Alegerea ciupercilor este o activitate foarte interesantă și captivantă. Dar necesită și o anumită îndemânare. În urmărirea unui marmoset, russula sau candelabre, este foarte posibil să se întâlnească o ciupercă dublă care nu este mâncată. O astfel de greșeală va duce cu ușurință la o cină răsfățată sau probleme digestive. Cum să înțelegem ciupercile comestibile și necomestibile? Numele și descrierile unora dintre ele pot fi găsite în articolul nostru.
Soiuri de ciuperci
În lume există un număr foarte mare de ciuperci. Conform diferitelor surse, există de la 10.000 la un milion de specii. Unele dintre ele sunt utilizate în gătit, medicamente, produse farmaceutice, altele ocolesc al zecelea drum din cauza toxicității ridicate.
Ciupercile care au valoare nutritivă și pot fi utilizate în gătit fără consecințe asupra sănătății sunt numite „comestibile”. Acestea includ ciuperci cu lapte de șofran adevărat, ceps, ciuperci cu lapte real, russula, morels, aspen, boletus, impermeabile, candeliere obișnuite și altele. Unele specii sunt comestibile condiționat. Sunt în siguranță numai după un tratament special sau la o anumită vârstă.
Ciupercile necomestibile sunt adesea confundate cu cele otrăvitoare, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Speciile otrăvitoare conțin substanțe care provoacă intoxicații. Utilizarea lor duce la tulburări ale sistemului digestiv, nervos sau la moarte. Cel mai otrăvitor din lume este considerat un toadstool pal, chiar și 30 de grame din această ciupercă poate cauza grave probleme de sănătate.
Ciupercile necomestibile nu sunt atât de înfricoșătoare. În cele mai multe cazuri, sunt pur și simplu lipsite de gust, au amărăciune, un miros neplăcut, cresc pe fecale sau sunt pur și simplu slab absorbite de corpul nostru. De asemenea, sunt clasificate ca necomestibile datorită cărnii tari, dimensiuni prea mici sau extrem de rare. Să facem cunoștință cu unii dintre reprezentanții lor.
Vulpe false
Ciupercile comestibile și necomestibile pot fi ușor confundate. Deci, în loc de vulpea obișnuită, există șansa de a ridica falsul. Este, de asemenea, numit vorbitor portocaliu și a fost cândva considerat otrăvitor. Nu există consecințe grave din cauza acestei ciuperci, dar unele persoane au o indigestie.
Ciuperca este frecventă în pădurile de conifere și de foioase din emisfera nordică. Crește până la cinci centimetri înălțime, cu o pălărie de la 2 până la 6 centimetri. Este vopsit într-o culoare portocalie strălucitoare, dar este palid, roșiatic și chiar alb. Spre deosebire de o vulpe adevărată, o ciupercă falsă poate fi viermă, carnea ei are un miros neplăcut, iar sporii sunt vopsiți în alb.
Bolbit de aur
Bolbitus este o ciupercă necomestibilă foarte interesantă, vopsită într-o culoare galben deschis. Are o pălărie mică în formă de clopot, cu un diametru de până la 4 cm și un picior lung care crește până la 20 cm înălțime. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, pălăria se îndreaptă, devine plană și ruptă de-a lungul marginilor, iar culoarea se schimbă de la galben la maro.
Bolbitul auriu nu se găsește aproape niciodată în păduri. Apare din mai până în noiembrie în luncă, printre iarbă densă și fân. Durata de viață a ciupercii este incredibil de scurtă, reușește să îmbătrânească și să moară în doar câteva zile. Se presupune că nu este otrăvitor, dar nu este consumat ca aliment.
Goebelomul este lipicios
Această specie are multe nume. O numim „false valuey”, „hrean funge”, în engleză se numește „otravă otrăvită”. Ciuperca are o pălărie conică sau semicirculară cu un diametru de 7-9 centimetri, care este de obicei acoperită cu mucus. Când un hebelom îmbătrânește, pălăria devine plată și uscată.
Culoarea ciupercii este bej deschis sau maro deschis la margini, în centru este mai închisă. Caracteristica sa este un gust amar, precum și un miros pronunțat de cartofi sau ridichi. Gebelomul poate fi toxic, așa că consumul nu este recomandat. Poate provoca vărsături, tulburări de stomac și alte simptome ale otrăvirii.
Stuf cu corn
Tuful cu coarne, sau clavariadelphus, nu are o pălărie tipică pentru multe ciuperci. Corpul său este alungit și se extinde în sus, asemănându-se cu o mază. Carnea și sporii săi sunt albi, iar ciuperca în sine are o nuanță bej sau portocalie.
Hornetul nu crește în zone deschise și preferă să se ascundă în apropierea copacilor. Trăiește într-un loc umbrit și răcoros din pădure. Cel mai adesea se găsește sub molid, dar să găsești ciuperca nu este atât de ușor, pentru că este destul de rar. Hornetul poate crește singur și, uneori, locuiește numeroase grupuri. Se folosește la gătit, dar numai cei mici o pot mânca. Când ciuperca îmbătrânește, devine lipsită de gust.
