Printre ciupercile comestibile rare, dar surprinzător de delicioase, se numără ciuperca de castane, denumită și ciupercă de castane, nuci sau iepure. Face parte din șapcă, este un reprezentant al familiei Boletov. Datorită faptului că este de natură rară, ciuperca este listată în Cartea Roșie a Rusiei.
Palaria Descriere
Giroa de castane - așa se numește ciuperca de castan în știință - nu are trăsături distinctive specifice și, prin urmare, este puțin recunoscută chiar și de culegătorii de ciuperci cu experiență. În aparență, este un analog aproape complet al ciupercii poloneze, diferind nu numai de o pălărie și picior mai mari, ci și de o culoare mai puțin strălucitoare. Seamănă cu o ciupercă albă, cu toate acestea, nu va fi dificil să se distingă între ele: piciorul de castan este maro, iar cel alb este cenușiu.
Se referă la tubular, adică pălăria din partea din spate este formată din numeroase tuburi mici, crem deschis sau gălbuie.
Pălăria are următoarele caracteristici distinctive:
- Ușor convex, rar găsit ciuperci cu pălărie plată.
- Diametrul mediu este de 5-8 cm.
- Cea mai des întâlnită este culoarea castanului, dar puteți găsi ciuperci și soiuri roșii, roșcate, maro, ruginite.
- Tubulele ciupercilor tinere sunt albe, cu o nuanță gălbui cu vârsta.
- Uscat la atingere, fără mucus.
Adesea în perioadele uscate, pălăria devine crăpată din cauza lipsei de umiditate.
Cum arată piciorul?
Piciorul de castan este următorul:
- Forma cilindrică.
- Lungimea medie este de 5-8 cm.
- Maron, nuanță mai închisă decât o pălărie.
- În interior, este gol în ciupercile adulte, în timp ce cele tinere au un conținut care arată ca vata de bumbac.
- Pe tăietură nu își schimbă culoarea.
Pulpa este albă, la ciupercile tinere este grea, dar când îmbătrânește devine fragilă. Mirosul este foarte slab, dar un gust amar amar caracteristic poate fi simțit chiar și în ciupercile crude.
Cum să distingi de dubluri?
Fotografia și descrierea ciupercii de castane vor ajuta să nu o confundați cu rude similare, atât comestibile, cât și necomestibile. Principalele diferențe sunt prezentate sub formă de tabel.
|
ciupercă |
castan |
alb |
Poddubovik |
polonez |
|
cap |
Cel mai adesea maro |
Forma corectă, convexă, catifelată la atingere |
Foarte asemănător cu pălăria de castan în formă și culoare |
Dimensiuni mult mai mici, de culoare diferită, mai des - în ciocolată |
|
picior |
Maron deschis. La tăiere, culoarea nu se schimbă. Înălțimea nu mai mult de 8 cm. Forma picioarelor - cilindrică |
Gri-alb, se întunecă la tăiere. Înălțimea medie este de aproximativ 12 cm. Forma este caracteristică, seamănă cu un butoi rotunjit |
Galben-portocaliu, devine albastru pe tăiat |
Maro deschis, dar mai mici decât cele ale castanului |
Este foarte important să se poată face distincția între dublele comestibile și cele necomestibile. Deci, castanul are un semen, exterior asemănător cu acesta, dar inedit datorită gustului specific al pulpei. Aceasta este o ciupercă biliară sau muștar, de asemenea, un reprezentant al familiei Boletov. Nu este otrăvitoare, ci doar una, prinsă din greșeală, o ciupercă poate strica întregul fel de mâncare cu amărăciune. Nu este greu de aflat: pe tăietură, piciorul se va caracteriza roz. Aceste simptome vor ajuta la prevenirea erorilor de colectare. Interesant este că nu există analogi otrăvitori în ciuperca din castane, a cărei fotografie este prezentată mai jos, în natură.
Unde crește?
Ciuperca cu umbrele de castan crește în Europa, în părțile sale estice și occidentale, însă, în cantități mici și, prin urmare, aparține categoriei rare. El se află în Rusia, concentrându-se în latitudini temperate, Siberia și Orientul Îndepărtat, Caucaz. Cel mai adesea se găsește în grupuri mici, mai rar ciupercile cresc singure.
Castanul poate fi găsit în pădurile de foioase, unde crește sub tei, fag, arțar și, bineînțeles, castane. Totuși, uneori, miceliul este înconjurat de reprezentanți de conifere ale florei, în principal pini. Preferă solurile nisipoase în pădurile ușoare și uscate de stejar și franjuri. În pădurile mai dese, unde prin coroanele groase ale copacilor, razele soarelui nu pot pătrunde până la nivelurile inferioare, este imposibil să întâlnești o astfel de ciupercă.
