Irina Chadeeva este o cunoscută bloggeră culinară din Rusia și autoarea cărților despre coacere. Ea își plasează rețetele simple și accesibile pe internet sub porecla Chadeyka. Dacă urmați recomandările autorului, atunci deserturile gătite vor fi pe placul oricărei gospodine. În plus, rețetele Irinei Chadeeva sunt dezvoltate în conformitate cu GOST.
Cum a devenit Irina Chadeeva blogger
Chadeeva a fost educată la Institutul de aviație din Moscova, denumit după S. Ordzhonikidze. Câțiva ani a lucrat în televiziune ca jurnalist. În 2006, Irina a stăpânit activitățile de blogging. S-a întâmplat în ziua în care una dintre prietenele ei virtuale a vrut să coace prăjiturele de turtă, dar nu știa ce rețetă este mai bună să aleagă. Chadeika a împărtășit o descriere detaliată a pregătirii acestui desert pe blogul său LiveJournal. La scurt timp după aceasta, multe gospodine au început să folosească rețetele Irinei Chadeeva. Dacă aveau întrebări, Chadeika le-a răspuns imediat. Datorită acestui fapt, după scurt timp, blogul a devenit cunoscut pe scară largă.
În plus, Irina Chadeeva este autoarea mai multor cărți de bucate. Doamnele le cumpără nu numai pentru uz propriu, ci și ca un cadou pentru prieteni, rude sau cunoscuți.
Cărți ale Irinei Chadeeva
În 2009, a fost publicată prima carte a lui Chadeeva, intitulată „Piese și altceva…”. Publicația a inclus cele mai bune rețete de coacere. În carte, Irina a dezvăluit trucuri culinare și secrete, datorită cărora puteți găti preparate minunate.
Anul 2011 a fost marcat pentru Chadeeva odată cu lansarea unei cărți intitulată „Gâștele și altceva … 2”. Câteva luni mai târziu, a fost publicată următoarea colecție de rețete și recomandări, care se numea „Gătirea Miracolului” și care avea accent pe copii.
În 2012, alte două cărți de bucate au văzut lumina: „Totul despre pișcoturi” și „Coacerea în conformitate cu GOST. Gustul copilăriei noastre! ” Prima ediție a constat în cele mai bune rețete de carte din 2009. Însă a doua carte a adunat recomandări pentru pregătirea preparatelor din epoca sovietică. Aceste descrieri ar trebui să fie apropiate de condițiile moderne, pe care Irina Chadeeva a putut să le facă. Rețetele conform GOST vă permit să vă întoarceți în copilărie și vă oferă o oportunitate de a experimenta gustul neliniștit al deserturilor din acea perioadă.
După aceea, alte 3 cărți au fost publicate:
- „Pirogovedenie - 60 de rețete de vacanță” (2014).
- „Pirogovedenie pentru începători” (2015).
- „Cartea cea mare. The Art of the Perfect Pie ”(2015).
Următoarele sunt o descriere detaliată a pregătirii unor capodopere culinare, cum ar fi bezele, sucurile și tortul cu lapte de pasăre. Rețetele conform GOST de la Irina Chadeeva vor oferi un rezultat de neegalat dacă gazda respectă strict tehnologiile date.
Marshmallows: ce ingrediente sunt necesare?
Produse obligatorii:
- albus de ou - 1 bucata;
- piure de mere - 250 de grame;
- zahăr - 725 grame;
- zahăr vanilat - 15 grame;
- agar-agar - 8 grame;
- apă - 160 grame;
- zahăr înghețat.
Cum să gătești bezele?
Irina Chadeeva recomandă următorul proces de gătit:
- Se toarnă agar-agar cu cantitatea indicată de apă rece și se lasă 30-60 minute. După ce se pune pe aragaz și se dă la fierbere. Particulele mai groase trebuie să se dizolve complet. Fără a scoate de pe foc, adăugați 475 de grame de zahăr. După fierbere, continuați să gătiți timp de cinci minute. Amestecul în timpul gătitului trebuie amestecat constant. Masa trebuie adusă într-o stare în care un fir subțire se va întinde în spatele scapulei ridicate din sirop. După aceea, scoateți recipientul de pe foc și lăsați-l pentru o perioadă scurtă de timp pentru a răci conținutul.
- Ia un bol mare. Puneți piureul în el. Se adaugă zahărul (vanilie și rămâne normal) și jumătate de albus de ou. Bateți amestecul cu un mixer sau un blender. Introduceți încă o jumătate din proteină și amestecați la viteză mare până când masa devine luxuriantă și groasă.
- Se toarnă ușor în siropul fierbinte (dar nu fierbe), continuând să se bată constant. Amestecați câteva minute până când masa în concordanță seamănă cu bezea.
- În continuare, trebuie să acționați foarte repede. Într-adevăr, în produsele care conțin agar-agar, procesele de stabilizare încep chiar și la 40 ° C. Este necesar să transferați masa rezultată într-un cornet cu o duză și să puneți bezele pe pergament. Va fi nevoie de mult spațiu, pentru că veți obține aproximativ 60 de mlaștini.
- Lăsați bezele să se solidifice la temperatura camerei. După 24 de ore, produsul se stabilizează și suprafața sa se transformă într-o crustă subțire de zahăr. Apoi, presărați mămăligile cu zahăr pudră și cleiți în jumătate pereți. Bazele lor sunt destul de lipicioase, astfel încât produsul se va seta bine.
Dacă gazda respectă recomandările și respectă proporțiile specificate, mlaștina se va dovedi fragedă și aerisită, asigură Irina Chadeeva.
Produsele de patiserie ale autorului sunt celebre pentru gustul lor uimitor. Pentru a vă asigura de acest lucru, ar trebui să pregătiți sucurile, a căror rețetă este prezentată mai jos.
Sochni: ce ingrediente sunt necesare?
Produse necesare pentru test:
- făină - 210 grame;
- ou de pui - 1 bucată;
- zahăr - 50 grame;
- unt - 100 de grame;
- praf de copt - ¼ linguriță;
- sarea.
Produse esențiale pentru umplere:
- brânză de vaci - 200 de grame;
- zahăr - 40 grame;
- făină - 30 de grame;
- smantana - 20 grame;
- gălbenuș de pui - 1 bucată.
Cum să gătești suculent?
Procesul de gătit:
- În primul rând, ar trebui să pregătiți umplutura. La urma urmei, va trebui să insiste ca boabele de zahăr să se dizolve complet. Pentru a face acest lucru, puneți brânza de căsuță, zahăr, făină, smântână și jumătate de gălbenuș de ou într-un bol. Această masă trebuie amestecată bine folosind un mixer sau un blender.
- Amestecați jumătatea rămasă de gălbenuș cu o lingură de apă caldă pentru a nu se usca. Lăsați o vreme.
- Puneți unt înmuiat, ou, zahăr și un vârf de sare, zdrobit la o stare pudră într-un alt recipient. Se amestecă toate aceste ingrediente cu un mixer sau un blender până când masa este omogenă.
- Adăugați făina și praful de copt și frământați rapid aluatul. Dă-i o formă de forfotă.
- Împărțiți aluatul pregătit în fragmente cu o greutate de 70 de grame fiecare. Fiecare element trebuie să fie format într-un cârnat scurt și rulat, după ce presară făină pe masă. Întindeți 45 de grame de topping pentru fiecare tort plat. Acoperiți masa de coajă pliată aluatul rulat în jumătate. O parte din umplutură trebuie să rămână neacoperită.
- Ungeți o foaie de copt cu unt sau acoperiți cu pergament. Puneți sucurile. Ungeți suprafața lor, inclusiv umplutura, cu un amestec de gălbenuș și apă cu ajutorul unei perii de silicon.
- Se coace într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 25 de minute.
Sucurile gata sunt extrem de gustoase, iar umplutura este fragedă.
Torturile Irinei Chadeeva sunt renumite pentru simplitatea rețetelor și disponibilitatea produselor. Următorul descrie procesul de preparare a unui astfel de desert numit Lapte de pasăre.
Tortul cu lapte de pasăre: ce ingrediente sunt necesare?
Produse esențiale pentru cozonac:
- gălbenuș de ou - 3 bucăți;
- făină - 60 grame;
- zahăr - 60 grame.
Produse esențiale pentru Souffle:
- albus de ou - 2 bucăți;
- unt - 200 grame;
- zahăr - 300 grame;
- lapte condensat - 100 de grame;
- agar-agar - 4 grame;
- acid citric - ½ linguriță;
- apă - 100 mililitri.
Produse esențiale pentru glazură:
- unt - 35 grame;
- ciocolată cu lapte - 65 de grame.
Cum să gătești tortul cu lapte de pasăre?
Biscuiți de gătit:
- Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul până la spumă ușoară, adăugați făina și amestecați bine.
- Ungeți un vas rotund de coacere cu un diametru de 20 de centimetri cu ulei sau acoperiți cu pergament. Se pune aluatul în el și se dă la cuptor, încălzit la 180 ° C. Se coace tortul timp de cincisprezece minute.
- Scoate biscuitul finit din cuptor și lasă-l în formă timp de cinci minute. După ce a pus pe suportul de sârmă.
- Spălați vasul de copt, ștergeți-l uscat și puneți biscuitul în el. Partea sa poroasă ar trebui să fie în vârf.
Următorul pas este pregătirea sufleului. Acest proces trebuie efectuat foarte repede, deoarece agar-agar începe să se întărească deja la 40 ° C.
Souffle de gătit:
- Turnați agar-agar într-un recipient mic și turnați apă rece pe el. Lăsați-l timp de 30-60 de minute.
- Într-un recipient diferit, combinați laptele condensat și untul înmuiat. Bateți cu un mixer sau un blender până la crem.
- Puneți agar-agar pe aragaz și aduceți-l la fierbere fără a înceta să agite. Prin consistență, îngroșătorul trebuie să devină asemănător cu jeleu. După ce se toarnă zahăr și se aduce la fierbere, amestecând constant. Continuați să gătiți timp de două-trei minute la foc mare.
- Bateti albusurile de ou intr-o spuma stabila. Apoi adăugați acid citric și continuați să amestecați folosind un mixer până când apar vârfuri moi.
- Fără a înceta să bată, turnați ușor siropul în porții mici. Continuați amestecarea până când masa crește în volum și devine groasă.
- Introduceți crema de ulei preparată anterior în amestec și amestecați bine cu un mixer la viteză medie.
- Pune masa pe un biscuit, aplatizează și pune la frigider timp de două ore pentru a îngheța sufla.
Pregătirea glazurii:
- Puneți unt și ciocolată într-un bol și topiți într-o baie de apă, amestecând constant.
- Se toarnă sufleul și biscuitul cu glazura și se pune la frigider pentru o oră.
Tortul „Laptele de pasăre” este un desert clasic din copilărie, mai ales dacă îl gătim conform GOST. Irina Chadeeva sfătuiește să nu se abată de la tehnologiile și proporțiile date în rețetă.
