Din anumite motive, se crede că ciupercile apar în pădure doar toamna, iar acestea pot fi recoltate atunci când începe sezonul ploios după o vară caldă. Și nu toți iubitorii de vânătoare liniștită știu că în suburbi poți colecta aceste delicatese forestiere odată cu apariția zilelor călduroase primăvara, pe tot parcursul verii și până la înghețuri la sfârșitul toamnei. Nu mai este un secret pentru culegătorii de ciuperci cu experiență care, când și unde se află în Regiunea Moscova să culeagă ciuperci pe tot parcursul sezonului de ciuperci. Dar începătorii din această afacere au nevoie de sfaturi și trucuri.
De ce tuturor le plac ciupercile atât de mult?
Pentru majoritatea fanilor vânătorii liniștite, culesul ciupercilor nu este doar un ritual de unitate cu natura sau o plimbare prin aerul curat. În primul rând, aceasta este o modalitate de a obține un produs alimentar gustos și sănătos, care nu numai că va încânta întreaga familie cu gustul și aroma rafinată, dar va economisi și bugetul familiei. Toată lumea înțelege că nimeni nu trebuie să plătească nimic pentru ciupercile din pădure, este necesar să petreci doar un anumit timp. În plus, procesul de colectare singur aduce o mulțime de emoții pozitive, cum ar fi bucuria și încântarea.
Un culegător de ciuperci norocos poate oferi familiei sale provizii de ciuperci pentru toată iarna. Ciupercile nu pot fi numai murate, sărate sau uscate, ci și înghețate pur și simplu în frigider. Ciupercile congelate rămân proaspete, iar pe baza lor, puteți găti bulionul pentru orice prim fel sau pur și simplu prăjiți cadourile pădurii cu cartofi și ceapă.
Ciupercile și valoarea lor nutritivă
Ciupercile sunt unul dintre alimentele preferate și au o valoare sigură. Substanța principală a pulpei ciupercii este apa, conținutul său în ciuperci este de la 80% și mai mult. Proteinele și carbohidrații din compoziția ciupercilor au proporții aproximativ egale - 3-6%. Grăsimea conține mai puțin de 1%, iar restul este ocupat de vitamine, minerale și substanțe extractive.
O mulțime de ciuperci conțin și fibre, nu este absorbită de corpul uman, dar este foarte utilă pentru intestine. Datorită fibrelor, ciupercile au un conținut scăzut de calorii, în ciuda faptului că sunt saturate foarte repede.
Ciupercile sunt adesea numite pâine de pădure sau carne de pădure, deoarece seamănă cu aceste produse în compoziție chimică. Când ciupercile sunt uscate, apa se evaporă și, datorită acestui fapt, crește proporția tuturor celorlalte componente utile. Conținutul de proteine în acest caz poate crește până la 30%.
Locuri de ciuperci în apropiere de Moscova
Regiunea Moscova ocupă teritorii vaste în jurul unei metropole imense, majoritatea fiind acoperite cu păduri și copaci, foarte bogate în locuri de ciuperci. Este dificil pentru un culegător de ciuperci pentru începători să decidă în ce mod trebuie să meargă și unde să aleagă ciupercile din regiunea Moscova în orice moment al sezonului. Colecționarii mai experimentați de delicatese forestiere pot sugera, de asemenea, direcția în care să cauți aceste daruri delicioase ale naturii și ce ciuperci pot fi găsite în aceste locuri.
În primul rând, culegătorul de ciuperci trebuie să afle direcția în care va ajunge la comorile de ciuperci din pădurile din apropierea Moscovei. Multe dintre aceste direcții, precum razele, se diverg în direcții diferite de zonele centrale ale capitalei: Kiev, Kursk, Kazan, Leningrad, Yaroslavl, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky sau Gorkovsky. În oricare dintre aceste regiuni, puteți găsi locuri în care ciupercile cresc din abundență în suburbii. Rămâne doar să urcați într-o mașină, autobuz sau tren electric, să vă aprovizionați cu atributele necesare pentru o excursie în pădure și să mergeți la pradă.
Locuri de ciuperci din direcția Kiev
Dacă mergeți în direcția Kiev, cel mai bine este să mergeți în vecinătatea satului Selyatino, unde în regiunea Moscova puteți alege ciuperci de la începutul până la sfârșitul sezonului de ciuperci. Aici în păduri cresc abundență ceps, boletus, ciuperci, ciuperci, russula și puțin cunoscute ciuperci poloneze.
Russula sunt considerate cele mai frecvente ciuperci nu numai în regiunea Moscovei, ci în toată Rusia. Se simt excelent atât în pădurile de foioase, cât și în pădurile de conifere și mixte. Toate russulele din diferite specii au același pedicul și o pălărie cilindrică cu goluri albe cu plăci albe. Și vârful pălăriei poate fi de orice culoare, în funcție de tip. Cel mai adesea în pădure puteți vedea roz russula, dar sunt albastre, verzi și albastru-verzi și gri, galben și portocaliu și roșu, chiar violet. Russula - ciuperca este foarte fragilă, deoarece crește doar pe timp de ploaie toamna și este foarte saturată de umiditate. Prin urmare, nu este recomandat să puneți o mulțime de aceste ciuperci într-un coș sau să puneți deasupra alte ciuperci. Chiar dacă respectați aceste precauții, unele dintre ciuperci se vor sfărâma în bucăți mici.
Se crede că russula verde poate fi consumată crudă. Dar cel mai bine este să le sare, ca și alte tipuri de această ciupercă. Russula prajita, daca nu este inmuiata in prealabil, are un gust amar, precum bulionul din ele.
Locuri de ciuperci în direcția Kursk
În direcția Kursk, cu trenul, ajungând în stațiile Lvovskaya sau Kolkhoznaya, puteți ajunge în locuri unde ciupercile comestibile din Regiunea Moscova sunt reprezentate de specii precum găluște, ciuperci, russula, boletus boletus, boletus, fluturi și candelabre.
Mergând la colecția sânilor, nu ar trebui să iei un coș sau un coș cu tine. Este mai bine să luați o pungă sau o pereche de găleți mai mari. Într-adevăr, în perioadele ploioase de toamnă, ciupercile cresc în pădurile mixte într-o astfel de cantitate încât, după ce și-au descoperit depozitul, este dificil să colecteze toate ciupercile găsite. De obicei, se colectează o căptușeală albă, o căptușeală neagră și o nămol uscată și sunt potrivite numai pentru decapare după prelucrarea atentă prin înmuierea în apă rece și digestia ulterioară. Ciupercile netezite, în special cele negre, pot fi amare și strică vasul dacă încercați să le prăjiți cu cartofi.
Capacul acestei ciuperci este lamelar, în formă de pâlnie, deprimat la mijloc, cu un sân alb - deschis, galben-albicios, cu un negru - întunecat-măsliniu, transformându-se într-un pedicul cilindric gol. Ciupercile apar în păduri la sfârșitul verii și toamna, când solul este umed, bine umezit de ploi.
Direcția Paveletsky
În orașul Domodedovo există un microdistrict interesant numit Stâlpii Albi. Acest sat de vacanță este înconjurat de păduri, unde cepurile din suburbiile Moscovei sunt atât de abundente încât vorbesc despre originea numelui microdistrictului tocmai în legătură cu prezența locurilor de ciuperci bogate în ceps. Russula și mesteacanele sunt de asemenea comune aici.
Ciuperca albă este un adevărat rege printre ciuperci. Este considerată una dintre cele mai valoroase și delicioase dintre toți reprezentanții regatului de ciuperci, fără a număra trufa gourmet scumpă și rară. În schimb, ciuperca albă este disponibilă pretutindeni și dă bucureștenilor mai multă bucurie decât ceilalți omologi ai săi. De îndată ce există un zvon în rândul culegătorilor de ciuperci, potrivit cărora ciupercile au apărut în suburbiile Moscovei, au pornit imediat să caute ceps, în timp ce altele se adună numai dacă nu pot găsi ceps.
Albul se referă la ciupercile tubulare. Poate fi uscat, prăjit, copt cu ceapă și cartofi, fiert din el o supă delicioasă, aromată. Dar pentru a-l săra, la fel ca toate ciupercile tubulare, nu se potrivesc mult, este mai bine să murati. Ciupercile porcini apar de obicei la sfârșitul lunii iunie în pădurile de stejar, pădurile de molid și pădurile de pin. Pălăria este de culoare maro închis și convexă, densă, picior scurt alb. Cep este cel mai mare, unele exemplare pot atinge dimensiuni gigantice - până la câteva zeci de centimetri înălțime și lățime și până la câțiva kilograme de greutate.
Locuri de ciuperci din direcția Kazan
Direcția Kazan poate fi numită una dintre cele mai promițătoare în ceea ce privește reumplerea stocurilor familiale cu cadouri naturale. Există multe locuri unde să culegi ciuperci în suburbii este o plăcere. Împrejurimile satelor Donino, Grigorovo și satul Gzhel sunt umplute cu depozite de candelabre, agarici de miere, fluturi, aspen, boletus și ciuperci porcini.
Fluturele este o ciupercă alunecoasă, deoarece adoră să crească în pădurile de conifere umede, în principal în pădurile de pin și preferă vremea ploioasă, dar nu cea rece. Această ciupercă poate fi recoltată vara de la sfârșitul lunii iunie, dar valul principal al recoltei de unt se încadrează în prima jumătate a toamnei. Sfarcul are o pălărie rotundă, strălucitoare, convexă, a cărei culoare poate varia de la galben deschis la maro, un strat tubular galben strălucitor și un picior scăzut, dens de culoare galben-maronie.
Pentru unii oameni, fluturii murati seamănă cu broaștele. Deși pot fi murate, nu tuturor le place substanța alunecoasă, tremurândă care plutește în marinadă. Sărarea acestor ciuperci nu este în general recomandată. Cel mai bine este să le prăjiți cu ceapă și cartofi sau să se usuce. Și supele și borșurile gătite pe bulionul de unt seamănă cu supele de carne, deoarece untul este atât de gras și de unt, încât își justifică pe deplin numele, iar primul fel de mâncare din ele strălucește din grăsimea care plutește pe suprafață.
Mergem în direcția Yaroslavl
Campionii printre cele mai ciuperci din apropierea Moscovei sunt considerați, pe bună dreptate, pe cei din direcția Iaroslavl. Dacă un cules de ciuperci cu experiență răspunde la întrebarea dacă ciupercile au apărut în suburbiile Moscovei și primesc un răspuns pozitiv, atunci el va merge cel mai probabil la Zelenogradsky okrug, în satul Daryino, în satul Abramtsevo sau în stația Kalistovo. În aceste zone, randamentul ciupercilor este atât de mare încât puteți lua nu numai familia, ci și familiile rudelor și prietenilor într-o excursie cu ciuperci, fără teamă că cineva va primi puține ciuperci. Aici culegătorii de ciuperci vor fi încântați de plasatorii de ciuperci cu miere, ciuperci porcini, unt, ciuperci și icterice.
Icterul este o ciupercă interesantă și nu este la fel de cunoscută ca alte rude. Se mai numește greenfinch, zelenka sau rând de galben-verde. Are o pălărie netedă, de culoare verde-gălbui sau maro-galben, mai închisă la mijloc, cu plăci galbene strălucitoare, zveltă pe vreme umedă și întotdeauna prăfuită cu nisip. Piciorul cilindric este, de asemenea, de culoare verde-gălbui, gol în interior.
Icterul are un miros neobișnuit de făină și un interesant gust dulce de nuci. Această ciupercă este potrivită pentru prepararea supelor și pentru prepararea mâncărurilor laterale pentru ouă amestecate și diverse preparate din carne. În a doua jumătate a toamnei, icterul crește în pădurile de conifere, pe soluri de mușchi sau nisip, de obicei în grupuri mari.
Locuri de succes de-a lungul drumului Savelovskaya
Satul de cabane Khoroshilovo, unde se îndreaptă direcția Savyolovsky, este înconjurat de pământuri de pădure, unde ciupercile comestibile din regiunea Moscova sunt reprezentate de cizelari, ciuperci boletus și miere.
Odată cu debutul zilelor de vară și până la sfârșitul toamnei, poienile sunt colorate cu turme de cele mai amuzante ciuperci de pădure - vulpi roșii. Chanterelles sunt reprezentanți ai ciupercilor agaric. Pălăria are o formă neregulată; la ciupercile adulte este în formă de pâlnie, transformându-se într-un picior. Chanterelles cresc în familii mari în păduri de foioase și conifere, în principal pe soluri nisipoase.
Chanterelle este considerată o ciupercă foarte valoroasă, deoarece nu este aproape niciodată viermă, la fel ca și alte ciuperci care cresc în suburbi. Ei apreciază și pentru gustul său uimitor, pentru faptul că puteți găti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ea. Chanterelles sunt bune atât la murat, cât și la marinadă, sunt uscate, prăjite și fierte în supe, sunt combinate cu atât de multe produse și le conferă un gust și aromă neobișnuite.
Direcția Leningrad
Trebuie să mergeți pe direcția Leningrad spre microdistrictul Firsanovka din Khimki, unde puteți alege ciuperci din suburbi la fel de cu succes ca în alte locuri de ciuperci. Mai ales sunt ciuperci cu miere, ciuperci porcini, șofran șofran și boletus.
În pădurile de conifere, puteți găsi adesea o ciupercă cu o culoare galben-roșu aprins. Acesta este capac de lapte de șofran. Are un picior cilindric și o pălărie sub formă de pâlnie cu cercuri. Dacă ciuperca de șofran este tăiată cu un cuțit, se eliberează suc de portocale. Spre deosebire de unele recomandări, nu merită să prăjiți sau să uscați ciupercile de șofran, când prăjite au un gust amar. De obicei sunt sărate, mai rar murate. Unii culegători de ciuperci mănâncă chiar și ciuperci tinere proaspete crude, tăindu-le și stropindu-le cu sare.
Roșii se recoltează de la începutul lunii august până la noiembrie. Aceste ciuperci știu în mod inteligent să se ascundă în iarbă, așa că atunci când le colectezi trebuie să te uiți cu atenție la cioburile de iarbă. Dacă se vede o pălărie roșie în iarbă, atunci o întreagă familie poate fi găsită în apropiere, deoarece ciupercile nu le place să crească singure.
Locuri de ciuperci din direcția Riga
Dacă veniți la casa de vară din Opaliha, aici puteți merge pe traseele forestiere și puteți ridica cu ușurință coșuri complete de boletus și aspen boletus.
O ciupercă excelentă este un boletus. La oameni se numește obobok mesteacăn, obabok sau mesteacăn. O puteți găsi cel mai des sub mesteacăn, motiv pentru care s-a întâmplat numele ciupercii. Stratul său este tubular, culoarea pălăriei depinde de ce copac și în ce condiții crește și poate varia de la maro închis la gri deschis. Pălăria cu vârsta se transformă de la emisferic în formă de pernă și poate atinge până la 20 de centimetri în diametru. Piciorul de mesteacăn este lung, în comparație cu dimensiunea pălăriei - subțire, gri-albicioasă și acoperit cu solzi întunecați.
Un iubitor avid, care știe unde să găsească ciuperci în regiunea Moscovei, cel mai probabil, va merge să caute mesteacăn printre mesteacănii foarte tineri, este sub ele că aceste ciuperci dau cele mai bune culturi. Dar pot crește sub alți copaci în păduri mixte și chiar molid, unde cresc brazi. Sunt adunate de la începutul verii până la înghețurile de toamnă. Mesteacănul este potrivit pentru uscare, prăjire și preparare de supe.
Cele mai bune locuri ale direcției bieloruse
Ciupercile de miere, candelabrele și ciupercile porcini pot fi adunate în pădurile din jurul satului Pestovo, care se află între stația Portnovskaya din direcția Belarusului și Zvenigorod.
Toată lumea iubește agariile cu miere. O masă festivă nu poate fi fără ciuperci sărate sau murate, deoarece gustul lor a captivat fiecare persoană încă din copilărie. Copii strălucitori care plutesc în marinadă, sunt chiar tandri pentru cei care nu înțeleg ciupercile. Ciupercile cu miere nu sunt numai sărate și murate, ci și uscate și prăjite, iar bulionii din ele sunt obținute la fel de bogate ca din ciuperci cu unt sau porcini.
Ciupercile cu miere cresc pe tulpini, trunchiuri căzute și la baza copacilor bătrâni de către familiile mari. Au pălării rotunde de dimensiuni medii și picioare subțiri alungite. Culoarea agaricilor de miere poate varia de la galben deschis la maro închis, în funcție de specie. Aceste ciuperci apar de obicei la sfârșitul verii și cresc până la îngheț, preferă vremea răcoroasă ploioasă.
Peste 30 de specii diferite de ciuperci cu miere se disting, dintre care iarna, vara, toamna, pajiștile și ciupercile de pădure sunt considerate comestibile. Dar ciupercile comestibile au duble otrăvitoare cu care se confundă cu ușurință - ciuperci false. Comestibilul și falsul se pot distinge după criteriul următor - comestibilul crește întotdeauna pe lemn, chiar și pe rădăcini ascunse subterane, iar cele false pot crește singure, fără o bază de copac. Ciupercile comestibile au o mică fustă inelară pe picioare, în timp ce cele false nu.
