Hikama - ce fel de plantă este aceasta? Unde este distribuit produsul? Care sunt proprietățile sale benefice și gustul? Cum se folosește hikama în gătit? Cine este contraindicat în utilizarea unei astfel de legume? Răspunsurile la aceste și alte întrebări le găsiți în publicația noastră.
Istoric istoric
Hikama a descoperit triburile aztece. O astfel de cultură de rădăcini a fost dieta lor zilnică. Locuitorii țărilor europene au făcut cunoștință cu produsul din Epoca Marilor Descoperiri Geografice. Acest lucru s-a întâmplat datorită expedițiilor conquistadorilor spanioli pe continentul american.
În scris, hikama a fost menționat pentru prima dată în notele celebrului descoperitor și explorator al noilor țări Pedro de Leon. Acest om a scris în jurnal tot ce ține de tradițiile culinare ale popoarelor tribale. El a menționat că pe teritoriile care astăzi aparțin Mexicului și Peruului se cultivă o cultură rădăcină unică, oferind o recoltă bogată.
Ce este un produs?
Recolta de rădăcini din fotografie este hikama. Care este cultura care se ascunde sub acest nume? Această plantă aparține familiei Legume. În exterior, seamănă oarecum cu o ridiche. Leguma are o coajă subțire de o nuanță gălbuie. Acesta din urmă acoperă o carne albă cu o textură crocantă.
Care sunt dimensiunile hikama? La creșterea unei culturi în condiții de temperatură și umiditate optime, leguma este capabilă să dobândească dimensiuni destul de impresionante. În unele cazuri, greutatea culturii de rădăcini ajunge la mai mult de 1 kilogram.
Adică, dacă întâlnești vreodată un „ridiche” de dimensiuni mari, știi - acesta este hikama. Ce știm despre gustul produsului? Când mănâncă o legumă crudă, seamănă cu o cruce între o pere și cartofi. Aroma unei astfel de culturi de rădăcini este similară de la distanță cu un măr.
Este demn de remarcat faptul că vârfurile plantelor sunt otrăvitoare. Structura sa conține o concentrație mare de substanță toxică rotenonă. Este adesea folosit ca o componentă pentru prepararea tuturor tipurilor de otravă pentru exterminarea insectelor.
Geografia plantelor
Acum știți ce fel de legume este hikama. Și unde crește? Planta are un al doilea nume - navă mexicană. Timp de secole, cultura de rădăcini a fost cultivată de popoarele indigene din America de Sud. Planta este cultivată și în Statele Unite și China. În aceste țări recurgeți la metoda seră. Pentru ca hikama să dea roade bine, se folosesc sisteme de încălzire a solului.
Planta dă randamente mari atunci când este cultivată în regiunile tropicale. Există un nivel crescut de umiditate și nu există înghețuri, ceea ce este ideal pentru această cultură. Cu cât temperatura mediului este mai mică, tuberculii mai mici cresc.
Proprietățile
Vitaminele și oligoelementele necesare organismului sunt bogate în hikama. Care sunt aceste substanțe? Acid ascorbic în primul rând. Sunt multe din ea în această legumă. Vitamina C îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește proprietățile protectoare ale organismului, ajută la rezistența la toate tipurile de agenți patogeni ai infecțiilor. Compoziția conține insulină. Prin urmare, produsul este adesea consumat de persoanele cu diabet zaharat.
Baza culturii de rădăcini este fibra, care are valori scăzute de calorii. Utilizarea produsului ajută la eliminarea colesterolului din organism. Din acest motiv, leguma este adesea consumată pentru a preveni bolile digestive. Recolta de rădăcini este recomandată persoanelor supraponderale care au probleme cu obezitatea.
Aplicație de gătit
Hikama este o mâncare tradițională mexicană. Adesea, cultura de rădăcini este consumată într-o formă neprocesată, brută, după ce a îndepărtat anterior coaja. Adăugarea de condimente face o gustare bună. În plus, hikama este coaptă la cuptor, folosită ca ingredient pentru prepararea salatelor, tocanelor, supelor, mâncărurilor. Leguma este de asemenea uscată, murată și sărată.
Cum să alegi hikama? Când cumpărați un produs, este recomandat să acordați atenție fructelor tari, care nu au urme de degradare și daune exterioare. Coaja legumelor trebuie să fie holistică. Tuberculii pot fi depozitați într-o cameră uscată la temperatura camerei timp de câteva luni. Recolta rădăcinii înghețate devine repede inutilă.
Combinație cu alte produse
Hikama este condimentat în mod tradițional cu oțet, ardei iute, miere și zahăr de palmier. Ghimbirul și cilantro vă permit să condimentați produsul. Un plus excelent va fi și untul, susanul sau uleiul de măsline.
Hikama și fructele sunt perfect combinate între ele. Adesea, produsul este consumat cu portocale, tei, ananas și măr sub formă de salate. În timpul tratamentului termic, la cultura de rădăcini se adaugă ardei dulci, ceapă, fasole verde, morcovi.
