Ciupercile sunt reprezentanți deosebit de frumoși ai regatului faunei sălbatice, diferind între ei prin culoare, formă de pălărie și chiar gust. Aspectul lor este simplu și ornat, original și caricaturizat. Probabil că fiecare culegător de ciuperci cel puțin o dată în viață a admirat harul și harul acestor delicatese proteice.
Ai întâlnit vreodată o ciupercă portocalie? Dacă da, atunci probabil că ați atras atenția asupra culorii sale strălucitoare și gânditoare - este comestibil? Acest articol va fi dedicat acestui organism. Ce este o ciupercă de portocală? Unde crește? Este posibil să-l mâncați? Mai mult, un pic mai jos vom analiza o altă întrebare, nu mai puțin importantă: „Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile, pentru a nu se confunda și a face o greșeală fatală?”.
specie
În primul rând, trebuie menționat că nici în biologie, nici în botanică nu există o familie sau o specie separată numită „ciupercă portocalie”. Când întâlnim reprezentanți ai acestei culori în pădure, vorbim doar despre diversitatea culorii individuale, și nu despre numele colectiv al unei anumite subspecii. Ce fel de ciuperci au o culoare portocalie strălucitoare, bogată? Haideți să facem cunoștință pe scurt cu unele cazuri de familii de ciuperci și să aflăm condițiile pentru creșterea lor.
Boletus și descrierea sa
Cea mai comună ciupercă portocalie este boletus. Această familie este considerată complet comestibilă și combină multe subspecii. În primul rând, este boletul roșu, galben-maro și stejar. Pălăriile lor au o culoare strălucitoare, bogat de portocaliu.
Boletul roșu (denumit și capul roșu, sau krasyuk) are o carne albă foarte gustoasă. O pălărie de acest tip poate atinge treizeci de centimetri în diametru, dar adesea dimensiunile variază de la patru la cincisprezece centimetri. Culoarea capacului acestei ciuperci portocalii mari este dominată cel mai adesea de nuanțe roșii sau roșiatice. De menționat aici că culoarea depinde de condițiile de creștere. De exemplu, în pădurile în care predomină copacii aspen, ciuperca de ciuperci are nuanțe roșii închise. Dacă plopii sunt mai des, atunci pălăria devine ușor cenușie, dar dacă pădurile sunt amestecate - atunci portocaliu sau galben-roșu.
Picioarele scaltoase cenușii ale ciupercii, care se extind până la fund, au, de asemenea, lungimi diferite (de la cinci la cincisprezece centimetri) și grosime (de la un jumătate și la cinci centimetri). Boletul roșu nu este capricios în ceea ce privește copacii cu care intră într-o simbioză naturală. Pot fi stejari, mesteacăn, fag, carpen și, desigur, aspen și plop. Sezonul de creștere a ciupercii este din iunie până în octombrie. Cel mai adesea poate fi găsit sub copaci tineri, în copaci bruni și chiar de-a lungul drumurilor. Gros cu cap roșu în orice preparat. Cu toate acestea, mulți recomandă îndepărtarea picioarelor, deoarece au gust destul de dur și greu de digerat în tractul gastrointestinal uman.
Boletul galben-maroniu este o altă varietate de ciuperci portocalii. Pălăria emisferică cu un diametru de cinci până la cincisprezece centimetri poate atinge uneori 25 cm. Are o piele uscată, aspră, de culoare portocalie sau galben-maronie. Carnea albă densă a ciupercii începe să devină albastră atunci când este tăiată. Piciorul boletului galben-maroniu poate fi foarte gros (2-4 cm în diametru, ajungând uneori la șapte centimetri). Lungimea sa este de asemenea diversă și depinde de parametrii întregului eșantion: de la opt la cincisprezece centimetri și mai sus. Boletul galben-maro preferă să creeze micoriză cu mesteacăn. Îi place să crească în păduri amestecate și pini. Sezonul de maturare: din iunie până în septembrie, uneori până în noiembrie.
Stejarul cu cap roșu (sau chum) este o ciupercă portocalie care crește în nordul țării noastre. Formează asocieri simbiotice cu stejari, începând să apară de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei. Capacul emisferic al obabka de stejar în diametru poate varia între opt și cincisprezece centimetri. De obicei pielea ei are o culoare castană cu o nuanță de portocaliu. Pulpa este albă, are vene maro-cenușii și poate fi vopsită negru la tăietură. Piciorul cilindric al ciupercii 10-15 cm înălțime și 2-3 cm grosime are solzi mici și se poate îngroșa la bază.
Astfel de ciuperci obișnuite
Ghimbirul este o altă varietate de ciuperci portocalii. Ele diferă prin portocaliu strălucitor, chiar roșu. Sunt foarte apreciate pentru gustul lor, unele subspecii sunt considerate chiar delicioase. Culoarea ciupercilor se datorează unei substanțe precum beta-carotenul, care este transformată în oligoelemente (vitamine B, acid ascorbic, vitamina A).
De asemenea, această familie este bogată în săruri minerale de fier, magneziu, fosfor, sodiu și chiar calciu. Mai mult, acești ciuperci conțin un antibiotic natural - lactrioviolina, care este utilizat pentru boli inflamatorii și este utilizat în terapia complexă pentru tratamentul tuberculozei. Să vorbim despre unele tipuri de aceste ciuperci comestibile de portocale.
Ghimbir real
Uneori se mai numește și un lactator de delicatese. Se referă la ciupercile agarice, complet colorate în portocaliu. O pălărie netedă și strălucitoare de acest tip în diametru poate atinge între 4 și 18 centimetri. Suprafața sa cu pete maronii pe vreme umedă este lipicioasă și neplăcută la atingere. Plăcile frecvente și subțiri, portocalii, ca ciuperca întreagă, atunci când sunt presate, pot deveni ușor verzi.
Piciorul unei cameline reale este scăzut (până la șapte centimetri) și subțire (doi centimetri în diametru), poate fi acoperit cu un puf ușor ușor. Pulpa densă are, de asemenea, o culoare portocalie, înverzită atunci când este ruptă. Moara delicioasă se găsește adesea în pădurile de pin sau molid, unde este ascunsă în iarba densă sau printre mușchi. Sezonul de creștere: din iulie până în octombrie.
Ghimbir molid
Aceasta este o ciupercă cu o pălărie portocalie din familia Syroezhkov. Piciorul său cilindric (de trei până la șapte centimetri înălțime și un centimetru grosime) este destul de fragil și gol în interior. Pulpa portocalie, verde când este spartă, are aromă și gust fructat. Pălăria mică portocalie a plantei are un diametru de patru până la opt centimetri. Recordurile, descendente și frecvente, sunt ușor mai ușoare decât pălăria în sine. Culoarea ciupercii în sine poate varia între roz pal și portocaliu închis. Ciupercile de molid cresc din vară până în toamnă în pădurile de molid, ascunzându-se într-o gunoaie naturală acoperită cu ace de pin.
Laptele de sofran rosu
Aceasta este o altă varietate de ciuperci agaric. Pălăria are o culoare portocalie, densă și cărnoasă la atingere, în diametru variază de la cinci la cincisprezece centimetri. Pulpa de ciuperci are o culoare albă, pe care sunt localizate la întâmplare pete roșii închise. La pauză, carnea emană un suc stacojiu gros, roșu-sânge. Plăcile frecvente și subțiri, așezate sub fundul capacului, coboară adânc de-a lungul piciorului camelinei. Piciorul în sine este mic, cu o înălțime de aproximativ patru până la șase centimetri, se deschide în jos. Este acoperit cu plăcuță și plictisit cu gropi roșii. Culoarea picioarelor poate fi diferită: portocaliu, roz și chiar violet. Acest tip de ciupercă nu este răspândită în Rusia, cel mai adesea crește în pădurile de conifere de pe versanții muntoși.
Sofran japonez
Aceste ciuperci se găsesc pe văile Primorsky Krai, sub brazi cu creștere înaltă. Pălăriile din această specie, cu un diametru de la șase până la opt centimetri, sunt decorate cu tot felul de culori ocre, în timp ce plăcile au culori mai deschise, mai saturate, de nuanțe portocalii. Piciorul ciupercii (înălțime de cinci până la opt centimetri și grosimea de unu la doi centimetri) este adesea gol în interior și fragil, are și o culoare portocalie strălucitoare.
Soiuri mici
Urechile de urs (sau scarlatina de sarcoscif) sunt ciuperci mici de portocale care sunt comune în întreaga lume, dar rareori folosite în gătitul popular. Pulpa acestor ciuperci este foarte elastică, dar comestibilă, mai ales gustoasă după prăjire într-o tigaie încălzită. Pălăriile de acest tip, cu un diametru de până la cinci centimetri, au de obicei o culoare portocaliu-stacojiu. Ciupercile cresc pe trunchiuri de copac tăiate, acoperite cu un strat de sol sau frunze uscate. Apar în sezonul rece (la începutul primăverii sau chiar iarna).
Un alt tip de ciupercă mică este o aleurie portocalie, care se remarcă prin aspectul său neobișnuit. Corpul fructific al ciupercii este în formă de farfurie, variat ca formă și dimensiune. În înălțime, acești reprezentanți ai eucariotei nu depășesc de obicei cinci centimetri. Această ciupercă de culoare portocalie mică și strălucitoare are o pulpă subțire, cartilaginoasă, plăcută pentru gust și aromă, precum și un picior scurt, ușor pronunțat. Siluria portocalie crește într-o varietate de arbori forestiere, chiar poate fi întâlnită în parcuri, pe peluze și între pietre. Crește în sol de vară până la sfârșitul toamnei. Puteți folosi această ciupercă la gătit după uscare, de exemplu, adăugând în supe sau în cartofi prăjiți.
Specii neobișnuite
Dintre diversitatea naturală a ciupercilor de portocale, se disting și forme non-standard. Mai întâi de toate, este vorba de o fustă de culoare portocalie și de un strat de galben sulf. Hornet are o formă subțire de corp, sub formă de club, ușor alungit și plăcut la gust. Crește de la sfârșitul verii până la frig, adoră locurile deschise uscate și poianele. Din contra, ciuperca tinder, apare în luna mai și dă roade până în septembrie. Acest reprezentant al vieții sălbatice este comestibil condiționat, deoarece poate provoca reacții toxice. Ciuperca este un parazit care infectează copacii precum plopul, pinul, stejarul, salcia, mesteacănul, castanul și nucul.
Corpul său fructific este eterogen, până la șapte centimetri grosime și cu o dimensiune a capacului de la zece până la patruzeci de centimetri. Greutatea poate atinge nouă kilograme. Pulpa de ciuperci este moale și suculentă, cu gust acru, cu un miros neobișnuit de lămâie. Cu toate acestea, dacă pâlnia de legătură îmbătrânește, calitățile sale nutritive și aromatice se deteriorează rapid. Ciupercile tinere sunt folosite fierte și prăjite, pentru sărare și ca umplutură pentru plăcinte. După uscare, devin fragile, fibroase și foarte ușoare, pot fi depozitate congelate pentru o lungă perioadă de timp. Dacă ciuperca este bătrână sau crește pe conifere, atunci este imposibil să o consumi, deoarece poate provoca tot felul de reacții alergice și otrăvire.
bureții
Chanterelles sunt o întreagă familie de ciuperci cu un picior portocaliu și aceeași pălărie. Nu toate sunt comestibile, așa cum ar putea părea la prima vedere. Următoarele nume de ciuperci sunt considerate gustoase și hrănitoare: catifeaua de chanterelle, fațeta de chanterelle și galbenul de mure.
Pălăria cu chanterelle de catifea este mică, de aproximativ patru până la cinci centimetri. Piciorul este de asemenea mic, măsurând doi sau trei centimetri. Carnea portocalie este delicată și ușor acră, cu gust. Ciuperca se instalează în sol acid, în principal în rândul plantelor de foioase.
Chanterelle fațetată este un reprezentant foarte frumos al vieții sălbatice, cu un corp de fructe fibros, care are dimensiuni între trei și zece centimetri. Formează micoriza cu stejar, crește din iunie până în octombrie. Chanterelles otrăvitoare includ specii precum candeliere false și omphalot de măsline, care este destul de rar, în principal în Crimeea.
otrăvitor
Chanterelle false este o ciupercă de portocale necomestibilă asemănătoare cu candelierele. Celălalt nume al său este orange talker. Govorushka diferă de omologii săi comestibili în nuanța roșie-portocalie a pălăriei și marginile aproape uniforme, precum și un miros neplăcut. Capacul de ciuperci variază între doi și șase centimetri în diametru, iar tulpina, de obicei foarte scurtă, ajunge rar la patru centimetri. Și totuși, candelabra falsă este considerată un produs care nu poate fi alimentat condiționat, deoarece este folosită cu succes în bucătăria altor țări după un tratament termic îndelungat și minuțios.
Cobweb portocaliu-roșu este un alt tip de ciupercă otrăvitoare, care este considerat mortal. Capul emisferic al stăpânului din centru are un tubercul mic, iar piciorul, mic în înălțime, se fixează spre bază.
Așadar, am examinat pe scurt descrierea diferitelor ciuperci cu culori portocalii. Acum, să discutăm pe scurt cum să distingem ciuperca comestibilă de ciuperca necomestibilă.
