Ciupercile de toamnă încep să apară în păduri aproape de sfârșitul lunii august. Le puteți colecta toată prima jumătate a lunii septembrie. Ciupercile de toamnă cresc în valuri. În funcție de condițiile meteorologice, pot exista 2-3 valuri ale acestor ciuperci în fiecare an, prima dintre ele fiind de obicei cea mai abundentă. O altă caracteristică a creșterii agariilor de miere de toamnă este că acestea apar rapid și din abundență, apoi dispar la fel de brusc. Prin urmare, fanii „vânătorii tăcute” este important să nu rateze momentul începerii colecției.
În ce păduri apare această specie?
Ciuperca de ciuperci de toamnă poate fi considerată un cosmopolit al latitudinilor noastre. Poate fi găsită în aproape orice pădure, a cărei vârstă depășește 30 de ani. Ciupercile cu miere cresc pe mai mult de 200 de specii de copaci. De regulă, acești ciuperci apar în colonii pe trunchiuri uscate, lemne moarte, tulpini, rădăcini și trunchiuri de plante vii. Cel mai adesea, ciupercile cu miere se găsesc pe brazi și mesteacăn, puțin mai des pot fi găsite pe pini, aspen și stejari. Ciupercile din lemn sunt ordonante în pădurile temperate. Așezându-se pe lemnul mort, îl distrug. În același timp, elementele valoroase din care constă sunt readuse la ciclul biologic al substanțelor. Ciupercile de toamnă pot fi colectate în același loc timp de până la 15 ani la rând. După această perioadă, lemnul este complet distrus de miceliu.
Coloniile de ciuperci de toamnă cresc destul de abundent. Dintr-un butuc puteți colecta mai mulți litri din aceste ciuperci valoroase. Ciupercile tinere cu o pălărie nedeschisă sunt colectate împreună cu un picior. În ciupercile cultivate, numai pălăriile sunt tăiate. Picioarele lor nu au valoare nutritivă.
Există multe rețete pentru prepararea acestor ciuperci. Ciupercile cu miere pot fi fierte, marinate, uscate și sărate, precum și prăjite. Atunci când alegeți ciuperci, nu este necesar să trageți picioarele „cu rădăcina” din lemn pentru a nu deteriora miceliul, care vă va mulțumi cu o recoltă abundentă anul viitor.
Măsuri de siguranță
Cu toate acestea, atunci când mergeți în pădure, este important să vă amintiți măsurile de precauție. Multe ciuperci comestibile au duble otrăvitoare, deci nu trece un singur an fără otrăvire. Înainte de a merge în pădure, este important să studiați semnele nu numai a acestor specii pe care intenționați să le colectați, dar și a celor similare care sunt mai bine de ratat. Dacă nu sunteți sigur că această anumită ciupercă este cu siguranță comestibilă, nu trebuie să vă riscați sănătatea, este mai bine să o lăsați în pădure!
Mituri despre ciupercile comestibile și otrăvitoare
Nu ar trebui să ascultați sfaturile „bunicii” despre cum să distingi o ciupercă otrăvitoare de una comestibilă. De exemplu, unii oameni cred cu seriozitate că speciile otrăvitoare nu sunt mâncate nici de animale de pădure și nici de melci. Puteți fi convins de eroarea acestei afirmații - chiar greșeli mortale pentru oameni sunt ușor mâncați de bătăi și insecte fără probleme pentru viața lor. Un alt mod „inconfundabil” de a vă asigura că darurile lemnului sunt comestibile este încălzirea cu ele a unei linguri de argint (sau ceapă) atunci când le gătiți.
Ei spun că, dacă nu se întunecă, asta înseamnă că printre ciuperci nu există nici o otravă. Desigur, acest lucru nu este adevărat. Argintul se poate întuneca, de exemplu, dintr-un boletus, dar nu își va schimba culoarea atunci când este încălzit cu aceeași grebe palidă. Puteți verifica singur, dar totuși, este mai bine să nu aranjați astfel de experimente. De asemenea, există mituri printre oameni că ciupercile devin otrăvitoare dacă cresc lângă fierul ruginit sau cuiburile de șarpe. Astfel de povești trebuie tratate ca folclor, interesante ca tradițiile populare, dar fără valoare practică.
Trebuie să cunosc semnele ciupercilor otrăvitoare?
Nu mai puțin ridicole și periculoase sunt credințele unor persoane optimiste care cred că ciupercile otrăvitoare sunt rare, așa că nu ar trebui să te deranjezi cu trăsăturile lor distinctive. De fapt, în pădurile noastre puteți găsi aproximativ 90 din aceste specii, iar aproximativ 10 dintre ele sunt mortale pentru noi.
Desigur, acest lucru nu înseamnă că pentru a evita otrăvirea cu ciuperci, acestea trebuie să fie cumpărate doar la magazinele alimentare. Scopul acestui articol este de a arăta cititorului importanța cunoașterii nu numai a speciilor delicioase și comestibile, dar și a semnelor prin care acestea pot fi diferențiate de omologii otrăvitori.
Ciuperci de toamnă ciuperci duble
După unele indicații, speciile comestibile pot semăna cu specii otrăvitoare. Mai mult, există o mulțime de astfel de cazuri similare. Printre culegătorii de ciuperci, un cuplu este cunoscut sub numele de „ciuperca de toamnă - un dublu periculos”. Numele unui congener necomestibil este o ciupercă falsă. Acesta este un nume generalizat pentru mai multe specii care au unele similitudini cu aerul liber de toamnă. Aceste ciuperci aparțin genurilor Hypholus și Psalitrell. Unele dintre ele sunt considerate pur și simplu inedibile, altele sunt otrăvitoare. În ceea ce privește speciile individuale, încă se continuă discuții cu privire la faptul că pot fi considerate comestibile condiționat. Dar nu există dovezi clare că persoana care le mănâncă nu se dăunează singură. Prin urmare, este mai bine să nu ne asumăm riscuri și să ne limităm să colectăm doar ciuperci de toamnă. Mai mult, în pădure sunt mulți dintre ei.
Unde cresc dublurile necomestibile și otrăvitoare?
Ciupercile false cresc în aceleași locuri ca cele comestibile - pe tulpini, lemne moarte și copaci vii, astfel încât un cules de ciuperci începător poate face o greșeală. Pentru a vă asigura că cadourile de pădure pe care le-ați adunat pot fi consumate, trebuie să cunoașteți semnele ciupercilor comestibile și omologii lor periculoși.
Diferențe între deschideri false și deschideri de toamnă
Un dublu periculos se poate distinge cu ușurință de congenerul său comestibil.
Primul lucru la care ar trebui să fiți atenți este culoarea pălăriei. În ciuperca comestibilă, are o culoare de la bej până la gălbuie-maro închis. Mai mult, ciupercile vechi sunt de obicei mai închise decât cele tinere. Părțile pălăriilor care sunt închise de soare sunt de obicei mult mai ușoare. Dubla periculoasă a agaricului de miere de toamnă are adesea o colorare strălucitoare.
A doua caracteristică distinctivă este culoarea sporilor. Sunt albe în ciuperci comestibile, prin urmare, pe capacele ciupercilor vechi puteți vedea o acoperire albă. Aceasta este dezbaterea. Cu ajutorul lor se stabilesc agarici de miere. Al treilea lucru de verificat este prezența unei „fuste” membranoase pe piciorul deschis. O ciupercă falsă de toamnă nu o are. Acest simptom este cea mai importantă diferență la care ar trebui să fiți atenți. „Fusta” ciupercii de toamnă este restul păturii de protecție care înconjoară ciuperca tânără. Dubla periculoasă a pătuțului de toamnă nu are o astfel de acoperire.
A patra diferență, care ajută la evidențierea dublei periculoase a ciupercii de toamnă, este culoarea plăcilor din interiorul capacului ciupercii. În speciile necomestibile, care este mai bine să nu se ocupe, plăcile sunt galbene, dacă ciuperca este tânără, iar verzui-măslin la bătrâni. Ciupercile de toamnă se caracterizează prin decolorare cremă, bej sau galben deschis.
A cincea diferență este suprafața capacului ciupercii. În ciupercile de toamnă, este acoperit cu solzi mici. Mai mult, culoarea lor este de obicei mai închisă decât pălăria în sine. Dar fulgii de ciuperci vechi pierd și devin netezi. Este adevărat, astfel de ciuperci supraîncărcate nu mai au valoare nutritivă, așa că nu sunt interesate de culegătorii de ciuperci.
Al șaselea semn care va ajuta la distingerea unei ciuperci comestibile este mirosul său. Ciupercile de toamnă miros plăcut, iar mirosul fals miros de mucegai.
