Culesul de ciuperci adoră ciupercile cu miere, pentru că sunt ușor de colectat și cresc în grupuri. Sub denumirea de ciuperci „agaric de miere” sau „agaric de miere” se înțelege un gen întreg de organisme eucariote. Și numele este dat datorită faptului că, cu excepția unui număr mic de reprezentanți ai familiei acestor ciuperci, majoritatea cresc pe butucuri. În total, există 34 de specii.
Descrierea generală
În ciupercile din această familie, pălăria poate avea diametrul de la 2 la 17 centimetri. Culorile pălăriilor sunt de asemenea foarte diferite, de la galben la maro. Se crede că culoarea se formează datorită substratului în care crește ciuperca. Dacă capacul are o formă convexă în ciupercă, atunci marginile sale sunt de obicei mai ușoare decât mijlocul. Adesea sunt ondulate.
Piciorul are forma unui tub, dens și catifelat, cu diametrul de la 1 la 2 centimetri. În lungime poate ajunge la 7 centimetri.
Pulpa are o culoare albă și o structură densă, dar odată cu vârsta devine mai subțire. Pulpa picioarelor este prezentată sub formă de fibre.
Ciupercile sunt plăcute și gustoase după miros și gust.
beneficiu
Compoziția acestor ciuperci este vitamină din grupele B, E, C și PP. Există oligoelemente utile: fier, fosfor, zinc, potasiu și altele. Au fibre, proteine, aminoacizi și zahăr natural.
Ciupercile comestibile de ciuperci sunt recomandate pentru vegetarieni, deoarece compensează lipsa fosforului și a potasiului din cauza lipsei de alimente proteice în dietă. Din același motiv, se recomandă utilizarea ciupercilor pentru persoanele care au probleme cu țesutul osos și ca produs preventiv de la apariția acestui tip de patologie.
Zincul, fierul și magneziul au un efect benefic asupra procesului de hematopoieză, deci sunt potrivite pentru persoanele cu anemie. Doar în 100 de grame de ciuperci există o doză zilnică de oligoelemente pentru menținerea hemoglobinei normale. Aceste ciuperci au proprietăți antimicrobiene, conform indicatorilor antiseptici pot fi chiar comparate cu usturoiul.
Medicina tradițională folosește ciupercile cu miere pentru a trata bolile glandei tiroide și ale ficatului.
Contraindicații
Ciupercile cu miere, în ciuda conținutului ridicat de nutrienți, nu sunt recomandate pentru utilizare în copilărie, până la debutul a 12 ani. Ciupercile murate sunt interzise să mănânce în prezența gastritei sau a ulcerațiilor stomacale, precum și alte probleme cu tractul gastro-intestinal.
Locuri de creștere
La baza lor, ciupercile cu miere sunt parazite și pot crește în peste 200 de specii de arbuști și arbori. Poate chiar parazita pe cartofi și plante erbacee. În procesul de creștere, ciupercile provoacă putregai alb pe vegetație.
Unele ciuperci din acest gen sunt saprofite, adică cresc exclusiv pe copaci și cioturi moarte și putrezite.
Ciuperca crește aproape peste tot, cu excepția acelei părți a lumii unde se află permafrostul. Preferă râurile și pădurile umede.
Soiuri de ciuperci din latitudinea noastră
- Miere de ciuperci agaric toamna. Crește mai ales pe aspen, arin, ulm și mesteacăn. Acest soi poate fi recoltat deja la sfârșitul lunii august și aproape înainte de debutul iernii, dacă temperatura atmosferică nu scade sub + 10 grade.
- Aspectul de toamnă are dimensiuni destul de impresionante, pălăria în diametru poate atinge 17 centimetri. După apariția deasupra suprafeței solului, pălăria are o formă convexă, mai târziu se îndreaptă, devine plană, marginile sunt ondulate. Culorile pot fi de măslin sau maro închis. Se pot observa solzi rare, o nuanță mai deschisă în raport cu culoarea ciupercii.
- Spring. Preferă copacii căzuți și frunzișul. Crește cel mai bine în livezi de pin și stejar. Are un picior destul de elastic, a cărui înălțime poate atinge 9 centimetri. Culoarea ciupercii este cărămida, în timpul îmbătrânirii devine mai deschisă la culoare. Pulpa este de obicei albă, dar poate avea o ușoară tentă galbenă. Adunarea începe din iunie până în noiembrie.
- Iarna. În diferite țări se numește diferit, colibie, călugări sau enokitake. Cresc cel mai bine pe lemnul mort, zonele parcului „iubesc”, marginile pădurii, plantând plopi și salcii, grădini. Ciuperca și-a luat numele, deoarece dă roade din toamnă până în primăvară, adesea poate fi găsită sub zăpadă.
- Vara. Crește bine în pădurile de foioase, dă roade de la mijlocul primăverii până în noiembrie. Este mai bine să-l căutați în apropierea copacilor putrezici și a cioturilor. Crește în grupuri mari. Pălăria atinge diametrul de 6 centimetri, dacă vremea este foarte umedă, culoarea maro se schimbă într-o nuanță galbenă de miere. Piciorul ciupercii este destul de înalt, până la 7 centimetri, dens și neted.
- Piciorul gras. Aceste ciuperci de ciuperci parazitează doar pe copaci puternic deteriorați, pot crește pe plante putrezite și chiar pe frunze căzute. O trăsătură distinctivă a speciei este un picior gros și asemănător cepei. Diametrul capacului este de la 2 până la 10 centimetri, inelul are un aspect în formă de stea, cu lacrimi dese. Mijlocul capacului are fulgi uscați, care durează până când ciuperca s-a uscat complet. Carnea piciorului de miere are o aromă de brânză.
- Lugovoi. Crește aproape peste tot, în pajiști, câmpuri și pășuni. Poate fi găsit în cabana de vară și în râpă. Dă o recoltă din belșug. Adesea crește în rânduri de arc sau chiar dă așa-numitele cercuri „vrăjitoare”.
Picioarele ciupercilor sunt subțiri și curbate, cu o înălțime de până la 10 centimetri. Atunci când este umedă afară, pălăria devine lipicioasă, capătă o nuanță roșie deschisă sau tiv.
Carnea are un gust dulceag, cu un ușor miros de cuișor sau de migdale. Puteți recolta din mai până în octombrie. Crește în principal în Japonia și Insulele Canare, deși se găsește aproape în toată Eurasia. Tolerează destul de bine seceta.
Când să colectez?
Ciupercile cu miere din pădure cresc din mai până la sfârșitul toamnei, în mod natural există soiuri precum iarna, care pot fi găsite iarna, dar încă se poate recolta o recoltă mare în sezonul cald.
Productivitatea depinde în mare măsură de vremea dintr-o anumită zonă. În cele mai favorabile circumstanțe, se pot colecta până la 400 kg de la un hectar. Dacă primăvara și vara sunt aride, este puțin probabil să fie colectate până la 100 kg.
Vârful culesului ciupercilor are loc în august și durează până la începutul iernii, dar cu condiția ca temperatura să nu scadă sub +10 grade. Cel mai adesea, ciupercile cu miere apar în trei straturi, este nevoie de aproximativ 15-20 de zile pentru a dezvolta un strat.
Colectarea poate fi făcută nu numai lângă copaci bătrâni, ci și în luncă. Dacă cresc pe margini, atunci nu prea departe în pământ, există rădăcini sau cioturi. Locurile de creștere a ciupercilor pot fi numite stabile, dacă cel puțin o dată au fost observate într-o anumită zonă a pădurii, atunci puteți veni aici în mod regulat. Simplifică colecția și „dragostea” ciupercii pentru companiile mari, este foarte rar să găsești o singură ciupercă.
Doubles
Nu putem spune despre ciuperci otrăvitoare. Agaric fals cu miere are un nume și o descriere botanică, numit și cărămidă falsă agaric fals. Acesta este cel mai frecvent tip de ciuperci otrăvitoare necomestibile și „știe cum” să se deghizeze foarte bine ca și comestibil, de aceea ajunge adesea pe masa culegătorilor de ciuperci. El are cea mai mare asemănare cu toamna în aer liber, și anume această specie este cel mai adesea murată și conserve.
Cum să distingi?
În primul rând, pentru ca dublul periculos al ciupercii - agaric de miere de toamnă - să nu intre în coș, trebuie să acordați atenție culorii pălăriei. Ciuperca tânără otrăvitoare are o pălărie de culoare portocalie, după maturizare dobândește o culoare roșie-cărămidă. Pătură de acoperire este albă cu resturi de-a lungul marginilor capacului, care arată foarte asemănător cu franjuri.
A doua caracteristică a unei ciuperci necomestibile este aceea că nu are un inel dens pe picior. Piciorul în sine este subțire, nu mai mult de 1, 5 centimetri, până la 5 centimetri înălțime.
A treia caracteristică a dublului periculos al ciupercii este ciuperca de toamnă - nu crește niciodată în pădurile de conifere. Crește în păduri bine ventilate și luminoase. Obligatoriu în foioase, în principal pe tulpini și arcade de mesteacăn, tei, aspen și arin.
Fructificarea are loc la sfârșitul ultimei luni de vară și la începutul lunii septembrie.
Mirosul de ciuperci otrăvitoare este neplăcut. Culoarea plăcii interioare a pălăriei variază de la galben la negru de măsline, în funcție de vârsta ciupercii. În comestibil, este întotdeauna alb-galben sau cremă de culoare.
Ciupercile necomestibile au un gust amar, deși este mai bine să nu aducem situația la punctul de testare. Prin urmare, un culegător de ciuperci fără experiență ar trebui să le selecteze foarte atent pentru a nu fi într-un pat de spital.
În general, toate acestea sunt semne ale căror ciuperci similare cu ciupercile cu miere sunt potrivite pentru consum și care nu sunt.
