Pestele de somon Chum este un pește migrator din familia somonului. În Rusia, în ceea ce privește volumele de capturi, este doar ușor inferioară somonului roz. În 2009, peste 90.000 de tone din acest pește au fost capturate doar prin metode industriale. Trăiește în apele nordice ale Oceanului Pacific timp de 3 - 5 ani, umblând carne și grăsime, după care intră în râuri și se ridică la locul său de naștere, depășind până la 2000 km, chiar sărind peste repezi și cascade la câțiva metri înălțime. Oamenii de știință încă nu și-au dat seama cum își găsește acest pește locul de naștere. Unii cred că ea își amintește „mirosul de acasă”. Alții cred că își amintesc gustul apei pârâului în care au eclozat din ouă. Alții sugerează că este orientat într-un câmp magnetic.
Pestele de somon Chum creează toamna târziu și se întâmplă ca ouăle să creeze sub gheața unui râu deja înghețat. El nu mănâncă nimic în apă dulce, dar la început consumă grăsime din înotul adipos - o piele de grăsime umplută cu grăsime lângă coadă și apoi din corpul însuși. Înainte de naștere, este atât de subțire încât este potrivit numai pentru făina de pește sau pentru conserve. Dacă la intrarea în râu, conținutul de grăsime este de la 9 la 11%, atunci după depunere a icrelor - mai puțin de 0, 2 - 0, 5%. În plus, carnea în această etapă vitală în somonul de chum devine fragilă. Prin urmare, este gustos atunci când este prins în mare sau în părțile de coastă ale râurilor la începutul cursului.
Mulți reprezentanți ai familiei de somon au două forme de existență: migratorii și rezidențiali. De exemplu, peștele de somon sockeye formează atât o formă de trecere, cât și una vie. Rezidențial format în lacuri izolate și se numește Kokani. Somonul Steelhead are atât forme de trecere și rezidențiale, cât și păstrăv de pârâu și lac.
Peștele de somon Chum este migrator, pentru că își petrece toată viața în mare, iar la vârsta adultă „trece” în râuri pentru a depune nastere. Aparține speciilor de somon din Oceanul Pacific, murind după ce a născut. De ce mor? Există mai multe versiuni. Primul. Cum ar putea ea, trăind în mare și mâncând plancton, crustacee și mici pești de mare, să hrănească viermi, melci, raci, pești de apă dulce din râu? Al doilea. Peștele de mare, care a parcurs un drum lung fără mâncare, naștere, nu mai are putere. Prin urmare, dând urmași, completează existența pământească. Există și alte versiuni, dar acestea nu sunt încă dovedite.
Atât animalele, cât și animalele, inclusiv urșii: urșii noștri bruni, Alaskanul negru și grizzlies-ul gigant Kodiak și japonezii știu despre proprietățile speciale ale caviarului roșu, care este furnizat de somonul chum și alți salmonide, negru și maro. Somonul merge la icre toamna, când urșii pentru iarnă își asigură aprovizionarea cu grăsime. Peștele roșu este cel mai bun pentru asta. Prin urmare, urșii de pe râuri o ridică, mergând în număr mare.
Cu o abundență de pește, ca niște gurmanzi adevărați, mănâncă caviar și cap, și aruncă restul pe țărm. La începutul secolului XX, celebrul explorator al teritoriului Ussuri V. K. Arsenyev și ghidul său la fel de celebru Dersu Uzala au scăpat de foame de un pește aruncat de un urs. Acest lucru este raportat în moduri diferite pe Internet. Însă V.K. Arsenyev însuși a scris că nu au mâncat „resturi de urs”, ci părți complete ale carcaselor.
Ursii nu prefera doar caviarul. Ei simt instinctul bestial potrivit căruia conține până la 20% proteine și practic fără carbohidrați. Iar vitaminele sunt greu de numărat. Oamenii de știință au descoperit că somonul de caviar și chum conțin: retinol, acid folic și ascorbic, tiamina, riboflavina, calciferolul, precum și macro și microelemente: potasiu, magneziu, fosfor, calciu etc. Este interesant faptul că tiamina este un protector împotriva toxicelor efectele alcoolului și tutunului. Dacă un astfel de pește este prezent în mod regulat în meniul dvs., atunci nu vor fi necesare vitamine scumpe. Conține cea mai completă compoziție a acelor substanțe care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismelor vii. Și sunt chiar mai multe în caviar.
Iată, pește de somon chum!
Fotografia unui om cu o captură: un somon de chum este prins în Alaska în timpul unui curs de naștere și cântărește 15 kg.
Femeia din fotografie, somon argintiu (forma marină de somon de chum), prinsă acolo, în zona de coastă a mării, cântărește 13, 5 kg.
Orice tip de somon prins în râu în Kamchatka, Chukotka, Peninsula Kola, Lacul Ladoga sau Onega, este cu adevărat neprețuit. Ei bine, puteți cumpăra pește, refrigerat sau congelat, în supermarket. Prețul somonului chum variază între 50 și 75 - 80 ruble / kg.
