De milioane de ani, omenirea a mâncat ciuperci, care au fost inițial o parte integrantă a pădurilor și a naturii sălbatice neatinse. Ulterior, unele dintre speciile lor au fost chiar clasate ca culturi cultivate cu succes acasă. De câteva sute de ani, oamenii le-au folosit cu succes în scopuri medicale, pentru pierderea în greutate și chiar au folosit substanțe care stupefie conștiința. Astăzi, se cunosc multe despre comorile forestiere de proteine: proprietățile benefice ale fiecărui specimen individual, gust, specii comestibile și necomestibile, dintre care există multe.
Ciuperca boletus merită o atenție deosebită în numeroasele liste de specii de ciuperci, deoarece crește în aproape toate colțurile Rusiei imense și este accesibilă tuturor iubitorilor: atât culegătorul de ciuperci care colectează cadouri naturale de toamnă generoase, cât și cumpărătorul obișnuit care vine la hipermarket pentru o adevărată delicatesă pentru cină. Prin urmare, cei care iubesc serios vânătoarea de ciuperci, se consideră pur și simplu cunoscători ai unui astfel de produs și poate nu au auzit niciodată despre el, nu va fi în loc să învețe despre caracteristicile individuale și soiurile de boletus. În articol am încercat să colectăm toate faptele și observațiile interesante despre ciuperca menționată mai sus.
Boletus: care ciupercă poartă cu mândrie acest nume
Există mai multe tipuri de boletus în natură. Este roșu, galben-maroniu, alb, cu scară neagră și cu picioarele roșii. De asemenea, includ roșii: stejar, pin și molid. Toate sunt diferite, dar principala lor caracteristică distinctivă este aspectul. Boletus este ușor de recunoscut printr-un picior gros gros (de obicei alb) și o pălărie masivă, care poate avea o nuanță diferită. Capacul pentru ciuperci din aspen, ale cărui fotografii sunt prezentate în articol, are o formă sferică compactă. Uneori, chiar încadrează piciorul și nu se întinde peste el sub forma unei umbrele. Un reprezentant al acestui tip de ciupercă nu poate fi numit mic. Uneori crește până la 25 cm înălțime, iar piciorul nu este complet acoperit de o mână umană. Merită să spunem că arborii de aspen cresc bine nu numai în Rusia, dar și în America de Nord.
Bolet roșu
Boletul de ciuperci roșii poate fi numit pe bună dreptate unul dintre cele mai populare din Rusia. Acest lucru este destul de natural, pentru că se găsește aproape peste tot. De ce este dat acest nume acestei ciuperci? De fapt, explică caracteristicile creșterii sale. Prin acest nume se înțelege o ciupercă care crește în principal lângă copaci de foioase. Aspen printre ele este considerat principalul favorit al ciupercii, dar plopul, salcia, fagul, mesteacănul sau stejarul nu trec neobservate. Chiar și un culegător de ciuperci fără experiență va vedea un frunze roșu printre frunzele căzute, deoarece este dat de o pălărie, care are o culoare strălucitoare. De obicei roșu sau aproape visiniu. Uneori boletus cu o pălărie de culoare roșu-maro sau, de exemplu, roșu aprins. O astfel de ciupercă poate fi văzută chiar și de departe, iar pentru un selector de ciuperci este foarte convenabil.
O particularitate a ciupercii boletus roșu este că poate crește atât individual, cât și în grupuri. Apropo, luminișurile „familiale” se găsesc cel mai adesea în pădurile de aspen. Ciuperca preferă să crească lângă tot felul de șanțuri și mici poteci de pădure. Acest lucru este de înțeles, deoarece se știe că ciupercile adoră condițiile umede, iar în locurile aride pur și simplu nu se dezvoltă corect. Cel mai adesea, acest reprezentant al boletului poate fi găsit în Caucaz, Siberia și Orientul Îndepărtat. Experții recomandă colectarea acestora din iunie până în octombrie.
Metode de gătit
Folosiți ciuperci roșii boletus pot fi fierte și prăjite. Mulți îndrăgostiți preferă să-l culeagă, păstrându-l astfel mult timp. Apropo, până în prezent, orice bolet este relevant și în formă uscată. Ciuperca se întunecă în timpul procesării. Mai mult, în cazul decapării, își păstrează aspectul inițial. Unii experți recomandă tăierea picioarelor, deoarece sunt puțin rigide și practic nu conțin vitamine, care sunt pline cu pălărie. Dar pentru cineva, este doar o chestiune de preferințe gustative.
Boletus galben maro
O trăsătură distinctivă a boletului galben-maroniu este culoarea pălăriei sale, care corespunde pe deplin numelui - este galben-maro. Uneori găsești un astfel de bolet de ciuperci cu o pălărie de nisip-portocaliu sau cu un nisip foarte ușor, aproape galben. Are un diametru destul de lat (15-20 cm). Este mai bine să căutați boletus galben-brun în pădurile de mesteacăn și aspen, în râuri și în zonele joase. Boletul galben-maroniu se găsește adesea în pădurile de pin situate în regiuni cu condiții climatice moderate. Adică, ca majoritatea ciupercilor din acest gen, este răspândit în Rusia. Acest boletus crește aproape întotdeauna singur, și nu ca, de exemplu, boletus edulis și ciuperci boletus. Îl puteți colecta de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.
Experții recomandă să caute mai multe ciuperci tinere proaspete, deoarece carnea lor este mult mai fragedă și mai gustoasă. Sunt ușor de recunoscut de pălărie - ar trebui să fie luminos. De asemenea, trebuie acordată atenție densității ciupercii în sine: piciorul său trebuie să fie solid și să nu aibă pagube vizibile. De exemplu, locurile de mâncare cu viermi sau putrezirea. Ciupercile tinere se observă uneori pielea uscată, care atârnă de marginea pălăriei. În acest caz, piciorul este acoperit cu solzi granulari de culoare maro, care devin negri odată cu vârsta. În ceea ce privește boletul foarte vechi, au o culoare decolorată și fibre libere. De asemenea, pot fi tăiate, dar pentru mâncare este mai bine să folosești doar pălării.
Pinul cu cap roșu
Cea mai vizibilă parte a capului roșu este pălăria, care are o nuanță crudă de culoare închisă. O astfel de ciupercă crește lângă pini, în principal în zonele joase umede, râurile. Clima cea mai preferată pentru el este cea temperată. Roșcata de pin poate fi identificată cu ușurință de către picior, care are solzi mici și maro pal. Trebuie menționat că această ciupercă este populară și în felul său, dar este mult mai puțin obișnuită în comparație cu boletul roșu menționat anterior.
Bolet alb
După cum sugerează și numele, această ciupercă diferă de celelalte omologii sale într-o pălărie albă. Mai mult decât atât, odată cu vârsta, își schimbă culoarea, devenind brun-cenușiu. Boletul alb se găsește adesea în pădurile de conifere umede. Cu toate acestea, se poate găsi și în păduri mixte și chiar în păduri de mesteacăn. În perioadele cu secetă severă, copacii albi sunt „așezați” exclusiv lângă copaci. În general, crește aproape peste tot. Această ciupercă încântă culegătorii de ciuperci în apropiere de Moscova, Siberia, precum și regiunile Leningrad, Murmansk și Penza. Ciupercile cresc din iunie până în septembrie.
Carnea boletului alb este destul de densă, la locul tăieturii, mai întâi devine albastru, apoi devine neagră. Piciorul este alb cremos înalt, uneori crescând până la 20-25 cm. Este acoperit cu solzi ușori, care, în ciuda asemănării cu nuanța principală a culorii picioarelor ciupercii, sunt vizibili cu ochiul liber. Apropo, ciuperca este un boletus alb și un ulei, a cărui pălărie este, de asemenea, destul de ușoară, culegătorii de ciuperci fără experiență confundă. Cu toate acestea, acestea sunt cu totul diferite ciuperci, nu numai în aparență, ci și în gust. Fluturele este acoperit cu mucus caracteristic, iar pălăria la exemplare tinere, deși ușor, nu este albă.
Roșcata roșie
Ciuperca roșcată se poate distinge cu ușurință printr-o pălărie cafenie. În același timp, este eterogen și este acoperit cu mici solzi de culoare roșie-maro. Această ciupercă preferă să crească la poalele stejarilor, așa că este destul de evident unde este mai bine să o cauți. Diametrul capacului roșii roșii este de obicei de la opt la cincisprezece cm În ceea ce privește tulpina, înălțimea sa maximă poate atinge 15 cm, iar grosimea sa este de 3 cm.
Zona de creștere a roșcăturii de stejar este vastă. Mai des, desigur, este găsit în Rusia centrală, pentru că preferă condițiile climatice moderate. Într-un an favorabil, cu precipitații suficiente, poate fi pe placul culegătorilor de ciuperci de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.
Roșu de molid
De regulă, roșii de molid cresc în grupuri mici și pot fi găsiți mai ales în pădurile de conifere și în plantațiile mixte. Mulți experți consideră că este mai bine să le cauți sub brazi, dar recent o astfel de regulă nu este tocmai aplicabilă pentru ei. Aceste ciuperci se simt grozav sub alți copaci, unde există suficient umiditate și frunze de humus. Puteți distinge un molid cu capul roșu de alții printr-o pălărie, care are o nuanță maronie-castaniu. Coaja acestei pălării se depășește ușor pe margine, iar piciorul are solzi maro deschis și este ușor lărgit mai aproape de bază. Aceste ciuperci sunt recoltate de obicei de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie.
Avantajele boletului
Pe lângă gustul și faptul că culesul ciupercilor aspen poate fi aproape de la începutul verii și până la sfârșitul toamnei, au mai multe avantaje. De exemplu, distribuția în masă a boletului în țara noastră. Este plăcut să știi că într-o zi liniștită de toamnă însorită poți să mergi în pădure și să tai într-un coș de cadouri naturale pentru hodgepodge gratuit. Ar trebui menționate și câteva avantaje ale boletului:
- Se știe că aproape orice ciuperci comestibile: boletus maro, boletus boletus, ceps, fluturi, candeliere etc. sunt foarte hrănitoare și sănătoase. Sunt sărace (doar 22 kcal în boletus), dar sunt egale cu carnea în ceea ce privește conținutul de proteine. Aminoacizii conținuți în ciuperci sunt absorbiți de corpul uman cu 70-80%. Acesta este unul dintre cei mai buni indicatori, dovedit științific și incontestabil. În plus, boletus conține vitamine B1 și PP.
- Puteți colecta astfel de ciuperci de mai multe ori pe sezon, iar la murat se bucură tot timpul anului.
