Carambola este un fruct exotic originar din Asia. Gustul și aspectul neobișnuit l-au făcut popular în gătit. Este folosit ca decor, ca adaos la alte produse, precum și ca fel de mâncare independent. Carambola este un produs dietetic cu o cantitate uriașă de nutrienți. Dar merită să fie folosit cu atenție, deoarece nu este potrivit pentru toată lumea.
„Steaua tropicală”
Fabrica de carambole provine din Asia de Sud și de Sud-Est. Se găsește în mod tradițional în Indonezia, India, Thailanda și Sri Lanka, dar astăzi este distribuit chiar și pe alte continente. Fructele neobișnuite nu au fost ignorate. Odată ce a fost adus în Israel, Brazilia, SUA, Ghana, Polinezia Franceză și Guyana, unde se simte grozav într-un climat tropical și subtropical.
Carambola este o plantă termofilă cu un gust neobișnuit de acru-dulce. În contextul în care fructele sale seamănă cu o stea, așa că fructul este numit „stea” sau „stea tropicală”. Gustul său este comparat cu coacăze, prune, struguri, mere și uneori cu totul împreună. În magazinele noastre, fructele sunt de obicei mai acide decât în locurile unde sunt cultivate. Acest lucru nu este surprinzător, pentru că îl sfâșie puțin adormit, astfel încât să nu se deterioreze pe drum.
apariție
După origine, carambola este o plantă din familia de acizi din genul Averroa. Este un copac sau tufis cu o înălțime de 5 până la 12 centimetri. Carambola este o frunză veșnic verde și nu pică niciodată frunzișul. În regiunile tropicale, dă roade pe tot parcursul anului, în subtropice se maturizează doar într-un anotimp. În Thailanda, de exemplu, fructele cântă din mai până în august.
Arborele carambolă are o coroană stufoasă groasă și se lasă agățată. Florile de liliac sau roz au o formă în formă de clopot și sunt decorate cu cinci petale cu margine albă. Flori colectate în perie de inflorescență.
Frunzele de carambola sunt ciroase și sunt similare ca structură cu frunzele de salcâm. Fiecare dintre ele crește până la 20 de centimetri lungime și constă din 5-11 frunze de până la 9 centimetri lungime. Toate, cu excepția ultimelor, frunzele sunt situate unul lângă celălalt. Pe partea din față, sunt vopsite în saturație medie, o nuanță verde, iar de dedesubt au o culoare verde deschis palid. Frunzele de carambola sunt sensibile la lumină și se închid noaptea. În același mod, aceștia răspund la șocurile bruște din vânturile puternice sau când sunt atinși de mâini.
Fructele lucioase de carambolă sunt galben-verzui sau bronzate. Au o formă ovală alungită și mai multe coaste, care conferă fructului o vedere în secțiune a unei stele. Fructele sunt de obicei crocante și foarte suculente, datorită cărora potoli perfect setea.
Proprietăți utile
Este considerat un fruct dietetic. Spre deosebire de banane sau struguri, care conțin peste 70 de calorii, într-o sută de grame de carambolă, doar 31 de calorii. În ciuda acestui fapt, conține un număr mare de vitamine și minerale. Pulpa de carambolă coaptă este bogată în magneziu, calciu, cupru, vitamina A și vitamine B. Aproximativ 90 g de fructe conțin 1 g de proteine, aproximativ 3 g de carbohidrați și jumătate din aportul zilnic de vitamina C.
Carambolul conține, de asemenea, mulți acizi organici, deși efectul multora dintre aceștia nu a fost încă studiat complet. Se crede că quercetina din ea are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante. Fructul tropical conține, de asemenea, o cantitate mică (12 micrograme) de acid folic, sau vitamina B 9. Ea este implicată în procese importante din organism: hematopoieză, reacții de restaurare, întărirea imunității, menținerea funcțiilor ficatului și a intestinelor.
Coaja de carambola este formată din fibre și este de asemenea utilă. Fibrele sale contribuie la digestie, îmbunătățind funcția intestinului. Acestea reduc absorbția colesterolului dăunător și protejează mucoasa gastrointestinală de pătrunderea toxinelor.
Oamenii de știință nu au efectuat studii specifice cu privire la beneficiile carambolei, dar populația locală a țărilor asiatice în care este crescută este încrezătoare în efectele sale benefice asupra organismului. În medicina tradițională, este utilizat împotriva erupțiilor cutanate, a durerilor de cap, a bolilor vezicii biliare și a hemoroizilor. O decoctie a frunzelor plantei este folosită ca agent antiinflamator și antiemetic. Conținutul ridicat de vitamina C din acesta contribuie la faptul că carambola luptă perfect cu sindromul de mahmureală, eliminând consecințele severe ale acțiunii alcoolului.
În medicina populară, florile de asterisk tropical sunt considerate antihelmintice, iar rădăcinile și frunzele măcinate sunt folosite împotriva bolilor de piele. Semințele de carambolă și-au găsit aplicație - fac o pulbere care are efect sedativ.
Fructe dăunătoare
Conținutul de vitamine și minerale din carambol îl face un produs destul de util. Cu toate acestea, nu toate substanțele din acesta afectează pozitiv corpul uman și chiar îl pot dăuna. De aceea, consumul de fructe exotice ar trebui limitat, fără a se abuza de acesta.
Pe lângă acizii ascorbici și folici, carambola este bogată în acid oxalic. Din această cauză, fructul este contraindicat la persoanele cu tendință la gastrită, enterocolită, ulcere stomacale și intestinale. Utilizarea regulată a caarambolului în cantități mari duce la probleme renale și deteriorarea metabolismului sării în organism.
Utilizare pentru gătit
În bucătărie, carambola este un produs aproape universal, potrivit pentru deserturi, precum și pentru feluri de mâncare mai serioase. Nu numai fructele sunt considerate comestibile, ci și alte părți ale plantei. De exemplu, în India, salatele sunt preparate din frunze de fructe.
Sucul de carambolă se bea proaspăt stors, se prepară jeleu și sorbet din el. „Vedetele” ei sunt o decorație obișnuită pentru cocktail-uri, salate de fructe, înghețată sau produse de patiserie. Fructele crude proaspete sunt potrivite pentru sosuri, iar fructele ușor fierte se folosesc pentru gem, budincă și marmeladă.
Fructele necoapte de carambolă diferă semnificativ în gust și seamănă cu o cultură de legume, nu cu un fruct. Peste tot, sunt fierte, fierte, coapte și servite cu pește, carne sau cereale. În China, umplu pește cu fructe de stele, în Thailanda se adaugă la fructe de mare sau tocană cu mirodenii și alte fructe. Carambola versatilă și sănătoasă este potrivită chiar și pentru decaparea în soluție salină.
Cum să alegi un fruct?
Așa cum am menționat mai sus, calitățile gustative ale carambolei diferă, în funcție de maturitatea acesteia. Un fruct complet copt va fi ușor moale, dar totuși rezistent. Coastele sale sunt cărnoase și balonate, cu o dungă maro închisă. Fructul în sine are o nuanță bogată de galben închis, un gust dulce și o aromă ușoară de iasomie.
Fructul verde al carambolei va fi mult mai greu, iar nuanța sa va fi mai aproape de verde. Gustul fructelor necoapte este acru și tăiat. Multe persoane le place carambola la fel, așa că s-au dezvoltat soiuri speciale care păstrează aciditatea chiar și într-un fruct copt. Printre ele, cele mai cunoscute sunt „steaua de aur”, „nou-venitul”, „regele stelelor”. Soiurile dulci sunt „demak”, „maha”, „fuang dong”.
Ca și persimmon sau kiwi, carambola se poate coace chiar și după ce este sfâșiată dintr-un copac. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie păstrat la temperatura camerei. Este mai bine să păstrați fructele coapte la frigider, unde vor dura alte două săptămâni.
Carambola proprie în țară
Acest fruct tropical nu se găsește pe plantațiile din latitudinea temperată. Ne este adus în principal din India și Thailanda. Dar îl poți crește singur, direct din semințele fructelor cumpărate în magazin. Singurul minus al unei astfel de întreprinderi este faptul că este imposibil de ghicit care sunt fructele (acri sau dulci) ale arborelui de origine.
Pentru a cultiva carambola acasă, aveți nevoie de un fruct bine copt, fără deteriorare și defecte vizibile. Semințele trebuie scoase cu atenție, având grijă să nu le deterioreze în timp ce tăiați fructele. Își pierd rapid capacitatea de germinare, deci nu trebuie să amânați plantarea. Pentru a crește șansele și a accelera procesul, acestea sunt înmuiate în apă decontată la temperatura camerei, iar după 12 ore sunt însămânțate în pământ.
În tropice, solul este bine drenat și trece cu ușurință în aer; acasă, planta trebuie să ofere condiții similare. Temperatura aerului ar trebui să fie, de asemenea, relativ ridicată și să nu scadă sub 25 de grade. Având în vedere acest lucru, carambola trebuie plantată vara.
