Mica govorushka (ciuperca) este puțin cunoscută chiar și iubitorilor de jocuri de noroc pentru a rătăci prin pădure pentru pradă. Necunoscându-i chipul, chiar întâlnindu-se cu o împrăștiere a reprezentanților, oamenii trec pe lângă. Între timp, vorbitorul este o ciupercă interesantă atât ca obiect biologic, cât și ca componentă culinară.
Descrierea vorbitorilor
Sunt cele mai numeroase genuri de ciuperci cu pălării. Aparținând familiei obișnuite, există aproximativ 250 de soiuri. Peste 60 de specii au stăpânit Rusia. Cele mai iubite locuri pentru ei au fost pădurile din zona temperată, Primorye și Siberia. Govorushka (ciuperca) are o carne albă moale, cu un gust pronunțat dulce-picant. Și numele se datora formei neobișnuite a pălăriei, care arată foarte mult ca un difuzor.
Este interesant de luat în considerare faptul că mirosul caracterizează destul de exact vârsta vorbitorului și calitatea sa culinară. Sunt colectate exemplare tinere cu aromă florală sau fructată, pălăriile sunt utilizate mai ales pentru că picioarele, sincer, nu sunt foarte gustoase.
Specii comestibile
Nu există atât de mulți vorbitori consumabili. Dintre acestea, ciuperca comestibilă este reprezentată de maxim o duzină și jumătate de soiuri. Puțin mai comestibil condiționat și majoritatea se referă la comestibile scăzute sau chiar otrăvitoare.
- Govorushka afumată este considerată deosebit de bună pentru mâncare. Merge la multe feluri de mâncare, potrivite nu numai pentru uscare și sărare. Îi întristează respectul: în procesul de prelucrare, acesta scade în volum de 4-5 ori.
- Adesea există un vorbitor cu picioarele cu gheare. Ciuperca este destul de lipsită de gust, dar bine hrănită și ușor determinată de forma bazei.
- Ciuperca pentru pâlnie este cea mai respectată de către culegătorii de ciuperci. Pulpa ei este proaspătă, dar pentru mirosul de migdale este iertată. Pălăria are cea mai pronunțată formă asemănătoare cu claxonul.
- Vorbitorul de anason este atractiv cu un miros puternic de potrivire. Pur și simplu este imposibil să-l confundați cu rudele otrăvitoare: acestea nu emit un astfel de miros. Dacă această aromă nu vă deranjează, puteți culege în siguranță ciupercile care o au - nu veți fi otrăviți. Este parfumat ca un vorbitor anason, doar pălăria are un gălbui.
- Vorbitorul în formă de goblet seamănă cu o pâlnie la gust, deși forma sa este în concordanță cu numele descriptiv. Sare, uscate, murate, fierte.
- Vorbitorul de iarnă este numit pentru perioada de maturare - trebuie colectat foarte târziu toamna. Crește în Orientul Îndepărtat și în Caucaz, în Siberia și Europa de Vest, chiar și în Africa de Nord și America de Sud. Recomandat în special pentru supe și o varietate de feluri principale.
Vom locui separat pe vorbitorul uriaș. Strict vorbind, este clasat ca porc, dar numele are tocmai asta. O ciupercă foarte mare cu o pălărie până la o treime de metru în diametru. Pulpa este oarecum lipsită de gust, în plus, la persoanele cu stomac slab, de multe ori provoacă supărarea lui. Doar exemplare tinere sunt ingerate - la o vârstă, ciuperca este amară și devine dură. Cu toate acestea, conține un antibiotic care face față baghetei lui Koch.
Specii otrăvitoare
Pentru aceasta, fanilor „vânătorii tăcute” nu le plac ciupercile vorbitoare - exemplarele comestibile și inedibile în mare parte sunt dificil de distins. În același timp, unele dintre speciile sale nu numai că pot slăbi stomacul, dar pot duce la moarte. Mai ales periculoase sunt astfel de soiuri:
- Vorbitorul este albicios. Crește în aceleași locuri cu rudele comestibile și se deghizează cu succes ca ele. Cu toate acestea, la înmuierea unei ciuperci insidioase, muscarina conținută în ea capătă o formă mai agresivă și „infectează” vecinii non-toxici. Peste o jumătate de oră, apare vărsăturile inversate, conștiința „plutește”, capul se învârte, stomacul suferă dureri intolerabile. Dacă nu se iau măsuri urgente, moartea se depășește într-o oră. Pentru a nu-l aduce pe ucigaș acasă cu ei, culegătorii de ciuperci examinează imediat piciorul, pe care îl are trifoiul tăiat (ciuperca). Dacă un „lapte” amar apare pe tăietură, ciuperca este inofensivă. Într-o secțiune otrăvitoare, rămâne uscat.
- Vorbitorul vopsit palid în tinerețe „se preface” că este iarnă și se poate confunda cu ea. Consecințele utilizării sale sunt mai puțin tragice, dar va fi necesar să petrecem o săptămână sau două în spital.
- Vorbitorul cerat este înșelător cu un miros și un gust plăcut. Arată foarte mult ca un spânzurat. Cu toate acestea, acest vorbitor (ciupercă) este mortal. Simptomele de otrăvire sunt similare cu cele date de fibra de sticlă Patuyara.
- Vorbitorul lucid atrage cu un miros plăcut picant și cu pulpa cărnoasă densă. Totuși, otrăvirea ei este foarte severă.
Am enumerat doar cele mai frecvente și periculoase ciuperci otrăvitoare. Cu toate acestea, în realitate sunt mult mai mulți dintre ei și chiar și culegătorii de ciuperci experimentați îi confundă adesea.
Gătirea vorbitorilor
Când ciupercile govorushki sunt disponibile, rețetele necesită în cea mai mare parte fierberea lor. Aceasta se face după cum urmează.
- Extracția este curățată de depozitele forestiere și spălată cu grijă cu apă rece.
- Ciupercile sunt transferate în apă sărată (o lingură la litru).
- Așteptăm să fiarbă și să detectăm o jumătate de oră.
După aceea, puteți prăji govorushki, tocană cu legume sau face prăjituri.
