În ce fel diferă o cafenea de un restaurant? Această problemă a devenit recent din ce în ce mai relevantă. Odată cu dezvoltarea afacerii restaurantelor, granița dintre aceste concepte a devenit aproape invizibilă. În marile orașe din Rusia, la fiecare pas, există unități de catering deschise de francize ale companiilor occidentale. Iar acest lucru adaugă și mai multă confuzie terminologiei afacerii restaurantelor rusești. Chestia este că, în SUA, de exemplu, orice instituție se numește restaurant. Cu toate acestea, în limba rusă acest cuvânt are un sens mai restrâns. Deci, cum diferă o cafenea de un restaurant?
etimologie
Înainte de a răspunde la întrebarea cum diferă cafeneaua de restaurant, merită să înțelegeți originea acestor cuvinte. Poate că diferența dintre astfel de instituții de o sută sau două sute de ani nu exista deloc?
„Restaurant” este un cuvânt de origine franceză. În Evul Mediu în Europa erau taverne și taverne. De regulă, călătorii au rămas în astfel de unități. După ce au plătit o sumă mică pentru un fel de mâncare necomplicat, și-au satisfăcut foamea și au pornit din nou la drum. Mai târziu, în secolul al XVIII-lea, au apărut restaurante (precum unitățile în care oaspeții pot comanda unul dintre preparatele oferite în meniu). Și au apărut la Paris, pentru că din limba franceză, cuvântul a migrat spre germană, engleză și, desigur, rusă.
Originea cuvântului „cafenea” nu este ușor de stabilit. Conform unei singure versiuni, la fel ca „restaurantul”, provine din limba franceză. Potrivit altuia, o „cafenea” a intrat în atenția europenilor din regiunea etiopiană Kaffa. Dar ce înseamnă? Majoritatea dicționarelor explicative spun că o cafenea este un loc de mâncare. Adică, într-o astfel de instituție nu este obișnuit să petrecem mult timp.
Am înțeles originea conceptelor. Dar cum diferă o cafenea de un restaurant din punct de vedere comercial?
sortiment
Meniul restaurantului are o gamă largă de preparate și băuturi. Mai mult, prepararea mâncărurilor aici este un proces complex. Bucătăria restaurantului are câțiva angajați. Unul pregătește gustări și salate reci. Un altul administrează magazinul fierbinte. Se pot înlocui reciproc doar în situații excepționale.
Pentru a înțelege diferența dintre un restaurant și o cafenea, ar trebui să aruncați o privire la meniu. În prima instituție, poate fi o carte grea în legătură de piele. În cafenea, sortimentul de feluri de mâncare este adesea prezentat pe mai multe pagini în format A4.
Personalul
Un ospătar nu este doar o persoană care ia o comandă. Acesta este un specialist a cărui activitate necesită anumite abilități și cunoștințe. Ospătarul ar trebui să știe bine nu numai sortimentul de feluri de mâncare, ci și să fie capabil să-i spună oaspeților despre modul în care sunt pregătite. Care este diferența dintre un restaurant și o cafenea? Diferă nu numai într-o gamă largă de feluri de mâncare, ci și în numărul de angajați. În sala restaurantului sunt cel puțin trei chelneri. Într-o cafenea, este posibil să nu existe deloc. Într-o astfel de instituție, un angajat îndeplinește adesea îndatoririle unui barman, un ospătar și chiar un curățător.
