Omul este un omnivor. Iar când vine vorba de carne, un adevărat prădător se trezește. Civilizația modernă ne oferă cea mai extinsă dietă. Nu este surprinzător faptul că mâna unor bucătari fără milă a ajuns la creaturi apropiate genetic. Creierele maimuței sunt considerate o mâncare delicioasă care costă mulți bani. Dar înainte de a merge direct la descrierea lor, aflăm despre cultura și istoria alimentației creierului.
Mâncarea creierului
Mâncarea creierelor animalelor este o întâmplare destul de frecventă. Multe feluri de mâncare naționale conțin această umplutură „înfășurare”. În general, atunci când sunt servite, creierul seamănă cu ceva ca un file de pește moale. Mai mult, farfuria nu are un gust pronunțat. Nu este dificil să le pregătești, dar prelucrarea preliminară este foarte importantă.
Beneficiile și dăunările creierului
Din punct de vedere nutrițional, creierul este o sursă bună de vitamine. Magneziul, calciul, fosforul și fierul în cantități decente vor beneficia doar de organism. Există însă o muscă în unguent: o concentrație foarte mare de colesterol. În plus, creierul este slab absorbit de corp.
Prin urmare, un astfel de fel de mâncare este deseori recomandat pentru probleme cu sistemul cardiovascular sau boli care afectează activitatea creierului. În același timp, nutriționiștii nu recomandă consumul de creier pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială sau care au supraponderale. Cert este că, cu un nivel relativ redus de proteine, creierul animalelor conține cantități mari de colesterol. Și acest lucru înseamnă că abuzul acestui produs nu poate doar să neutralizeze beneficiile, ci și să producă rău semnificativ organismului.
Risc de boală
Pun: înainte de a mânca creierul, trebuie să vă zgâriați. Un pic ridicol, dar există un adevăr în acest sens. Mâncarea conținutului craniului poate duce la boli periculoase. Deși astfel de cazuri apar destul de rar.
Creierele de bovine, de exemplu, pot fi surse de encefalopatie spongiformă. O astfel de boală se manifestă în moduri diferite, dar cursul general este caracterizat prin funcționarea afectată a creierului și a sistemului nervos. Pentru o persoană este un mare pericol. Infecția provine de la un animal infectat.
În țările civilizate, riscul unei astfel de infecții este minim. În diferite etape ale controlului sanitar, întreaga carcasă a animalului este verificată, împiedicând carnea infectată să ajungă pe rafturi. Deși în același timp, multe triburi practică mâncarea rituală din creierul animalelor conduse și reușesc destul de cu succes. Desigur, riscul este mai mare, dar chiar și în acest caz, astfel de infecții nu sunt prea frecvente.
Creierul maimuței ca delicatesă
Acum că v-ați imaginat aproximativ gastronomia creierului, să trecem la principalul lucru - strămoșii noștri prezumți. Gourmetii nu au ignorat maimuțele. Creierul lor (maimuțe, nu gurmanzi) este considerat o delicatesă în China. Utilizarea sa este oficial interzisă, dar, conform câtorva dovezi, este încă practicată, inclusiv pentru turiștii „curioși”. Costă, desigur, mulți bani. Dar nu știm că pentru suma potrivită aproape orice este posibil.
Dacă priviți fotografia farfuriei din creierele maimuței, atunci nu există nimic deosebit de neobișnuit în ea. Un pic neobișnuit, dar este posibil, dacă, desigur, nu-ți amintești ce maimuțe sunt drăguțe.
Patria unei astfel de delicatese este considerată a fi China din dinastia Qing. Elita conducătoare din acea vreme era cunoscută pentru sărbătorile sale magnifice. La astfel de petreceri, maimuța avea privilegiul unui invitat. Nu numai creierul animalului a fost mâncat. Să gustăm inima unei maimuțe a fost, de asemenea, considerat un mare succes.
Maimuță creier etichetă
Creierele de maimuță sunt de obicei mâncate refrigerate. Există chiar și o versiune în care sunt consumate crude, dar mai multe despre asta mai târziu. După cum am menționat deja, tradiția de a mânca creiere de maimuță provine dintr-o istorie îndepărtată. Și asta înseamnă că s-a format un anumit „ritual” al mesei. Creierele de maimuță refrigerate sunt servite pe un vas mic și decorate cu verdeață. Pentru a gusta, seamănă cu orez rece. Un astfel de fel de mâncare este considerat exotic chiar și în China și, de fapt, mănâncă aproape tot ce mișcă.
Dacă te uiți la partea tradițională de a mânca creierul maimuțelor, atunci mai multe dovezi se deschid. Triburile din Indonezia practică de multă vreme vânătoarea de primate. Scopul principal era creierul. I-au fost atribuite diverse proprietăți benefice, a căror prezență nu a fost niciodată dovedită.
Tradiția de a mânca maimuțe există printre mai multe triburi cameruniene. Au legătură cu alegerile. De îndată ce liderul recent făcut preia funcția, organizează „pâine și circuri”. Cu toate acestea, ca în altă parte. Triburile le au pe toate doar puțin mai exotice și în forma sa originală. Vânătorii conduc gorila și îi oferă creierului liderul. Masa marchează puterea noului lider.
