Majoritatea locuitorilor orașului își pierd treptat abilitățile de orientare în pădure, precum și distincția dintre darurile comestibile și cele necomestibile ale pădurii. Același lucru este valabil și pentru ciuperci, deoarece se pare că acestea sunt mult mai ușor de cumpărat în magazin. Dar, în același timp, este necesar să se țină cont de plăcerea care poate fi obținută în procesul de vânătoare pentru ei. Deci, de exemplu, cum să cauți ciuperca de porcini?
Despre ciuperci
Majoritatea asociază aceste organisme doar cu fructele lor - ceea ce se poate vedea, de exemplu, în magazine. Dar mulți oameni își aduc aminte de la cursul de biologie că totul nu este atât de simplu. Prima caracteristică este că ciupercile nu aparțin plantelor. Și sunt foarte diferiți de ei. În al doilea rând: o ciupercă nu este numai ceea ce este vizibil la suprafață. Este doar corpul său, o mică parte. Iar principalul se află sub pământ - acesta este miceliul. Puțini oameni nu observă că ciupercile cresc în grupuri, ca și cum ar găsi unul, puteți găsi mai multe în apropiere. Și totul pentru că același miceliu se află în sol, care nu este rădăcinile în sensul obișnuit al cuvântului, ci are o serie de funcții similare. Se poate extinde pe un spațiu suficient de mare și iese la suprafață sub formă de corpuri de ciuperci.
Proprietăți și valoare nutritivă
Se numesc carne de pădure și acest nume nu este întâmplător. Sunt alcătuite aproape în întregime din apă, urmate de proteine, aproximativ aceeași cantitate de carbohidrați și foarte puțină grăsime. Când este uscat, cantitatea de proteine la 100 de grame crește până la aproximativ 30%, dar acest lucru nu poate servi ca un substitut pentru carne. Cert este că cea mai mare parte a proteinei nu este absorbită de corpul uman din cauza unei substanțe speciale - chitina, care intră în membrana celulară a ciupercilor.
Dar nu puteți ignora faptul că conțin un număr imens de oligoelemente și vitamine. Unele dintre ele pot servi chiar ca medicament împotriva unor boli - o zonă separată numită fungoterapie este angajată în studiul acestor proprietăți. Dar, în afară de aceasta, nu trebuie să uităm că aceasta este o mâncare destul de grea, care este digerată mult timp.
Vânătoare tăcută
Culegătorii de ciuperci sunt adesea numiți vânători, iar acest lucru, în general, este adevărat. De fapt, sarcina lor este să-și urmărească prada, întrucât norocul zâmbește rar la întâmplare. Și acești oameni au secrete despre cum să caute ciuperci, unde să o faci, la ce oră. Desigur, ele disting și ciupercile comestibile de cele otrăvitoare și dețin o serie de abilități și cunoștințe speciale. Care sunt regulile de bază pe care trebuie să le cunoașteți pentru ca „vânătoarea silențioasă” să aibă succes?
Unde și cum să cauți ciuperci?
Există locuri în pădure unde vânătorul are mai multe șanse să-și întâlnească prada. Arma principală este cunoașterea. Unele specii preferă marginile însorite și luminișurile, în timp ce altele preferă terenurile joase umbroase. Există însă câteva reguli universale care ajută atât începătorii, cât și vânătorii de ciuperci mai experimentați.
În primul rând, trebuie să ieșiți în pădure dimineața devreme, când nu există raze de soare oblice și roua nu s-a uscat. Umiditatea este după o noapte răcoroasă care vă va ajuta să observați pălării umede strălucitoare în iarbă.
În al doilea rând, este necesar să ne amintim principiul creșterii ciupercilor - dacă se găsește unul, atunci vor fi cu siguranță mai multe. Deci trebuie să aruncați o privire mai atentă în jur.
În al treilea rând, primele călătorii sunt cele mai bine aranjate cu ghizi mai experimentați. Acest lucru vă va permite să obțineți abilități de orientare în pădure, precum și să înțelegeți cum să căutați ciuperci.
În al patrulea rând, un stick special de aproximativ un metru lung, cu o aruncătură la capăt va fi un bun ajutor. Este foarte convenabil pentru ea să împingă iarba în fața ei și pe ambele părți, pentru a nu rata un singur boletus sau boletus.
Cu toate acestea, fiecare fan al „vânătorii tăcute” are propriile secrete despre cum să găsească ciuperci porcini, unde să caute ciuperci. Când mergeți în pădure pentru anumite specii, trebuie să știți nu numai când să le colectați cel mai bine, ci și locurile preferate.
Sezonul ciupercilor în suburbi
În mod tradițional, se crede că carnea de pădure trebuie recoltată toamna, dar acest lucru nu înseamnă că în octombrie iubitorii de „vânătoare liniștită” și-au pus coșurile aproape un an. De fapt, primele ciuperci pot apărea în martie, însă, în acest moment sunt foarte puține, este mai bine să amânați începutul sezonului până în aprilie-mai (în funcție de viteza de topire a zăpezii și creșterea temperaturii medii zilnice). În acest moment, colecțiile de linii și linii sunt colectate, care arată destul de ciudat, dar au un gust excelent.
La sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie, încep să apară boletele brune și multe alte ciuperci de vară, iar în iulie toate speciile principale încep să dea roade, deși de data aceasta sunt considerate nu prea fructuoase. Adevăratul sezon activ se deschide în august, când pădurile ascund cu adevărat infinitate de bogății! Această perioadă de aur durează până la jumătatea lunii septembrie și face posibilă să nu-ți dai seama cum să cauți ciuperci în pădure, pentru că sunt literalmente peste tot și practic cer un coș. Oamenii experimentați știu că în timpul verii există mai multe „valuri” de creștere sau „straturi”. Prima dintre ele cade în a doua jumătate a lunii iulie, iar restul - pentru o perioadă scurtă de timp înainte de începutul acestei toamne. Acesta este exact momentul în care este mai bine ca un începător să încerce mâna lui.
La sfârșitul lunii octombrie, sezonul principal se închide, deși unii îndrăgostiți îl pot întinde încă câteva săptămâni. Și totuși, unde să cauți ciuperci, pentru a nu merge la întâmplare? Fiecare specie are nevoie de propria abordare.
Regele pădurilor este, desigur, boletul. De obicei trăiește sub un pin, stejar, molid sau mesteacăn. Este chiar dificil să nu-l observați, pentru că este un cep. Unde să caute candelabre, probabil toată lumea știe - mai ales în pădurile de foioase, deși se găsesc și în conifere. Pentru a căuta ciuperci cu miere, puteți utiliza metoda simplă - căutând în sus, găsiți un stejar uscat fără frunze și căutați această specie în apropierea acesteia, deoarece sunt paraziți care provoacă boli și moartea copacilor. Cum să cauți ciuperci cu nume „vorbitoare” boletus și boletus, probabil nu merită menționat. De fapt, capacitatea de a găsi locuri potrivite vine cu experiență, principalul lucru este să nu pierdeți entuziasmul.
Pentru început, puteți merge în zonele considerate cele mai „productive”. În regiunea Moscovei culegătorii de ciuperci merg adesea în stațiile Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, White Pillars, Lvov, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, etc. De fapt, în mijlocul sezonului este ușor de înțeles care locuri sunt populare acum - o mulțime de oameni cu coșuri coboară de pe ei de la trenurile de dimineață.
Alte caracteristici
Intrând în pădure, trebuie să vă îmbrăcați corect și să urmați toate măsurile de siguranță necesare. De exemplu, purtați o pălărie și cizme înalte. Acest lucru vă va ajuta să vă protejați de căpușele și șerpii care se găsesc în iarbă și pe tufișuri.
Fiecare culegător de ciuperci ar trebui să aibă un cuțit și un recipient special. Un pachet obișnuit nu va funcționa, deoarece în el pachetul colectat se va „sufoca” rapid, va pierde tot aspectul și beneficiile, se va crăpa și va începe imediat să putrezească. Coșurile de salcie sunt cele mai potrivite. În ceea ce privește metoda de colectare, există două opinii direct opuse: cineva consideră că este mai bine să tai ciupercile, iar cineva insistă că această metodă provoacă putrezirea și moartea miceliului, deci este mai bine să deșezi piciorul din pământ, ca un șurub. Din păcate, nu există o opinie generală.
Comestibile și necomestibile
Una dintre primele reguli ale culegătorilor de ciuperci este aceasta - în caz de îndoială este mai bine să refuzi. Învățarea de a distinge comestibilul de frații lor otrăvitori nu este atât de dificilă, ci este o problemă de practică. Cert este însă că și cele mai delicioase boletus, boletus și ciuperci pot fi pline de pericol. Înainte de a decide unde să cauți ciuperci, trebuie să găsiți un loc potrivit pentru asta - o pădure care este destul de departe de drumuri și de orice alte surse de poluare. Fiecare pălărie și un picior frumos apetisant găsit în apropierea unor astfel de locuri amenință otrăvire. Cert este că ciupercile absorb toate substanțele nocive ca un burete și este imposibil să scapi de ele. Prin urmare, merită să ne gândim de mai multe ori, să alegem locuri unde să cauți ciuperci în suburbii.
O altă caracteristică care afectează comestibilitatea este poziția relativă a diferitelor specii. Uneori se întâmplă ca un culegător de ciuperci să găsească o poiană cu o întreagă familie de pălării. Și deodată, în mijlocul acestei mulțimi, este descoperită o greață palidă. Este mai bine să aruncați colectat, deoarece otrava care a căzut în miceliu poate provoca, în cel mai bun caz, intoxicații severe.
În plus, nu ar trebui să aduci acasă exemplare mari supraîncărcate. Este mai bine să faceți altfel - să tocați o pălărie pe o ramură de copac din pădure. Deci dezbaterea va fi mai ușor de răspândit, iar anul viitor există șansa de a vedea mult mai multe ciuperci în aceleași locuri.
Simptomele otrăvirii
Toată lumea greșește uneori, dar este important să o rezolvi la timp. După ce ai mâncat ciuperci și te-ai îndoit brusc, trebuie să-ți analizezi starea. Următoarele simptome ar trebui să alerteze:
- dureri abdominale
- greață, vărsături
- creșterea sau scăderea temperaturii;
- somnolență;
- salivare crescută și / sau transpirație;
- setea intensă.
Apariția mai multor dintre aceste simptome după consumul de ciuperci este o ocazie de a solicita imediat ajutor, chiar dacă se pare că acest lucru nu este necesar. Poate salva viața cuiva și chiar poate fi otrăvit specii comestibile, dar necorespunzător prelucrate.
