Oamenii care au obținut succes în viață trezesc mereu interesul altora. Iar o persoană care combină talentul unui specialist culinar, scriitor și prezentator TV este pur și simplu sortită popularității. O astfel de personalitate polivalentă este Anthony Bourdin.
Tineret nechibzuit
Tony s-a născut la New York în iunie 1956. Curând, familia băiatului s-a mutat în New Jersey.
Anthony era un adolescent dificil, arătând adesea dispoziția sa rebelă. La optsprezece ani, a devenit dependent de drogurile ușoare și apoi de droguri. Uneori trebuia să vândă lucruri pentru a cumpăra următoarea doză de la dealer. În acei ani, nimeni nu ar fi putut considera un viitor om de afaceri respectabil într-o tinerețe dezordonată.
Calea spinoasă în lumea bucătăriei înalte
Lipsa constantă de bani l-a obligat pe Anthony să obțină o mașină de spălat vase într-unul din restaurantele Provincetown. Acest eveniment a fost începutul carierei sale.
Mergând pentru prima dată la muncă, Anthony îi reprezenta pe bucătari ca niște șoimi răsfățați, punând frunze de salată și împodobind produse de patiserie cu frișcă. Realitatea l-a lovit. Bărbații brutali lucrau în bucătărie, nepoliticos și încrezător în sine, atârnați cu cuțite care semănau cu pumnalele. Fumau tutun puternic, puteau jura în mai multe limbi și s-au bucurat de succes cu femei frumoase.
Bucătăria era ca o stare mică în care domnea legile ei dure. În mod neașteptat pentru el însuși, Anthony Bourdin și-a dat seama că vrea să facă parte din această lume. După un timp, el însuși a condimentat cu plăcere salate cu maioneză, a decorat pahare de șampanie cu frișcă și a înțeles elementele de bază ale artei culinare.
Curând, instituția în care a lucrat Tony a fost cumpărată de concurenți. Tânărul a înțeles că încă nu este pregătit să lucreze cot la cot la un restaurant gourmet cu bucătari profesioniști. În 1978, Bourdain a intrat în Institutul American Culinar.
Când un manager inteligent este mai important decât un bucătar talentat
De-a lungul anilor de studiu, Anthony Bourdin nu numai că a devenit un bucătar priceput, dar a dobândit forța caracterului. Munca mecanică de tăiere a legumelor și prăjirea cărnii nu-l interesa.
Împreună cu colegii de clasă și prietenul său Dimitri, Tony deschide o companie de banchete. Aici, imaginația a doi bucătari talentați nu a fost limitată. Ei au oferit oaspeților mâncăruri rafinate și neobișnuit decorate. Ce este doar Zidul Chinezesc format din zece soiuri de brânză sau fața Mona Lisa din semințe de muștar, sparanghel și frunze de busuioc, așezate pe jeleu de lămâie.
Dar ambițiile lui Tony și Demetrius nu s-au limitat doar la deservirea de petreceri corporative. Când prietenul lor de la academie, căruia părinții înstăriți le-a prezentat restaurantul, a spus că el caută bucătari buni, băieții au fost de acord imediat. A fost elaborat un nou meniu care a inclus cele mai bune și mai originale rețete. Din păcate, un număr mic de invitați și lipsa unei strategii de management competent pentru dezvoltarea afacerilor au dus instituția la faliment.
Atunci Anthony și-a dat seama că prosperitatea unui restaurant depinde nu numai de bucătar, ci de capacitatea proprietarului de a înțelege impozitele, publicitatea, contabilitatea și alte subtilități ale activității.
În 1998, după ce a trecut prin numeroase dificultăți, trăind ascensiuni și coborâșuri, euforie și disperare, Anthony Bourdin devine bucătar într-unul dintre unitățile de elită din New York. Câțiva ani mai târziu își deschide primul restaurant.
Recunoașterea cititorilor și ura față de colegi
Bourdain a devenit foarte cunoscut pentru cartea sa Secretele bucătăriei, publicată în 2000. În ea, Tony dezvăluie cititorului toate secretele la care recurg bucătarii în multe restaurante. De exemplu, aceasta spune că jumătate din felurile de mâncare oferite sunt făcute din rămășițele mesei de ieri sau că o abundență de sos ascunde un fel de mâncare pregătit fără succes.
Mulți bucătari eminenți, după ce au citit The Secrets of the Kitchen, i-au spus lui Anthony că a făcut o mare greșeală, îndrăznind să facă lenjerie murdară în public. Colegii mai puțin delicați îl acuzau pe Bourdain de nedumerire și trădare a profesiei.
Cititorilor le-a plăcut această lucrare, scrisă în stilul original al autorului. Următoarea carte a lui Anthony Bourdin, Finding the Perfect Food, a devenit un bestseller. Fiecare creație a unui bucătar celebru și-a găsit cititorul. În total, Bourdin a scris mai mult de 10 cărți.
