Culesăm ciuperci de multă vreme. În vremea Rusiei Antice, în sezonul de vară și toamnă, familii întregi au mers în pădure pentru a pregăti aceste cadouri pentru toată iarna. Ciuperci, ciuperci, candelabre și, bineînțeles, ciuperci porcini, care sunt foarte des menționate în proverbe rusești, zicători, basme.
Cep, ale cărui soiuri depind de locul în care crește, este mâncat sub orice formă: prăjit, fiert, fiert. Poate fi uscat, murat, conserve. În același timp, majoritatea proprietăților utile sunt păstrate. De exemplu, bulionul de ciuperci este mult mai util decât carnea, iar ciupercile de porcini uscate sunt de două ori mai mari decât ouăle de pui. Substanțele găsite în ciuperca porcini au proprietăți tonice și antitumoare. Extractul său a fost folosit pentru tratarea degeraturilor.
Cepsul crește pe aproape orice continent, cu excepția Australiei și Antarcticii. Cresc pe tot parcursul verii până la sfârșitul toamnei, dar nu în mod constant, ci în valuri care depind de condițiile locale și meteorologice. Primul val apare de obicei la sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie. Cele mai roditoare caderi în a doua jumătate a lunii august și începutul lunii septembrie. Al treilea val depinde de vremea imprevizibilă de toamnă și este posibil să nu vină nici măcar. Cep, ale cărui soiuri sunt diverse, nu crește foarte repede. Timpul care trece de la dezvoltarea embrionului la ciuperca matură este în medie aproximativ o săptămână. Mai mult, cresc, de regulă, în familii. Prin urmare, după ce l-ai găsit pe acest bărbat chipeș în pădure, ar trebui să te uiți cu atenție în jur: cu siguranță, mai mult de unul se va găsi undeva în apropiere.
Preferă să se stabilească în mesteacăn sau în păduri mixte. Într-o ciupercă albă, culoarea pălăriei poate fi foarte diferită: maronie, maro deschis, nisip. Cu exces de umiditate, poate fi puțin mucos. Piciorul este gros, ovoidal, alungeste oarecum odata cu varsta, ramanand ingrosat mai jos. Carnea este albă, dar pe tăietură poate deveni ușor albastru. După uscare, nuanța albăstruie dispare, iar ciuperca devine din nou albă.
Celebrul savant sovietic B.P. Vasilkov, care a studiat ciupercile și este autorul multor lucrări științifice, a descris 18 specii de alb, în funcție de anotimp, climă și alte condiții externe. În general, se acceptă faptul că ciuperca albă, a cărei varietate poate avea forme diferite, aparține unei specii - Boletus edulis. Cu toate acestea, unii oameni de știință care au efectuat studii similare cred că 4 dintre ei sunt specii independente.
Soiuri de ceps
În pădurile noastre, se găsesc cel mai des următoarele subspecii:
- Bronz închis. Are o pălărie întunecată șifonată de diferite nuanțe (maro, tutun, maro închis, cu o nuanță verzuie). El preferă să se stabilească într-un climat cald: în pădurile de fag, carpen sau stejar din regiunile sudice sau vestice.
- Net. Pălăria este de obicei nuanțe deschise (paie-tampon, cremă) cu mici fisuri și solzi în centru. Stratul tubular este galben. Piciorul este scurt, de formă cilindrică, o plasă ușoară este clar vizibilă pe el. Cel mai adesea se găsește în pădurile de stejar de munte sau de carpen.
- Stejar (pădure de stejar). Această ciupercă cu o pălărie brun-deschis este uneori considerată ca o specie separată.
- Birch. Topul este de culoare maro, dar este, de asemenea, deschis la culoare (aproape alb). Piciorul este dens, în formă de club, cu model de plasă. Suprafața tubulară este gălbuie.
- Molid. Pălăria este maro, având o formă ușor ascuțită. Suprafata tubulara in nuante galbene. Carnea albă densă a acestei ciuperci, care are un miros plăcut, nu își schimbă culoarea atunci când este tăiată.
- Pin. Are o pălărie maronie mare (este posibilă nuanța purpurie) și carnea roșie-maronie.
Atenție! Otravă!
Cep, ale cărui soiuri sunt bine cunoscute de culegătorii de ciuperci cu experiență, mai are un dublu periculos. Aceasta este o ciupercă biliară (amară sau amară).
În aparență, acestea sunt ciuperci obișnuite de porcini. Fotografiile cu bilă otrăvitoare și alb comestibil practic nu diferă. Dar mai există o diferență:
- stratul tubular al ciupercii biliare are o nuanță ușor rozalie;
- ciuperca fierelor crește de obicei la baza copacilor sau pe butuci;
- piciorul muștarului este acoperit cu un model de plasă mai întunecată;
- el are pori;
- are un gust amar ascuțit, care este ușor de simțit atingându-i ușor limba.
În ciuda faptului că această ciupercă este otrăvitoare, conține substanțe medicinale. Din cele mai vechi timpuri, muștarul a fost folosit în medicina populară ca agent coleretic, motiv pentru care și-a primit numele.
