Desigur, tot ce este scris aici nu este pentru un ciupercă experimentat. El știe exact unde este falsa ciupercă și unde este obișnuitul, comestibil. Dar dacă aceasta este prima oară când mergeți la o vânătoare tăcută, citiți cu atenție textul acestui articol. Acest lucru te va salva de greșeli care îți pot distruge starea de bine.
Când alegeți ciuperci, este foarte ușor să greșiți și să ridicați ciuperci false într-un coș. Acest lucru este cu atât mai ușor de făcut, deoarece acestea cresc în același loc ca și cele comestibile - de-a lungul tulpinilor vechi sau direct pe trunchiurile copacilor. În descrierea ciupercilor false și obișnuite, există multe în comun și, uneori, cresc în mod intermitent.
Ciupercile cu ciuperci necuviincioase - care sunt false și care sunt obișnuite? Ciupercile false sunt ciuperci care arată ca niște ciuperci comestibile, printre ele există mai multe soiuri otrăvitoare și nu există unele otrăvitoare, dar, de asemenea, nu diferă în nicio valoare culinară.
Dar înainte de a da o descriere a ciupercilor false, pentru o mai bună orientare în subiectul conversației, să vorbim despre ciuperci obișnuite - ciuperci de vară și toamnă.
ciuperci
Pe râuri, în apropierea mlaștinilor, în pădurile umede de pădure și pe cioturi, se poate întâlni adesea grupuri în creștere de agarici de miere. Aceste ciuperci sunt deosebit de populare printre culegătorii de ciuperci ruși.
Acestea nu depășesc 15 cm înălțime, cresc în principal pe tulpini. Diametrul pălăriei unei ciuperci pentru adulți nu depășește 10 cm, forma pălăriei este de la emisferă la o umbrelă plată (la exemplarele adulte). Pălăriile au o culoare variată și pot varia de la bej la galben roșiatic.
Odată cu vârsta, culoarea picioarelor se întunecă. Pe picior, agaricul cu miere are un inel sub formă de fustă. La adulți, agariile de miere, fusta are lacrimi și, așa cum era, atârnă în mărunțișuri.
Ciupercile cu miere iubesc locurile umede și colectează cu ușurință umiditatea, astfel încât mucusul poate apărea pe capac și pe corpul ciupercii. Spărgând ciuperca, veți vedea că carnea ciupercii este ușoară, cu o nuanță gălbuie sau cremă, veți mirosi un miros plăcut de lemn proaspăt.
Ciupercile cu miere sunt gustoase și sănătoase: carnea lor este bogată în aminoacizi, proteine vegetale și fibre.
Există soiuri de vară, de primăvară, de toamnă și chiar de iarnă de agarici de miere. Ciuperca cu miere crește cel mai bine în sezonul umed - primăvara și toamna. Este deosebit de popular în rândul culegătorilor de ciuperci este agaricul de miere de toamnă, care se numește și „agaricul real de miere”, „morcovul de toamnă” și „presupunerea în aer liber”.
În pădurea de conifere din zonele înalte vei întâlni un agaric de miere de vară. Acest lucru se datorează faptului că pădurile din apropierea munților sunt mai umede, iar această ciupercă, așa cum am menționat mai sus, iubește umezeala.
În ceea ce privește pădurile de foioase, mai ales dacă sunt păduri umede, ciupercile cu miere se vor găsi mai des acolo și de tot felul.
Agaric de miere - o ciupercă parazită. Se stabilește nu numai pe tulpini în descompunere, ci și pe bolnavi vii, arbori cu lemn deteriorat, de exemplu, mesteacăn și tei. Ocazional, se poate găsi pe stejari cu aspen.
În ceea ce privește descrierea generală a ciupercilor false, aceasta nu există. Acestea, după cum s-a indicat deja, au mai multe specii similare.
Care este diferența dintre ciupercile cu miere și ciupercile false cu miere?
În primul rând, principalul lucru pe care trebuie să-l acorde atenție atunci când culege ciuperci este prezența unui inel deschis cu o fustă situată sub pălărie. Ciupercile false nu au astfel de inele sau există doar o anumită bandă pe picior.
În al doilea rând, se crede că culoarea unei astfel de ciuperci este mai puțin strălucitoare decât culoarea unei obișnuite. Plăcile de sub capacul capului fals sunt vopsite în galben, verzui sau maro murdar. Când sunt tăiate, se întunecă rapid. Dar plăcile de ciuperci cu miere, care sunt considerate comestibile, cremă sau maro deschis.
În al treilea rând, dacă ați adus încă deschiderile dubioase acasă și le-ați aruncat deja în tigaie să fiarbă, puneți ceapa în același loc. Ceapa din bulion de ciuperci s-a întunecat? Acesta este un alt mod de a identifica o ciupercă falsă. Într-un bulion de ciuperci comestibile, ceapa nu își va schimba culoarea.
În cele din urmă, dacă în timpul degustării simțiți amărăciune, renunțați la tot felul de mâncare. Este foarte posibil ca un exemplar necomestibil sau chiar otrăvitor să intre în coș.
Trebuie avut în vedere faptul că printre ciupercile de toamnă, ciupercile false sunt mai frecvente.
Falsă galbenă sulf
Spuma galbenă falsă cu sulf este cea mai cunoscută dintre ciupercile false. Aceste ciuperci se găsesc în grupuri mari pe tulpini putrede, pe pământul din apropierea lor, la rădăcinile copacilor de foioase și conifere, precum și pe poiană.
Diametrul pălăriei este cuprins între 6-7 cm, pălăria are formă de la clopot la plat, în culori de la gălbuie până la roșu-brun. Nu are cântare.
Culoarea plăcilor de pe pălărie poate fi galbenă, gri sau chiar neagră, cu o nuanță de măslin.
La pauză, ciuperca este îngălbenită la nesfârșit. Culoarea pudrei de spori este maro închis.
Pulpa are gust amar, are un miros neplăcut.
Piciorul este gol, drept sau curbat, galben deschis, cu o lungime de aproximativ 10 cm, cu mai mult de jumătate de centimetru grosime.
La întrebarea dacă ciupercile otrăvitoare sunt otrăvitoare sau nu ar trebui să răspundă afirmativ cu privire la falsa spumă de galben de sulf.
Simptome de intoxicație otrăvitoare cu galben de sulf
În perioada cuprinsă între o oră și până la șase persoane care au mâncat aceste ciuperci vor simți letargie, greață și vărsături. Diareea și durerile abdominale sunt, de asemenea, numite ca simptome ale otrăvirii cu un galben-sulf sulf. Victima poate să-și piardă cunoștința.
Intoxicațiile cu această ciupercă pot afecta negativ activitatea ficatului și a stomacului, a rinichilor și chiar a sistemului cardiovascular. Desigur, în primul rând, persoanele în vârstă și copiii sub 3 ani sunt expuși riscului. Dar toți cei care, prin neglijență, au primit în alimente un fals ciupercă galben de sulf, ar trebui să solicite imediat ajutor medical.
Galerina tiv
Ciuperca de vară, care este gustoasă atât sub formă prăjită cât și marinată, și ca umplutură pentru plăcintă, poate fi ușor confundată cu omologul său otrăvitor - galeria mărginită. Această ciupercă este considerată deosebit de periculoasă - pentru că conține aceleași toxine ca grebe palide.
După cum știți, amatoxinele care sunt conținute în aceste ciuperci sunt implicate în majoritatea cazurilor de intoxicații umane cu otravă fungică.
Este destul de dificil să distingi între o galerie și o ciupercă comestibilă - deși galeria este mai mică, are chiar și un inel mic pe picior (care, totuși, se găsește doar la exemplare tinere).
În diametru, pălăria, marcată în centru de o mică bombă, este de la 3 la 5 cm.
Culoarea pălăriei se schimbă în funcție de umiditate, în centrul pălăriei poate fi roșcat-roșcat sau maroniu roșiatic, mai pal spre margini. Odată cu scăderea concentrației de umiditate din aer, culoarea ciupercii devine mai slabă.
Carnea este brună spre alb, aproape inodoră, seamănă cu făina după gust.
Această ciupercă se găsește toată vara și toamna - dacă este caldă, atunci până în noiembrie. Acest dublu agaric de miere poate crește nu numai „familii”, uneori galeriile trăiesc singure.
Mai des galerina crește în apropierea coniferelor, dar poate fi întâlnită și pe foioase. Prin urmare, nu este recomandat să colectați ciuperci de vară în pădurile de conifere - riscul este prea mare pentru a ridica o ciupercă otrăvitoare din greșeală. Sau roagă-ți un culegător de ciuperci cu experiență să te însoțească.
Intoxicații cu galeria mărginită
Atunci când mâncați galerină mărginită în formă brută, poate exista o funcție hepatică afectată, care, dacă nu sunt luate măsuri urgente, pot fi însoțite de simptomele de mai sus, până la moarte.
Mai mult, această ciupercă conține toxine cu acțiune lentă, astfel că otrăvirea este „prelungită”, așa cum a fost - simptomele sale apar abia în a doua zi după ingerarea ciupercii. Până la sfârșitul celei de-a treia zile, starea se va îmbunătăți ușor, dar apoi se va apropia simptomatic de icter.
Riscul de a aduce o galerie din pădure este destul de mare - astăzi este chiar mai frecvent decât grebe palide.
Pholiota
Cântarile sunt punctate cu solzi, pe care sunt ușor de diferențiat de ciupercile cu miere. Apropo, unele dintre ciupercile cu miere pot avea și solzi, dar numai exemplare tinere. Pe suprafața picioarelor solzelor există un inel care nu este caracteristic agaricilor de miere, motiv pentru care aceste ciuperci sunt încă confundate cu ciupercile cu miere.
Cel mai important, cântarul nu este toxic. Cu toate acestea, valoarea nutritivă și comestibilitatea celor mai multe dintre ele sunt în discuție.
Mai jos în fotografie este un fulg de aur, care este, de asemenea, numit un aer liber regal. Acestea sunt ciupercile cele mai apropiate de gust pentru ciupercile cu miere, deși nu toți colectorii de ciuperci le colectează.
În aparență, dacă aceasta este o ciupercă, atunci opțiunea sa mai mare. Diametrul capacului este de cel puțin 20 cm, înălțimea întregii ciuperci în ansamblu este aceeași.
Aceste fulgi de culoare aurie sunt acoperite cu fulgi o nuanță mai închisă, mai aproape de maro.
Cresc pe tulpini, trunchiuri de copaci vii și lemne moarte unul câteodată, mai rar în grupuri. Aceștia sunt în principal locuitori ai pădurilor de foioase. În multe apar înainte de prinderea rece.
Fulgul de ardere a cărbunelui este un alt dintre gemenii unei ciuperci obișnuite.
Această ciupercă nu conține toxine, dar nu este considerată comestibilă, deoarece nu este deosebit de hrănitoare. Este utilizat ca așa-numitul comestibil condiționat pentru decapare și în cursurile a doua.
Puteți distinge un fulg bogat în carbon după culoarea pălăriei - este galben strălucitor sau portocaliu, există sub ea plăci roșii.
Acest fulg crește, de regulă, în exemplare solitare din pădurile mixte atât vara, cât și toamna.
Un alt fel de fulg - fioros - are o culoare roșie-ruginită a pălăriei. Pe suprafața ciupercii sunt solzi de galben strălucitor. Diametrul capacului poate atinge șapte centimetri.
Trăiește pe cioturi de conifere, atât individual, cât și în grupuri.
Nu este otrăvitor, dar gustul este amar, pulpa este tare, motiv pentru care poate fi considerată doar ca o ciupercă comestibilă condiționată.
Fulgii sunt săraci în calorii, conțin câteva vitamine, compuși de calciu și fosfor, fibre alimentare.
Amărăciunea poate fi eliminată prin pretratare. Este suficient să fierbeți un fulg de aur timp de 15-20 de minute, altele trebuie înmuiate în apă rece cel puțin 24 de ore.
Ryadnovka galben-roșu
Cu toate acestea, dacă întâlnești un grup de ciuperci cu doar pălării roșii sau roșcate, atunci cel mai probabil nu este un agaric de miere, ci un rowan galben-roșu (se mai numește și agaric de miere roșie).
Ryadnovka trăiește în păduri de pin. Se consideră comestibil condiționat, deoarece are gust amar și necesită fierbere preliminară.
