Ghimbirul este un agaric comestibil al familiei russula, care și-a primit numele datorită culorii sale portocalii. Un fel de mâncare preferat de tarci rusești și un produs delicios din zilele noastre, ciuperca de ciuperci este considerată a doua după gust alb. Camelina sărată și murată este deosebit de apreciată.
Ciuperca cu ciuperci - descriere. Crește pe soluri nisipoase lângă conifere în molid, pin și păduri mixte din Europa, Urale și Siberia. Ryzhik îi place să se stabilească în locuri reci și umbroase de pe margini și dealuri, unde nu există iarbă groasă. Aceste ciuperci cresc doar în colonii - alături de ciuperci mari puteți găsi întotdeauna foarte mici. Timpul de recoltare depinde de condițiile meteorologice, cel mai adesea începe în august și poate continua până în octombrie. Înainte de a „merge” ciuperci, în aceste locuri există o recoltă de unt. Nu e de mirare că aceste ciuperci sunt numite însoțitori.
Pe lângă culoarea caracteristică, ciuperca de ciupercă se distinge printr-o pălărie în formă de pâlnie cu cercuri concentrice întunecate, un picior scobit și un miros specific. Mărimea pălăriei poate fi de până la 15 centimetri în diametru. Plăcile de ciuperci de pe partea inferioară a capacului au o culoare portocalie strălucitoare. Carnea laptelui de șofran atunci când este tăiat sau presat începe mai întâi roșu, apoi își schimbă culoarea în verde sau maro. Sucul de lapte cu un miros plăcut de conifere și o culoare portocalie strălucitoare este de obicei alocat pe tăietură. El devine treptat verde.
Adunarea ciupercilor este recomandată dimineața, deoarece ciupercile sunt foarte repede deteriorate de larve și pot fi nepotrivite pentru colectare până la mijlocul sau târziu după-amiaza.
Tipuri de capac de lapte de șofran
Există două tipuri de camelină, care cresc sub conifere diferite și au unele diferențe de structură, dimensiune, culoare, schimbarea culorii sucului lăptos. Aceasta este camelina de pin (pin) și molid (real).
Specia de pin (pădurea de pin), care este cel mai des întâlnită în Rusia, iubește solurile nisipoase și crește numai lângă rizomii pinilor. Apare în pădurile de pin, uneori lângă copaci detașați. Șofranul cu ciuperci de bor are un miros pronunțat, culoare galben-portocaliu, o pălărie cărnoasă mare, pulpă densă și un picior destul de scurt. Este utilizat în principal sub formă de sare. La sărare, păstrează o culoare strălucitoare.
Camelina molidă (reală) formează colonii lângă rizomi de molid. Crește în pădurile de molid în principal în lăstarii de iarbă. O camelină adevărată se caracterizează printr-un miros mai puțin puternic și o culoare mai puțin strălucitoare decât pădurea de pin. Are o pălărie verzuie de diametru mare și un picior scurt. Pe vreme umedă, mucusul apare de obicei pe capacul unei ciuperci de molid.
La molid și șofran de pin, pălăria este inițial plată cu marginile ondulate în jos. Odată cu creșterea ciupercii, pălăria ia forma unei pâlnii și poate atinge un diametru de 15 cm. Lungimea piciorului este de aproximativ 9 cm, iar grosimea este de aproximativ 2 cm.
Vara uscată, ciupercile de pin cresc mai bine, în recoltele ploioase de molid se remarcă. Ambele specii au aproximativ același gust.
Metode de fabricare a ciupercilor de șofran
Cel mai obișnuit mod de a face ciuperci de șofran este sărarea, în care își păstrează aroma de conifere. În plus, ciupercile pot fi murate, prăjite, fierte și chiar mâncate crude. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o ciupercă proaspăt tăiată non-viermată, să presărați sare pe partea inferioară a pălăriei și să mâncați imediat. Puteți mânca ciuperci în formă coaptă. Pentru a le pregăti, trebuie să înfigeți o camelină presărată cu sare pe o crenguță și să țineți pe cărbuni până când sarea se dizolvă și apar bulele.
Calități utile ale capacului de lapte de șofran
Ciuperca cu șofran sărat este un aliment nutritiv bogat în calorii și, potrivit acestor indicatori, depășește ouăle de vită, pui și pui, fiind în același timp mai ușor digerabil. Ciupercile conțin aminoacizi valoroși, calciu, fosfor, potasiu, vitamine A și B1. Pulpa de ciuperci conține substanțe antiinflamatoare și antibacteriene. Ciuperca este utilă în reumatism, metabolism afectat, tuberculoză.
Ciuperca de ciuperci este contraindicată în bolile tractului gastrointestinal precum pancreatita, colecistita, tendința la constipație, secreția insuficientă a sucului gastric.
