Cel mai popular tip de ciuperci din țara noastră sunt, desigur, campionii. Sunt cultivate aproape peste tot, iar gustul și aroma delicată a acestei specii este potrivit pentru multe delicii culinare. Dar știți că există și champignon pădure?
Deoarece este un oaspete rar în pădurile noastre, puțini oameni știu despre existența și valoarea nutritivă a acestui reprezentant al regatului ciupercilor. Cel mai adesea poate fi văzut la marginile pădurilor de conifere sau mixte, în plantații tinere de molid sau pin. Adesea se găsește în apropierea furnicilor. Întrucât furnicile pot folosi miceliu, este probabil ca champignonul forestier să devină ținta lor. Perioada când apare este destul de lungă - de obicei primele ciuperci cresc în iulie și apoi, cu o frecvență de două săptămâni, sunt actualizate. Și cresc până la apariția înghețului de iarnă.
Cum sunt diferiți ochiul campionilor de pădure de cei obișnuiți? O fotografie cu această ciupercă dintr-o enciclopedie de specialitate demonstrează clar că sunt complet diferite. Spre deosebire de aproape rotund, cu un picior lat și o pălărie densă albicioasă sau maronie, ciuperci obișnuite, pădurea champignon are un picior lung subțire, o pălărie de răspândire cu diametrul de 5 până la 10 centimetri. În același timp, odată cu vârsta, marginile capacului de la rotunjit în jos se pot transforma în îndoire. Culoarea sa este vag brună, aruncând o tentă rozalie la începutul creșterii și dobândind o nuanță purpurie pe măsură ce se coace. Centrul capacului este acoperit cu solzi.
Dintre toate tipurile de champignons, champignonul forestier este considerat cel mai delicios. Dar carnea sa subțire și raritatea apariției în pădurile noastre nu o fac deosebit de populară în bucătării. Această ciupercă nu trebuie uscată sau sărată - aroma sa delicată și gustul moale nu se vor dezvălui în aceste tipuri de bucăți. Cel mai bun mod de a-l găti este coacerea sau prăjirea cu adaos de smântână sau ceapă. De asemenea, nu abuzați condimentele atunci când gătiți ciuperci de pădure - acestea pot întrerupe gustul mâncărului în sine.
După cum știți, nu există numai ciuperci comestibile, dar și necomestibile și otrăvitoare. Pădurea Champignon nu a trecut această soartă. Pot fi confundați cu cel mai periculos toadstool pal, dacă nu știți un mic truc. Când colectați aceste ciuperci, asigurați-vă că luați în considerare cu atenție plăcile din partea inferioară a capacului. Ele sunt întotdeauna albe în toadstool, în timp ce pădurea de pădure se laudă cu plăci de o nuanță roz, roșie sau maronie (în funcție de vârstă). Dacă farfuriile sunt deja înnegrite, atunci acesta, desigur, este champignon, dar este mai bine să nu îl consumi. Această culoare indică faptul că ciuperca este deja foarte veche și, prin urmare, nepotrivită pentru mâncare.
Diversitatea ciupercilor, pe de o parte, ne oferă multe descoperiri culinare și încântări, iar pe de altă parte, crește riscul de otrăvire de către speciile otrăvitoare. Dacă nu sunteți sigur de capacitatea dvs. de a distinge champignonul de pădure de marginea de toadstool, este mai bine să nu vă riscați propria sănătate - optați pentru ciuperci obișnuite cultivate în condiții industriale. Și dacă vă bucurați de procesul de vânătoare tăcută, asigurați-vă că veți căuta în brad această ciupercă delicioasă și aromată.
