Unde este patria cafelei? Cu siguranță nu în Europa. Ea este în Africa. De fapt, Etiopia a dat cafea lumii. În această stare au învățat pentru prima dată să crească celebrul Arabica. Această țară este încă principalul producător de băuturi din lume. Anual, aici se recoltează aproximativ 200-240 de mii de tone de cereale.
Conform statisticilor, un sfert din populația țării este angajată în cultivarea acestei culturi. În același timp, o parte destul de semnificativă din pachetele de cafea sălbatică nu sunt încă procesate. Această țară este adevărata patrie a cafelei, pentru că natura însăși i-a dat-o.
Istoric, conceptele de „cafea” - „Etiopia” au devenit aproape sinonime. În această țară, în zonele înalte din Kef (de unde provine numele băuturii), crește soiul „Arabica”. În antichitate, cafeaua nu era folosită pentru a bea o băutură. Berberii și etiopienii se sărbătoresc cu bile rulate din boabe zdrobite. Au insistat și asupra vinului.
Deși Etiopia este locul de naștere al cafelei, arabii au fost primii care au învățat cum să facă o băutură. Au fost aceia care au început să înmoaie boabele în apă și așteaptă să se infuzeze. Așa că a fost o băutură revigorantă, care a fost pur și simplu necesară pentru nomazii de nepătruns, mereu pe drum. Mai târziu, boabele de cafea au învățat să se rumenească pe foc și să facă apă clocotită. În secolul al XIII-lea, boabele au fost uscate preliminar la soare, apoi calcinate pe cărbuni.
Astăzi, cafeaua din Etiopia crește atât pe plantații mici de țărani, cât și pe cele mari - la scară industrială. La fel ca mii de ani în urmă, cea mai mare parte a producției provine de la arbori de cafea care cresc în sălbăticie.
Grosile naturale ale acestor copaci sunt foarte dense. Plantele cultivate ocupă aproximativ o treime din toate zonele. Copacii cresc la înălțimi de 1100-2100 metri la temperaturi de până la 25C Celsius. Cerealele se recoltează din august până în ianuarie.
Etiopia produce un singur tip de cafea - aceasta este araba prelucrată uscat. Soiurile celebre din Etiopia sunt Harar și Jimma, care au un buchet magnific și sunt adesea folosite în combinație cu boabe javaneze și columbiene.
Există, de asemenea, o părere că locul de naștere a cafelei este Brazilia. În principiu, acest lucru nu este adevărat, deoarece boabele erau aduse aici de pelerini care puteau crește copaci din ele. S-a întâmplat în secolul al XVIII-lea. Cu toate acestea, Brazilia poate fi numită pe bună dreptate a doua patrie a cafelei.
O cincime din teritoriul țării este ocupat de arbori de cafea. Aici se cultivă soiuri arabe - maragodzhip, bourbon și mundane și altele. Spre deosebire de Etiopia, producția de cafea aici se bazează pe o abordare științifică. Multe soiuri (de exemplu, Santos) nu sunt un tip botanic de arbore de cafea, ci sunt o selecție aranjată de diverse arome și nuanțe de gust.
Pe lângă soiurile „pure”, aici se amestecă și se vând diverse „buchete” - amestecuri foarte interesante în gust și miros, care mențin un standard constant ridicat de cafea.
Brazilia este acum numită chiar „puterea cafelei”, iar pe piața São Paulo în onoarea acestei culturi a fost ridicat un adevărat monument - arborele de bronz Coffea.
