Ciuperca ciupercă (boletus maro) este comestibilă și aparține familiei Poletovye. În funcție de habitat, acesta este împărțit condiționat în trei tipuri: mlaștină, cenușie, obișnuită. Din acest articol veți afla mai multe despre boletus, proprietățile sale utile și unde și la ce oră crește.
Descrierea ciupercilor
Boletus obișnuit (mușețel, podobabok, mesteacăn) obișnuit este o ciupercă comestibilă de dimensiuni medii, care aparține familiei Boletovye. Pălăria sa moale de culoare maro închis are un diametru de 5-15 cm. Suprafața sa exterioară este întotdeauna uscată, iar în timpul ploii devine lipicioasă în ciupercile vechi. Piciorul lung (grosime 2-4 cm) este alb sau gri cu puncte negre. Această ciupercă se poate găsi în pădurile mixte care au mesteacăn. Crește din sistemul lor rădăcină. Puteți colecta boletus în perioada iulie-octombrie.
Tipuri de boletus și unde cresc
Ciuperca de rodie crește în solul umed într-o zonă mlăștinoasă, unde există mușchi, dar nu departe de mesteacăn. Crește singur. Pălăria lui poate atinge un diametru de 10 cm. Culoarea pălăriei poate fi gri, alb, gri-maro, iar picioarele pot fi albe. Acestea diferă prin faptul că se fac roz în locul tăiat. Proprietățile gustative ale boletului de mlaștină sunt mult mai mici decât cele obișnuite. Este mai bine să mănânci ciuperci tinere ca hrană, deoarece ciupercile vechi se prăbușesc prea mult în timpul gătitului. Este mai bine să stingeți sau să prăjiți acest tip, deoarece murăturile din acesta se vor dovedi rău.
Obobok ciuperca cenușie (carpen) poate fi găsit în regiunile de sud ale Rusiei. Crește în pădurile de foioase din apropierea stejarului, carpenului și mesteacănului. Pălăria poate fi colorată galben-maro sau negru-maro. Suprafața sa este încrețită și crăpa foarte mult în timpul unei secete. La tăiere, carnea devine neagră sau devine purpuriu murdar.
Dacă doriți să vedeți ce poate fi o scoarță de mesteacăn (ciupercă de ciuperci), fotografia de mai jos va demonstra clar totul.
|
|
|
În stânga în figură este un obabek obișnuit. În mijloc este un bolet de mlaștină. În dreapta este o ciupercă cenușie.
De ce sunt utile rezerezovik-urile ?
Mușețelul comestibil de ciuperci nu este doar foarte gustos, dar conține și cantitatea optimă de grăsimi, carbohidrați, proteine. Conține fibre dietetice, apă, cenușă, monosacharide, minerale, dizaharide și acizi grași. De asemenea, conține multe vitamine din grupa B, E, acid ascorbic, sodiu, magneziu, fosfor, fier, mangan, potasiu, calciu. În ciuda unui complex atât de bogat de elemente, boletul este un produs cu conținut scăzut de calorii. Are proteine ușor digerabile și aminoacizi benefici (tirozină, glutamină, leucină, arginină). Fibrele dietetice absorb substanțele toxice și le elimină din corpul uman.
Utilizarea ciupercilor ciuperci în gătit
Boletii tineri sunt renumiți pentru gustul lor magnific, care nu este inferior cepsului. Pentru a preveni întunecarea lor în timpul tratamentului termic, numai pălăriile trebuie prăjite sau fierte, iar picioarele trebuie utilizate pentru a face sosuri sau supe. Ciuperca ciupercă se va dovedi uimitoare într-o formă prăjită sau fiartă. Orice supă, marinată sau doar cartofi prăjiți va fi un fel de mâncare preferat al celor dragi sau al oaspeților!
