Ce este ciuperca comestibilă? Ce proprietăți are un astfel de produs? Comestibile sau nu fulgi de ciuperci? Care sunt soiurile sale? Este posibilă cultivarea fulgilor comestibili acasă? Toate acestea vor fi discutate în publicația noastră.
Informații generale
În exterior, fulgul comestibil, a cărui fotografie se poate vedea în articolul nostru, practic nu diferă de ciupercile care ne sunt familiare.
Ciuperca aparține categoriei de saprofite care se dezvoltă pe trunchiurile plantelor putrede. Coloniile se hrănesc cu compuși organici pregătiți, care se formează ca urmare a descompunerii țesuturilor lemnoase.
Corpul fulgului comestibil este mic. Palarii sunt capabili să atingă dimensiuni de 10 cm în diametru. La ciupercile tinere au o formă emisferică. Pe măsură ce pălăria crește, aceasta se aplatizează. Suprafața sa este netedă, acoperită cu mucus, are o nuanță gălbui, maro sau maronie. Marginile capacului sunt întoarse spre interior.
Flaca comestibilă, a cărei fotografie și a cărei descriere este considerată în publicația noastră, au o carne gălbui. În timp, capătă o nuanță maronie. Pulpa are o structură densă. Gustul și aroma unei astfel de ciuperci este nedeterminată, destul de slabă, neexprimată.
Flaca comestibilă are un pedicul cilindric care poate crește până la 5-8 centimetri în lungime și poate ajunge la un centimetru și jumătate în diametru. Conține un inel de membrană caracteristic genului de ciuperci care se ridică la cap.
Intervale de creștere
Fulgi comestibili au început la începutul toamnei, când se observă vreme caldă și moderat umedă.
Astfel de ciuperci formează colonii strâmte pe copaci tăiați, putreziți și cresc pe lemne moarte, tot felul de cioturi și smântâni.
Flacii sunt răspândiți în aproape toate provinciile Chinei, precum și în Taiwan și Japonia. Pe teritoriul Rusiei, varietatea prezentată a ciupercii nu apare. Pentru a evalua calitatea produsului, consumatorii autohtoni trebuie să cumpere fulgi murate comestibile în conserve sau să recurgă la cultivarea artificială.
specie
Genul de fulgi este de aproximativ o sută și jumătate de specii. Dintre acestea, câteva zeci cresc în latitudinile interne.
Printre cei mai comuni reprezentanți ai speciilor se numără următoarele ciuperci:
- scară de aur comestibilă;
- comună;
- fulg distructiv;
- arin;
- fulg de foc;
- tăciune;
- fulg gumă.
Soiurile de mai sus ale ciupercii au o structură morfologică similară, același mod de nutriție, proprietăți benefice similare și compoziție chimică.
structură
Fulgul comestibil (pholiota nameko) are nu numai un gust excelent, ci și cea mai mare valoare nutritivă.
Compoziția ciupercii este bogată în zaharuri, grăsimi, proteine, peptide și aminoacizi. Utilizarea unui astfel de produs ajută la saturarea organismului cu vitaminele C, B1, B2, E, PP. Există, de asemenea, o întreagă masă de oligoelemente de neînlocuit, în special magneziu, calciu, fier, fosfor. Printre alte soiuri ale ciupercii, fulgii comestibili din fulgi în ceea ce privește conținutul de potasiu.
Proprietăți utile
Fulgii sunt comestibili și cum afectează astfel de ciuperci corpul uman? A folosi produsul este nu numai posibil, ci și necesar. Vindecătorii populari din est observă că consumul unei ciuperci ajută la întărirea imunității, la scăderea nivelului de zahăr și la stabilizarea tensiunii arteriale. Mai mult decât atât, utilizarea fulgilor are un efect stimulator asupra fluxului sanguin, crește hemoglobina.
Substanțele active din compoziția acestor ciuperci se caracterizează prin acțiune antimicrobiană, inhibă activitatea vitală a agenților patogeni ai infecțiilor virale și bacteriene. Odată cu utilizarea regulată a produsului, normalizarea somnului, senzația de oboseală cronică este eliminată, durerile de cap și durerile musculare dispar. Consumul de astfel de ciuperci în medicina de est este adesea practicat pentru a preveni bolile cardiovasculare.
Extractele care sunt izolate de corpurile fructifere ale ciupercii sunt utilizate pentru a dezvolta medicamente pentru cancer. După cum arată rezultatele studiilor de laborator, testarea unor astfel de medicamente la șoareci experimentali a permis stoparea dezvoltării sarcomului în 86% din cazuri.
Metode de gătit
Fulgi comestibili pot fi preparați într-o varietate de moduri.
Vindecatorii orientali usuca adesea astfel de ciuperci, macina si foloseste pulberea formata pentru a crea tot felul de tincturi medicinale. Consumatorii obișnuiți fierb produsul proaspăt în apă sărată. După acest tratament termic, ciupercile pot fi prăjite, fierte, folosite ca umplutură pentru plăcinte și ingredient în supe hodgepodge. Palarii de fulgi sunt deseori pregătiți, deoarece după fierbere picioarele capătă o structură rigidă și oarecum epuizată.
Fulgi conserve comestibile
Proprietatea definitorie a ciupercii este depozitarea acesteia pe termen scurt. Fără tratament termic, un astfel de produs se deteriorează destul de repede. Spre deosebire de agariile tradiționale de miere, fulgii nu sunt înghețați. În schimb, ciuperca este păstrată.
Pe rafturile magazinelor autohtone, ciuperca poate fi găsită sărată în cutii de sticlă sau de staniu. La vânzare, produsul este adesea prezentat sub denumirea de „ciuperci japoneze”.
Fulgi de conserve sunt folosiți pentru a face supe, bulionuri, salate și gustări reci. Consistența unor astfel de ciuperci pare de obicei destul de neobișnuită pentru consumatorul intern. La urma urmei, marinada folosită are o structură vâscoasă extrem de alunecoasă. Cu toate acestea, în Japonia și China, care sunt principalii furnizori ai produsului pe piața rusă, tocmai această „alunecare” a ciupercilor este apreciată.
Cultivarea ciupercilor
Ciuperca comestibilă, a cărei fotografie este prezentată în publicație, poate fi cultivată acasă.
Ca material „sămânță”, se folosește miceliu viu sau uscat. Poate fi cumpărat ambalat în pungi de plastic. Ciuperca este cultivată pe rumeguș umed și resturi vegetale. Pentru a cultiva fulgi comestibili de miceliu, acționați după cum urmează:
- Umpleți în prealabil pachetele dense cu un substrat, care poate fi folosit ca amestec de rumeguș, fân și paie. Astfel de materii prime sunt turnate cu apă fiartă și sigilate.
- După ce substratul aburit s-a răcit, este amestecat complet cu miceliul ciupercii. Pentru a face acest lucru, utilizați un pachet de aproximativ 40 de kilograme de reziduuri de plante.
- O serie de incizii sunt făcute pe întreaga zonă a pachetului, cu o dimensiune de aproximativ 3-5 centimetri.
- Blocurile rezultate pentru cultivarea ciupercii sunt suspendate într-o cameră unde există un nivel crescut de umiditate sau așezate într-o grădină umbră.
- La început, pe strat se formează straturi pufoase. Apoi, resturile plantei sunt acoperite complet cu un strat galben sau alb. După câteva săptămâni, se formează rudimentele corpului ciupercilor, pentru a căror creștere activă este nevoie de acces la lumină.
- În locurile în care cresc fulgi comestibili, se efectuează tăieri ale sacilor. Recolta apare în valuri, între care se produc pauze în 2-3 săptămâni. Fructificarea abundentă este observată chiar de la început, după care scade de mai multe ori.
depozitare
Fulgi proaspăt colectați se păstrează la frigider. În acest caz, este necesar să se încălzească ciupercile în timpul zilei.
Într-adevăr, altfel produsul se va deteriora rapid și va deveni inutilizabil. Fulgi de murat trebuie să fie păstrați într-un loc răcoros și întunecat, unde temperatura este menținută, care să nu depășească 15 ° C. În același timp, recipientul cu ciuperci trebuie să fie ferit de sursele de umiditate.
Măsuri de precauție
De fapt, fulgii fac parte din categoria ciupercilor comestibile condiționate. O astfel de formulare ar trebui să înțeleagă necesitatea pregătirii prealabile a produsului pentru utilizare. Pentru a prelucra ciuperca, este suficient să o fierbeți puțin mai mult de jumătate de oră, drenând periodic apa. Ignorarea acestor acțiuni poate duce la consecințele cele mai neprevăzute. Utilizarea fulgilor sub formă nepregătită determină adesea intoxicații toxicologice grave, care sunt însoțite de atacuri de dureri de cap, greață și vărsături.
