Este un fapt binecunoscut că tonul a fost foarte apreciat în Japonia antică. Bogații au mâncat sushi din acest pește, iar muncitorii au recoltat conserve. Producția inițială de conserve din acest pește a început în 1903, apoi au învățat să păstreze animalele marine în ulei, saramură și sos.
Ton - ce fel de pește
Acest pește are cea mai importantă valoare comercială, iar la cerere ocupă locul 2 în lume printre fructe de mare, după creveți. De regulă, tonul preferă să rămână în grupuri și, de obicei, să înoate la adâncimi mari. Se hrănesc cu moluște, pești mici și crustacee. Acest tip de pește poate parcurge distanțe foarte mari foarte repede, datorită structurii corpului, care este ideal pentru înot și un sistem circulator puternic.
Diversitatea speciilor
Există aproximativ 50 de subspecii de ton, dar cele mai populare din partea pescuitului sunt:
- Comun sau roșu, trăiește în Oceanul Atlantic, în Marea Caraibelor. Ocazional găsită în apele Groenlandei și în Marea Barents. Cel mai mare ton din această specie a fost prins cu o greutate de 690 kg și o lungime de 4, 60 m.
- Albastrul este cea mai mare specie. Lungimea sa este de 4, 6 m, greutate 680 kg. Corpul său mare, în formă laterală, are o formă circulară. Cantarul de pe părți arată ca o coajă. Ton albastru trăiește în apele tropicale. Această specie de pește are cea mai mare valoare comercială din lume.
- Tonul sălbatic Atlantic sau negru este considerat cel mai mic dintre acești pești. Exemplarele adulte ajung la 1 m, iar greutatea sa maximă este de până la 20 kg. Față de alte specii, acești pești trăiesc cel mai puțin, până la 6 ani. Tonul Atlantic are laturile galbene și o aripioare pe spate cu o nuanță aurie.
- Longfin (albacore) sau un alt nume - ton alb. Are carne incredibil de fragedă, dar grasă. Greutatea sa atinge 20 kg, trăiește în latitudini tropicale. Carnea acestui pește este incredibil de valoroasă și scumpă.
- Yellowfin (galbenă) trăiește în locuri tropicale. Lungimea cea mai mare este de 2, 4 m, cea mai mare greutate este de 200 kg. Aripioarele din spate sunt galbene. În articol puteți vedea cum arată tonul, fotografia demonstrează clar cât de incredibil de colorat și strălucitor este acest pește.
L-au vânat mult timp și a fost o vânătoare, nu o pescuit, deoarece procesul de prindere a acestui pește este foarte complicat. Marinarii povestesc că înainte de toată lumea au făcut momeala pentru ton și au păstrat secretul fabricației sale într-un mare secret. Dacă tratamentul este bun, peștele va ciuguli imediat, iar din acel moment va începe bătălia dintre pește și persoană. Drept urmare, o persoană câștigă și tonul apare deasupra apei, strălucind la soare cu aur și argint, ca o comoară găsită în adâncurile mării. Salvador Dali a descris chiar și acest proces complex și interesant în imaginea sa intitulată „Prinderea tonului”, pe care i-a dedicat-o doi ani din viață.
Pește de mare
Tonul este un pește de mare sau un pește de râu? Acesta este un pește de mare din familia macroului. Lungimea sa poate ajunge până la 300 cm, iar greutatea - până la 600 kg. Această specie de pește se găsește în climatul subtropical, în oceanele Pacific, Atlantic și Indian, în Marea Mediterană, în Barents și Azov. Carnea este saturată de proteine și vitamine. Peștele are un corp alungit, sau într-un alt mod - în formă de fus. Coada de pe ambele părți se termină cu chilii piele. Pe spatele ei are o aripioară serioasă, iar întregul corp este acoperit cu solzi cu o coajă puternică.
Caracteristici ale existenței
După cum am aflat, tonul este un pește de mare obișnuit să se lipească în școlile mari și să înoate la adâncimi. Acest tip de pește este foarte rapid, poate atinge viteze de până la 90 km / h. Pentru a înota dintr-o emisferă în alta, indivizii vor avea nevoie doar de câteva săptămâni. Doar un pește-spadă poate concura cu tonul, dar este capabil să reziste la un ritm ridicat doar la distanță scurtă. În timp ce peștii noștri din rasa lor pot depăși mai mult de o mie de kilometri. Temperatura corpului este mult mai mare decât temperatura apei, iar aceasta este constantă. Oamenii de știință sugerează că acești pești au un schimbător de căldură care vă permite să reglați temperatura corpului.
Roșu sau nu?
Mulți oameni se întreabă dacă tonul este un pește roșu sau nu. Carnea are o nuanță roz roșiatică, ceea ce înseamnă că peștele conține proteine de hemoglobină, care conține mult fier. Mulți oameni se întreabă dacă tonul este un pește roșu sau nu. Răspunsul nostru este roșu. Carnea în sine este rafinată și fragedă, bogată în vitamine. Fierbinte, pare a fi cu vițel aburit.
În principalele specii, de regulă, carnea este ușoară sau întunecată și, în general, este acceptat ca paraziții să nu o atace, ca și alții. Tonul are un gust foarte bogat, excelent pentru legume, salate, paste. Face sosuri delicioase, care sunt servite cu mâncăruri laterale, salate sau carne.
Proprietăți utile
Carnea acestui pește conține următoarele oligoelemente:
- Fosforul.
- Potasiu.
- Magneziu.
- Sodiu.
- Calciu.
Proprietăți dietetice și benefice ale tonului
100 de grame conține 140 kcal. Lucrătorii din domeniul sănătății olandeze au arătat că un aport zilnic de 30 de grame de carne de ton roșu reduce semnificativ riscul de boli de inimă. Oamenii de știință din Austria au concluzionat că carnea este capabilă să crească nivelul de testosteron în sânge, ceea ce ajută la menținerea libidoului.
Proprietăți de vindecare
Tonul are următoarele proprietăți:
- întărește sistemul imunitar;
- anti-inflamator;
- reduce riscul de alergii;
- îmbunătățește vederea;
- reglează glicemia;
- reduce durerea cu artrita;
- eficient în boli de piele și oncologice.
Indicații pentru consumul de ton
Nu este de dorit ca mamele însărcinate și care alăptează să consume ton, deoarece mercurul se poate acumula la pește, fiind de asemenea contraindicat la copiii mici.
Proprietăți utile pentru peștele roșu
Când vorbim despre acest pește, nu putem ignora tema culinară. Tonul proaspăt este un pește excelent, cu textură excelentă și gust plăcut. Bucătarii adoră să gătească fripturi din ea, deoarece mâncarea nu durează mult timp, iar rezultatul, dacă este făcut corect, se va dovedi a fi incredibil până la urmă. Pe lângă gustul excelent, carnea este mai asemănătoare cu carnea de vită. Compoziția sa include o listă întreagă de substanțe utile organismului uman.
În SUA, de exemplu, în meniul oamenilor de știință, mâncărurile cu ton sunt în dieta zilnică. Substanțele sale îmbunătățesc capacitatea de lucru a creierului. Ciorbe, salate și feluri de legume sunt preparate din pește. Poate fi copt, prăjit, fiert, aburit, afumat. Japonezii din acest pește își fac de obicei sushi-ul popular, întrucât nu este atacat de paraziți, ba chiar poate fi mâncat crud.
Ce pot găti cu ton proaspăt
Atunci când gătiți acest pește, este necesar să țineți cont de câteva nuanțe pentru ca gustul peștelui să se desfășoare. Dacă decideți să prăjiți tonul pe un grătar sau o tigaie, trebuie să-l întoarceți constant și să-l îndepărtați de la foc imediat ce s-a rumenit. În caz contrar, carnea poate deveni dură și complet lipsită de gust. Bine prajite poate fi considerata acea bucata de ton, unde culoarea mijlocie este roz, iar marginile sale sunt maro.
Ce să fișier
Cele mai delicioase fripturi pot fi consumate atât la ora prânzului, cât și seara. Peștele gătit trebuie ținut sub un capac sau învelit în folie, astfel încât carnea să se odihnească puțin și să fie marinată în sucul său. Deoarece tonul este un pește universal, este recomandat să îl servești ca mâncare principală, cu salată, farfurie sau elemente suplimentare pentru paste sau alt fel de mâncare. Destul de des, acest pește este însoțit de o varietate de sosuri, inclusiv aioli de usturoi, pesto și sosuri de mâncare proaspătă.
