Mulți culegători de ciuperci sunt interesați de locul în care cresc acum cepsele. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece fanii „vânătorii tăcute” cu reverență pentru acest macromicet, care este numit miracolul regatului ciupercilor. Prin urmare, întrebarea „unde cresc cepsii” este departe de a fi inactivă. Orice culegător de ciuperci cu mare bucurie le va pune în coșul său.
descriere
La o vârstă fragedă, cep-ul are o pălărie emisferică, dar în timp se îndreaptă, devine mai convex și uneori aplatizat. Diametrul său poate atinge 20 cm sau mai mult. Culoarea pălăriei variază de la maro deschis la maro închis. Colorarea depinde direct de locul în care cresc cepsii. În pădurile de conifere, pălăriile sunt de culoare castaniu cu o nuanță roșiatică sau maro închis. În pădurile de foioase, acestea au un galben pal sau o culoare deschisă. Schema de culori depinde și de nivelul de iluminare. La soare, ciuperca, așa cum s-a spus, se îmbracă - suprafața sa devine mai întunecată.
La ciupercile tinere, stratul tubular este alb alb. În timp, culoarea devine ușor gălbuie, oarecum cu o nuanță verzuie. La macromicetele tinere, piciorul are formă de butoi, gri deschis sau maro deschis. Pe măsură ce crește în înălțime, capătă o formă cilindrică. Diametrul său este de până la 7 cm, înălțimea sa este de până la 15 cm. Pulpa este albă, puternică, nu își schimbă culoarea la rupere. Ciupercile proaspete nu au miros specific. Bogat în vitamina D.
Unde cresc ciupercile porcini
Aceste macromicete se găsesc peste tot în pădurile de tip mixt, de foioase și de conifere. Colectați-le din iunie până în octombrie. Cel mai interesant este că este posibil să se stabilească unde cresc cep-urile unei anumite subspecii, prin colorarea corpului lor fructificant. Conform acestei caracteristici și „înregistrarea pădurilor” există aproximativ douăzeci de soiuri de macromicete. Deci, există ciuperci de molid și mesteacăn, bolet de pin și vacă, precum și altele. Toate aceste macromicete fac parte din categoria cea mai înaltă. Cresc pe toate tipurile de soluri, cu excepția turbei. În unele regiuni, aceste ciuperci se găsesc în cantități foarte mari.
Ceps formează micoriza cu unele soiuri de copaci. Acestea dau roade în valuri. Primul val începe la începutul lunii iunie, al doilea - mai aproape de mijlocul lunii iulie, al treilea - august, etc. Randamentele sunt diferite. De regulă, prima recoltă este cea mai slabă. Culegătorii de ciuperci cred că acest macromicet este legat cumva de ciuperca roșie. Acolo unde crește ciuperca porcini, poți întâlni și un bărbat chipeș otrăvitor. Mai mult, albul este însoțit de agaric de muscă. Dacă acesta din urmă dă roade, atunci a apărut o ciupercă albă. Este adevărat, fiabilitatea acestor informații este greu de verificat.
Aplicație culinară
Ciupercile de porcini se mănâncă marinate, fierte, prăjite, fierte, uscate. Din ele se prepară nenumărate feluri de mâncare. Și dacă o copie proaspătă nu diferă în mirosul său special (așa cum s-a menționat deja), atunci aroma macromicetelor uscate este pur și simplu unică. Unii culegători de ciuperci consideră că orice altă utilizare a acestui produs este sacrilegiul. Apropo, dacă țineți ciuperci de porcini uscate timp de câteva ore în lapte ușor sărat, atunci din nou devin ca proaspete. Aceste macromicete sunt de două ori mai nutritive decât ouăle de pui.
