În pădurile noastre există un anumit număr de ciuperci, care oamenii de știință aparțin categoriei comestibile condiționate. Un exemplu izbitor sunt aceleași fire și linii, potrivite pentru mâncare numai după gătirea dublă. Ciupercile nu fac excepție. Sunt otrăvitoare sau nu? Generația mai veche de culegători de ciuperci consideră că, după gătit, sunt destul de potrivite pentru mâncare.
Într-adevăr, de multă vreme, biologii și specialiștii au crezut că nu este nimic mortal la scroafele. Doar că oamenii au observat de mult că consumul acestei ciuperci are un efect rău asupra unor gurmanzi.
Pentru prima dată, oamenii de știință au început să studieze problema toxicității lor în anii 50 ai secolului trecut. Anterior, se credea că ciupercile de porcini (otrăvitoare sau nu, au început să afle mai târziu) au un efect negativ asupra sănătății doar pentru că se strică prea repede.
Mai târziu am aflat că au o capacitate crescută de a cumula substanțe toxice. Dar în anii 70 s-a constatat că în timpul gătitului normal, toxinele sunt distruse, iar ciuperca devine destul de potrivită pentru mâncare. După aceea, porcii au continuat să apară în toate directoarele ca daruri comestibile ale naturii.
Din păcate, totul a fost lin doar pe hârtie. Din toate regiunile țării au fost semnalate intoxicații ale persoanelor care au gustat ciupercile porcului. Otrăvitoare sau nu, ele au dus adesea la moarte sau leziuni hepatice toxice severe.
Apoi, o întreagă comisie de micologi din toată Uniunea a luat această problemă. S-a dovedit că acești ciuperci sunt capabili să producă și să păstreze muscarină. Aceeași toxină se găsește în agaricele de muște.
Printre altele, oamenii de știință au descoperit că porcii (ale căror fotografii sunt în articol) acumulează neuniform otravă: în unele zone, conținutul de muscarină din ele era minim, în timp ce în alte locuri conțineau atât de multă toxină, încât puteau fi ușor comparate cu grebe.
Recent, cercetătorii au aflat că aceste ciuperci neplăcute conțin nu numai muscarină, deoarece deteriorarea severă a rinichilor și a ficatului nu poate fi explicată prin acțiunea sa. Ce este încă nu este clar. Dar informațiile primite sunt suficiente pentru a afirma cu încredere că porcul este o ciupercă otrăvitoare!
În plus, alte experimente au dovedit încă o dată capacitatea sa unică de a acumula toxine din mediu. Așadar, dacă la îndemână există cel puțin un drum, atunci pulpa acestei ciuperci va avea atât de mult plumb, cadmiu și arsenic încât utilizarea sa în alimente este cu siguranță care poate pune viața în pericol.
Din păcate, în țara noastră au ajuns destul de târziu la astfel de concluzii. Așadar, în Republica Cehă, porcul a fost considerat a fi ciuperci otrăvitoare doar în 1984, în timp ce în Germania de Vest a fost listat ca atare din 1978.
În plus, timp îndelungat, nu a existat un control adecvat asupra vânzării lor pe piețe. Așadar, până la sfârșitul anilor 80, nu toți comercianții știau că porcii le era în general interzis să mănânce. Ce pot spune, dacă până în ziua de azi pot fi găsite pe piețe.
Sperăm că veți fi atenți. De acum, știți despre pericolul ciupercilor de porcini. Toți otrăvitori sau nu, ne-am spus deja.
