care are o nuanță ușor cenușie și uneori negricioasă. În pulpă, încărcătura nu are suc lactos, iar odată cu vârsta, capacul ciupercii devine lipicios. În aparență, poate semăna cu o russulă densă și puternică.
Locuri de creștere și de sezon
Cizma neagră, fotografia și descrierea pe care v-am oferit-o, este un oaspete frecvent în zonele forestiere ale teritoriului nostru. Se găsește aproape peste tot. Dar cele mai mari acumulări de ciuperci se pot observa în pădurile de conifere, cu frunze largi și amestecate. Prezența lor este dată de tuberculi mici deasupra solului, acoperiți cu frunze uscate.
Crește în principal pe sol nisipos acid, de lângă pini. Preferă locurile bine luminate, de aceea poate fi adesea văzută de-a lungul căilor forestiere, iazurilor din apropiere și în poienele deschise. Cel mai simplu mod de a găsi podgadok dacă mergeți în partea de nord a pădurii. Poate fi livezi de stejar sau mesteacăn.
Pe teritoriul țării noastre, pe lângă negru, există centuri albe în centura pădurii. Vârfuri de maturare în lunile de vară - iulie-august. Negrul va încânta recolta culegătorilor de ciuperci până în octombrie, întâlnindu-se în zona pădurii nu numai singură, ci și cu familii întregi.
Pe lângă Rusia, preîncărcările negre sunt răspândite pe tot globul, unde predomină climatul temperat - acestea sunt America de Nord, Canada, Europa de Vest, Asia Centrală și Orientul Îndepărtat.
Specii similare și care este diferența lor
Descrierea ciupercilor comestibile nu va fi completă, ca să nu mai vorbim de speciile lor. Acest lucru este valabil și pentru preîncărcări. Acest tip de ciupercă, aparținând familiei russula, formează un grup independent separat, care include:
- alb-negru;
- adesea lamelare sau stufoase;
- subîncărcarea verzuie și înnegrită;
- alb-negru și cu picioare scurte;
- sarcina albă este falsă.
De exemplu, o subspecie a unei ciuperci negre a devenit o listă neagră. Ambii reprezentanți, în ansamblu, au caracteristici similare: se găsesc în pădurile de mesteacăn și conifere, nu au suc lăptos, sunt bune la murat, deoarece ambele au un gust ascuțit și dulce. Dar carnea russulului înnegrit nu se înroșește, ci se întoarce imediat. Piciorul ei la vârsta adultă are o culoare galbenă murdară, devine acoperit cu pete maronii și înnegrește. Plăcile de ciuperci sunt rare, coaja de pe pălărie este ușor detașabilă. Aceasta este diferența lor.
Podgrudok negru este adesea confundat cu un alt reprezentant al speciei - un mushy cu frunze groase sau adesea asemănător plăcii. Al doilea crește pe soluri puțin cunoscute, are o nuanță bronzată. Capacul de ciuperci este adesea împodobit cu lamele. Are un miros pământesc, iar gustul este excesiv de arzător.
Lista neagră, a cărei fotografie și descrierea este prezentată mai sus, este de asemenea confundată cu alți membri ai familiei, de exemplu, cu subîncărcarea albă. Ambele aparțin grupului de ciuperci comestibile. Doar primul are un gust destul de proaspăt. Din același motiv, este confundat cu o ciupercă alb-negru, care și-a primit numele pentru capacitatea pălăriei de a-și schimba culoarea în timpul creșterii.
Valoarea nutrițională
Această ciupercă este comestibilă. Este ușor de asamblat, dar ar trebui să se facă în timp ce este tânăr. Cu cât preîncărcarea devine mai veche, cu atât este mai grea. Dacă vorbim despre gust, acestea sunt scăzute. Ciuperca păstrează mult timp mirosul pământului umed, caracteristic mucegaiului. Pulpa are un gust dulceag și caustic în farfurii, puțin picant.
Experții atribuie preîncărcări negre la categoria IV și recomandă utilizarea acesteia împreună cu alte ciuperci. Cel mai adesea este utilizat pentru sărare, gătit supe, murături și prăjire. După înmuiere și tratament termic, carnea devine neagră, mirosul înțepător se lasă și rămâne un gust plăcut dulce. Ciupercile adulte, dimpotrivă, sunt dure și fără gust.
Plăcile din russula neagră nu au conținut ridicat de calorii, pentru care iubitorii de diete le plac și le preferă. Podgrudok negru nu are dubluri otrăvitoare, cu toate acestea, este mai bine pentru un specialist să culeagă ciuperci.
