Cu siguranță, chiar și la cafeneaua școlii, ai luat pentru tine un cozonac cu un condiment aromat și chiar atunci te-ai gândit la cum crește scorțișoara. În gătit, este folosit destul de des. Crește pe copaci pereni, cu o înălțime de până la 15 metri, aparținând plantelor de laur.
Locuri de creștere
Întrebați-vă unde crește scorțișoara în viața sălbatică, puteți afla că cel mai adesea planta se găsește în sudul Indiei și Sri Lanka. Are frunze oblong-ovale, lungi de aproximativ 18 cm. Buchete de flori alcătuiesc inflorescențe și au o nuanță verzuie. Spre deosebire de produsul final, au o aromă neplăcută. Privind pulberea dintr-o pungă, este posibil să nu înțelegeți imediat cum arăta scorțișoara inițial, cum crește, ce fel de copac este.
De fapt, acestea sunt boabele purpurii cu diametrul de 1 cm. Aceste plante pot fi găsite pe insulele Sumatra și Java, în vestul Indiei, în Vietnam și Brazilia, Egipt și Madagascar. Dar, desigur, veți dori să încercați cel mai bun produs. Locul în care crește scorțișoara cea mai scumpă este Sri Lanka. Coaja din care este făcut condimentul aici este foarte subțire și moale, are o culoare maro sau galben deschis. Are un miros plăcut.
După ce ai încercat să îl simți cu papilele gustative, poți observa moliciunea și dulceața extraordinară, chiar și căldura. În China, Indonezia și Vietnam produc condimente false - casia, care este obținută din straturi mai groase de scoarță.
Tehnologia de fabricație
Acest produs uimitor este adus din țări îndepărtate. Deci, cum crește scorțișoara? Durează doi ani să se coacă complet și să fie gata de procesare. Când apar aproximativ o duzină de lăstari, stratul superior este tăiat din ele și uscat. Acesta este modul în care se derulează tuburile pe care le puteți vedea pe ambalajul cu pulbere.
Acestea sunt tăiate în bucăți de până la 10 cm lungime, sub forma căruia produsul este adesea scos la vânzare. Acestea sunt de la 6 la 10 straturi de scoarță subțire, care formează un singur băț după ce este separat de copaci. O uscare ulterioară are loc.
Urmărind cum crește scorțișoara în natură, producătorii acordă, de obicei, atenție că scoarța este subțire, deoarece atunci aroma va fi cea mai plăcută. Batoanele sunt păstrate o perioadă îndelungată, ceea ce este permis datorită duratei de valabilitate a mirosului. Pentru a determina calitatea condimentelor, utilizați ekelle - o unitate specială. Starea bastoanelor după prelucrare și păstrare este foarte importantă și nu doar cum crește scorțișoara.
Produsele care sunt importate în Europa sunt considerate a fi de calitate scăzută, deși nu există diferențe semnificative de gust. Prin urmare, o formă de pulbere este utilizată pentru transport.
cerere
După ce produsul ajunge la clienți, îl adaugă în ciocolată și deserturi, arome picante, lichioruri, le aromatizează cu alcool și ceaiuri. În țările din Orientul Mijlociu, produsul este utilizat la prepararea mâncărurilor picante cu pui sau miel. Asiaticii o adaugă într-un amestec cu alte plante medicinale. Acei oameni care pot observa personal cum crește scorțișoara mănâncă frunze. Condimentele pentru populația locală sunt interesante nu numai în uscat, ci și în formă proaspătă. Există, de asemenea, aplicații care sunt similare cu abordarea noastră privind utilizarea frunzelor de dafin. Americanii adaugă substanța la fructe și cereale. O combinație de arome bune se obține cu mere.
De asemenea, Germania adoră adăugarea acestui condiment la dulciuri, vin mulat sau produse de patiserie. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a face marinada mai gustoasă. Acționează perfect sub formă de ulei esențial, deoarece proprietățile antioxidante ale produsului și capacitatea de a combate microbii se manifestă. Trebuie amintit că această substanță nu trebuie luată în mod necontrolat. Se găsește adesea în prăjituri, ceai, vin mulat, condimente și iaurturi și uneori în produse cosmetice. Dacă vă transportați copilul sub inimă, cel mai bine este să nu folosiți uleiuri esențiale din coaja și florile acestei plante.
Povestea
Oamenii care pe pământul lor puteau să privească scorțișoara cresc deseori condimente în timpul ritualurilor și festivalurilor. Astăzi în Europa este asociat cu Crăciunul. Mirosul său cald trezește totul bun și blând în suflet.
Coaja se recoltează la înălțimea sezonului ploios, care durează în mai-octombrie. Ea smulge foarte ușor de pe un copac. Dintre toate condimentele, acesta poate fi numit unul dintre cele mai vechi, deoarece oamenii au început să folosească în primul rând.
Menționarea acesteia poate fi văzută în manuscrise datând din 2800 î.Hr. Există dovezi în Vechiul Testament, potrivit cărora, Moise a folosit-o într-un amestec de îmbălsămare, deoarece substanța are proprietăți antibacteriene. În Roma, acestui produs au fost atribuite proprietăți sacre. Nero a ars o aprovizionare anuală când soția împăratului a murit. Este interesant faptul că el însuși și-a luat viața și a vrut să potolească zeii în acest fel, și atunci a fost o plăcere foarte scumpă, deoarece la acea vreme erau estimate 350 de grame de scorțișoară la 5 kilograme de argint.
Dezvoltarea comerțului
În Evul Mediu, acest produs a fost interesat și. A venit în Europa datorită comercianților din țările arabe, a fost foarte apreciat. Când navigatorii au pornit să caute o cale navigabilă spre India în anii 1400, obiectivul lor principal erau creștinii și condimentele.
În 1536, cercetătorii din Portugalia au găsit păduri brune de densitate mare și au văzut scorțișoară. Fotografii cu astfel de locuri astăzi pot fi găsite pe internet, dar la acea vreme a fost o adevărată inovație. Era în Sri Lanka în Insulele Ceylon.
Apoi a început să dezvolte activ comerțul cu acest condiment, ceea ce a adus bani uriași pentru antreprenori. Olandezii s-au interesat de o astfel de afacere, care a ocupat mai întâi o parte a insulei, apoi a cucerit-o pe toate. În 1776, britanicii s-au arătat interesați de uzină, deși pe atunci pământul Ceylon nu mai avea monopol, deoarece plantările au apărut în alte locuri.
popularitate
Astăzi, acest produs este utilizat pe tot globul. După ce ai intrat în barul spaniol, poți comanda un tonic cu gin, din care se va lipi bățul acestei plante. Se adaugă la orez. Scorțișoara poate servi, de asemenea, ca substitut pentru ardeiul negru atunci când trebuie să condimentezi mâncărurile cu carne.
La Crăciun, francezii mănâncă prăjituri parfumate cu acest condiment. Ea nu suferă de contactul cu alte substanțe, ci, mai degrabă, se combină organic cu multe. Se adaugă la cardamom, coriandru, piper și cuișoare, matsis și frunze de dafin. În India, „uleiul de garam” este produs, cu alte cuvinte numit „amestec de condimente calde”.
Chinezii preferă combinațiile cu anasonul stelar, fenicul, precum și cuișoarele, sirienii preferă paprika, zira și coriandru (amestecul se numește baharat, presărat cu carne de oaie).
Proprietăți utile
Scorțișoara este folosită pe scară largă în medicina populară pentru proprietățile sale excelente. Ajută la balonare, îmbunătățește procesele digestive. Mai mulți vânzători de plante medicinale din China au observat acest efect. Puteți scăpa cu ușurință de greață și diaree. Ajută în lupta împotriva diabetului, după cum demonstrează studiile recente.
De asemenea, se crede că atunci când se utilizează acest condiment, răspunsul la insulină se îmbunătățește, nivelul de zahăr din sânge se îmbunătățește, la fel și circulația sângelui. Doar inhalând aroma minunată a substanței, puteți simți că creierul începe să funcționeze mai bine.
Dacă doriți să păstrați aroma cât mai mult timp, puneți bețișoarele sau pulberea în recipient, închideți-o strâns și așezați-le într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Le puteți lăsa câteva luni. Pentru a verifica starea unei substanțe, trebuie să analizați mirosul acesteia. Ar trebui să fie dulce, liniștitor, lemnos, ceea ce indică prospețime.
