Găsirea muzeelor gratuite în aceste zile nu este o sarcină ușoară. Nu este surprinzător faptul că anul trecut aproape întreaga populație din Ekaterinburg s-a adunat să privească o inimă de trei metri care cântărea 50 de kilograme. Această expunere a fost disponibilă în timpul zilei, după care bunătățile producătorilor europeni și autohtoni au fost vândute cetățenilor.
Și doriți să știți ce dulciuri s-au înghesuit în Rusia de sărbători? Din ce au fost făcute prăjiturile rusești de turtă? Care au fost tradițiile de a bea ceai printre triburile slave? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în orașul Zvenigorod. În acest oraș din apropierea Moscovei se află cel mai delicios, confortabil și fascinant muzeu.
A apărut în urmă cu doar 2 ani datorită artistei Tatyana Feina și echipei sale talentate. Semnătura fondatorului este vizibilă în fiecare milimetru: de la tablouri cu scene cu apa de gură până la accesorii originale și ustensile de bucătărie antice.
Muzeul desertului rusesc din Zvenigorod
Este situat într-un conac construit la sfârșitul secolului al XIX-lea, care este inclus în lista de situri de patrimoniu cultural. Odată ce clădirea a aparținut negustorului Fokina, care a vândut mărfuri pentru magazine mici: ceai, făină, zahăr. Poate de aceea, expunerea de ceai și desert arată foarte organic în muzeu.
Primul hol
Până în prezent, colecția muzeului se află în două camere. De-a lungul pereților sunt bufete antice. Rafturile decorate sunt umplute cu vase antice, modele de deserturi, dulciuri, ierburi uscate, rețete de gătit și explicații pentru acestea.
În total, Muzeul desertului rusesc are trei zeci de bufeturi, astfel încât pereții de aici sunt aproape invizibili. Plafoanele sunt decorate cu abajururi confortabile și colorate. Și pe pereți, lipsiți de dulapuri, sunt imagini pictate de fondatorul muzeului.
În aceeași cameră sunt amplasate dispozitive uimitoare și unice, al căror aspect este dificil de ghicit scopul lor real. De exemplu, în fața ta există o ghilotină din lemn, dar de fapt este o copie a storcătorului din acele vremuri.
A doua sală
Aici, cea mai mare parte a spațiului este ocupată de soba rusească. De fapt, are 2 destinații: încălzirea camerei și gătirea gătitului la orele de master.
Din mobilier, doar scaune pictate cu mese. O atenție deosebită trebuie acordată sloganurilor vesele ale muzeului. De exemplu: „Cele mai bune albine funcționează pentru noi”.
Planuri de viitor
Potrivit fondatorului, în curând se vor deschide încă 3 compoziții interesante:
- „Despre soba rusească”.
- „Despre modul de organizare a comerțului cu dulciuri.”
- „Despre plăcuțe”.
Construcția unui cuptor cu două niveluri se apropie deja de final, în care deserturile și dulciurile vor fi coapte spre vânzare într-un magazin muzeal. Acum există comerț cu produse de la producători prietenoși.
Autenticitatea rețetelor
Nu există nicio îndoială cu privire la acest subiect: o dată pe săptămână, angajații, conform graficului, își petrec toată ziua în Biblioteca Lenin, unde studiază arhivele culinare. Dar pentru prepararea dulciurilor rusești vechi, nu este necesar să ai o sobă. Multe muzee gratuite pentru deserturi, inclusiv Zvenigorodsky, nu numai că oferă rețete, dar le adaptează și la condițiile moderne, adică folosind o sobă cu gaz.
După cum s-a dovedit, abordarea conducerii este științifică, dar prezentarea este democratică. Pentru comparație: excursiile seamănă mai mult cu o reprezentație teatrală la Muzeul Kolomenskaya Pastila, iar în Zvenigorod nu veți găsi pe nimeni în crinoline.
Caracteristici locale
În ciuda unei vârste atât de fragede, Muzeul Desertului Rus este destul de popular. Prin urmare, comandarea cursurilor de master și a excursiilor este recomandată în avans.
În magazinul de la muzeu, oricine poate cumpăra ceai din plante, cafea și, bineînțeles, dulciuri preparate conform rețetelor tradiționale și fără adăugarea de culori și conservanți artificiali. De exemplu, turta rusească furnizează producție din regiunea Tula. Tot aici puteți găsi dulciuri din regiunea Smolensk și o mică companie alimentară din Moscova.
Fiecare tur se încheie cu o cană aromată de ceai și turtă.
În ceea ce privește cursurile de master, acestea sunt potrivite atât pentru adulți, cât și pentru copii. Aici veți învăța cum să faceți aluat pentru plăcinte cu smântână, să bagați bagelele, să dezvăluiți secretele fabricării deserturilor fără zahăr și, de asemenea, să explicați semnificația și istoria apariției multor expresii vechi rusești, de exemplu, „ajungeți la mâner”.
Puteți cumpăra broșuri cu rețete ca suvenir pentru prieteni sau ca suvenir. Nu este interesant să gătiți dulciuri și deserturi istorice pe cont propriu în propria bucătărie?
Costuri de vizitare și ore de deschidere
Intrarea este gratuită, dar un tur al muzeului este contra cost. În zilele săptămânale, costul unui bilet pentru adulți este de 300 de ruble, pentru un copil (până la 12 ani) - 200 de ruble. În weekend, va trebui să cumpărați un bilet cu încă 100 de ruble.
Muzeul Desertului Rus este deschis zilnic între orele 10 și 20 pm, fără zile libere și sărbători.
Tradiții renaștere: rețete vechi de deserturi rusești
După cum știți, comercianții ruși au avut legături strânse cu țările arabe. Nu este o coincidență că primul dulce cel mai popular de patiserie este încă în comparație cu deliciul turcesc oriental. Este adevărat, principalele ingrediente ale desertului rusesc au fost merele și mierea. În secolul al XV-lea, pentru a adăuga dulceață la umbra albă, s-a adăugat proteine. Secretul pastilei Kolomna (apropo, cel mai delicios) a fost păstrat secret până la un anumit timp, până când cofetarii francezi s-au gândit să adauge mere. Drept urmare, s-a dovedit a fi o delicatesă binecunoscută și iubită - mămăligă.
În aceeași perioadă, cofetarii ruși au decis să înlocuiască mierea cu zahăr și tocmai această rețetă este respectată în producția de pastilă până în zilele noastre.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 0, 5 kg de mere;
- 170 gr zahăr granulat;
- 1 proteină;
- zahăr înghețat.
Tehnologie de gătit:
- Amestecați piureul pregătit cu zahărul.
- Adăugați proteine și începeți să bateți cu biciul. Pentru a obține volumul necesar și nuanța albă, va dura 5-7 minute.
- Întindeți masa rezultată cu grosimea de 3 cm pe o foaie de copt pre-acoperită cu pergament.
- Porniți cuptorul și setați modul la 70 ° C.
- Introduceți foaia de copt în cuptor și uscați dulceața timp de cel puțin 5 ore. Uneori este nevoie de aproximativ 8.
Separați pastila finisată de hârtie, se presară cu zahăr și se servesc în ceai sub formă de felii.
Biscuiți rusești de turtă. Au fost preparate dintr-un amestec de făină și miere cu adaos de suc de fructe de pădure. Însă, au primit numele de "turtă" puțin mai târziu. După ce condimentele au apărut în rețeta din India. Cel mai cunoscut paine de turta este Tula. Pare o țiglă dreptunghiulară cu umplutură.
„Laptele de pasăre” este poate cea mai bună delicatesă rusă și primul tort care a primit un brevet în zilele socialismului. Mai mulți cofetari au venit cu aceasta sub îndrumarea talentatului șef al unuia dintre restaurantele din Moscova - Vladimir Gulnik.
Măr copt. Rusia este o țară din nord, deci numărul de fructe cultivate aici este minim. Prin urmare, merele au devenit adesea baza deserturilor. Soiurile inițial acre erau considerate ruse, dar bucătarii talentați au găsit o modalitate de a-i transforma într-un delicios dulce. În primul rând, merele au fost înmuiate în siropuri și decocturi de fructe de pădure. Apoi miezul a fost tăiat din fructe, au fost umplute cu umplutură dulce și au copt. Rezultatul nu a fost doar un preparat dulce, ci și un fel de mâncare sănătos. Merele coapte au mult potasiu și fier, așa că li s-a recomandat să le folosească pentru pierderea în greutate și cu diferite diete.
Puțini oameni știu, dar faimosul tort din Praga poate fi atribuit și categoriei dulciurilor rusești. Conform rețetei, seamănă cu Sacher. Desertul a fost scris de bucătarul rusesc Vladimir Guralnik, care a studiat la începutul carierei alături de colegii săi cehoslovaci. Pentru a-și face tortul, a folosit 4 tipuri de cremă, care includea coniac și lichior, și prăjituri înmuiate cu rom. Apropo, prototipul austriac nu are deloc cremă. Dar, din păcate, tortul din Praga nu a fost brevetat la vremea respectivă, iar acum orice fabrică are dreptul să-l pregătească.
Un alt reprezentant al dulciurilor rusești originale este un cheesecake. Poate acesta este cel mai primitiv desert care a apărut pe vremea vechilor triburi slave. Pentru prepararea brânzei, a fost nevoie de aluat de drojdie, din care s-au format torturi de dimensiuni mici. Centrul produsului a fost ușor presat în jos și umplut cu brânză de vaci, gem sau gem.
