Delicii culinare sunt uneori atât de inventive și originale încât suntem uimiți: fie există un fel de mâncare oferit la restaurant, fie îl trimitem la muzeu. La fel ca în filmul ironic „Despre ce vorbesc bărbații”. Apropo, numele acestei delicatese a devenit cunoscut publicului larg de acolo!
Acesta este un deflope misterios.
Da, un alt cuvânt, nu! Deflope - ce este? Există mai multe opinii despre originea puzzle-ului. Primul și cel mai elementar: subiectul, care ar fi așa numit, în natură nu a fost și nu este. El este o ficțiune, o invenție, mișcarea originală a scenaristilor și a regizorilor filmului. A doua idee despre deflop, despre ce este vorba, este totuși legată de gastronomie. Acesta este numele mâncărurilor obținute din carne vindecată (carne de vită, carne de vițel, bivoli și alte tipuri de animale cu coarne mari ungulate). Bucătarii deștepți din restaurantele capitalei au încercat să utilizeze brandul nou-înnăscut. Și foarte curând după premieră, au început să servească produse din carne cu o altă metodă de gătit sub acest nume - „deflop”. Ce este asta, clienții instituțiilor nu știau cu adevărat și „consumau” curajos mâncarea extravagantă. Și în final, cea mai recentă versiune. De asemenea, este destul de exotic, dar mai aproape de adevăr decât de toate cele anterioare.
La o excursie în Franța
Francezii sunt genii nu numai în dragoste, ci în tot ceea ce se referă la bucuriile și plăcerile vieții. Inclusiv mâncarea. Putem judeca acest lucru prin câteva rețete vechi, care sunt unice în lista de produse și tratarea lor termică. De exemplu, deflop - ce este? Farfurie vegetală cu ciuperci, rădăcini și condimente. Adevărat, campionii obișnuiți sau ciupercile de șofran nu sunt bune aici. Literal, rețeta recomandă: luați ciuperci de sheomi, o bucată de rădăcină de meag și semințe de keran. Toate acestea au crescut odată în sudul Franței. Cu greu puteți cumpăra fiecare dintre ingredientele din supermarket, dar în Evul Mediu au fost disponibile. Ce este Diflope într-o bucătărie veche? Ciupercile gătite într-un mod special, extrem de gustoase și la fel de otrăvitoare. Acestea sunt aburite, apoi înghețate, spălate într-o soluție de alcool pentru a elimina otrava. Rădăcina de mâncare este de asemenea fiartă și timp de câteva zile. Apoi tăiat în bucăți, prăjit cu ciuperci, presărat cu semințe de kerana. Mănâncă un fel de mâncare cu vin roșu. Adevărat, nu vă recomandăm să folosiți rețeta acum: este foarte aproximativă și poate fi plină de consecințe neplăcute!
Și din nou la carne!
Dar ne vom întoarce la secolul nostru 21 și vom afla sensul modern al cuvântului „Diflope”. Există mai multe opțiuni pentru scrierea lui: „di flop”, „diflop”, „deflop” și „de flop”. Ultima este corectă. Ne adresăm din nou francezilor - așa-numitul sacadat, murat și servit cu legume și ierburi, sosuri picante. Cum să-l gătești: ia-ți un feliuț cu carne bună, un strat mic de grăsime. Vitel, carne de vită sau păsări de curte potrivite. Puteți găti carne de vită sau șuncă. Dacă carnea este proaspătă, trebuie tăiată în cuburi mici, cu grosimea de 3-4 cm. Pentru fiecare kilogram de produs principal este de 2 linguri de sare. Mai bine să nu luați „Extra”, ci o grind mai mare, mai grosieră. Se amestecă cu piper (1-2 lingurițe), coriandru și ghimbir, zahăr (fiecare componentă 1, 5-2 linguri). Țineți carnea aproximativ 15 minute în vin. Apoi scoateți, puneți o sită și lăsați să se scurgă. După aceea, presară carnea cu oțet și rulează bine în amestec. Îndoiți-l într-un recipient, presărați cu restul de sare, acoperiți cu o cârpă de in și puneți opresiune. Ca atare, aparatul dvs. trebuie să stea la frigider pentru 13-15 ore. Apoi scoateți, îndepărtați excesul de sare, puneți pe un vas, presărați cu ierburi proaspete. Serviți salată de legume proaspete cu carne.
