Mulți oameni le place să culeagă ciuperci. Combinarea unei plimbări pe îndelete prin pădure cu un lucru util - colectarea de mâncare gratuită este dublu drăguță. Sfârșitul toamnei răsfăță cu un număr imens de ciuperci aparținând familiei de rânduri de rânduri, în special, rânduri de pământ. Aspect nepretențios, dar foarte gustoase și sănătoase, sunt ușor de asamblat, deoarece cresc, de regulă, în grupuri mari.
descriere
Familia are aproximativ două mii și jumătate de specii de ciuperci. Sunt răspândite în toată emisfera nordică. Locul preferat - păduri de conifere sau mixte. Prefera solul nisipos, acoperit cu un strat gros de ace și frunze sau mușchi. Nu toate ciupercile pot fi consumate. În familie stau ciuperci comestibile, otrăvitoare și comestibile. Acestea din urmă includ canotaj. Descriere:
- O pălărie. În funcție de specie, acesta poate fi conic, sferic (la ciuperci tinere) sau sub formă de clopot. Odată cu vârsta, se îndreaptă, dar tuberculul central rămâne. Marginile capacelor sunt ondulate, uniforme, întinse sau invers invers. Culoarea este diferită: alb, gri, variații de verde, galben, maro, roșu, violet. Mai mult, pe măsură ce crește, culoarea se poate schimba semnificativ. Suprafața poate fi solzoasă, mucoasă, netedă, catifelată, uscată, fibroasă. Diametrul poate atinge 20 cm.
- Înregistrări (gimenofor). Rândurile de sub pălărie au plăci, sunt acoperite cu un strat purtător de spori. Plăcile sunt subțiri și dese, sau cărnoase și rare. La ciupercile tinere, acestea sunt uniforme și albe, se întunecă în timp, devin acoperite cu pete maronii sau brune, marginile devin rupte și neuniforme.
-
Leg. Înălțime 3-10 cm, diametru 0, 5-2 cm. Forma depinde de specie. Poate fi în formă de bara (cu extensie către partea superioară sau inferioară) sau cilindric. Textura variază, de asemenea, este goală, fibroasă, catifelată, solzoasă. Culoarea este de obicei roz cu o nuanță maro, sub pălăria în sine există o zonă de nuanță albă. Uneori sub pălărie există reziduuri de pe capacul protector sub formă de inel fibros.
În general, cu unele nuanțe, această descriere este potrivită pentru toate speciile din această familie.
specie
Principalele tipuri de rânduri comestibile:
- Rândul este pământesc. Ciuperca este foarte populară atât în Europa, cât și în țările din fosta Uniune. Capacul în ciuperci tineri este în formă de con, cu un diametru de 3 până la 9 cm. La atingere este mătăsos, maro sau cărnos. Plăcile sunt inegale, rare. Partea inferioară a tonului gălbuie pronunțat. Picioarele cresc până la 10 cm, de obicei drepte, dar se întâlnesc de asemenea curbate cu un șurub, în cele vechi este gol. Carnea sa are un miros ușor înflorat, aproape fără gust, elastic, alb. Rândul de pământ crește exclusiv în pădurea de conifere.
- Gray. La exterior foarte asemănător cu pământenii. Are o ciupercă cărnoasă, tânără, cu o pălărie rotundă netedă, mai târziu plată și crăpată. Rămâne doar un tubercul aplatizat în centru. Mărimea variază între 4-12 cm. Culoarea este gri închis, se întâmplă cu o nuanță violetă sau verzuie. Înregistrările sunt rare, largi. Dacă spargi cerceiul, acesta se va îngălbeni, gustul este fain. Piciorul de la bază este mai lat, poate crește până la 15 cm și mai sus. Diferențele dintre nuanțele de gri și pământ sunt că griul are un „corp” mai zvelt, un strat galben vizibil pe plăci, un miros plăcut bine pronunțat.
Există multe alte tipuri:
- Matsutake crește în China, Japonia, America de Nord, Rusia, Finlanda, Coreea, Suedia;
- gigant, crește până la 20 cm în diametru, se află în aproape toate țările europene, Africa de Nord, Japonia, Rusia;
- aglomerat, crește într-o zonă climatică temperată, în țările asiatice este utilizat pe scară largă în farmacologie;
- Mongol, arată ca o ciupercă de porcini, dar plăcile dau un rând în ea, crește în Mongolia, Asia Centrală și China de Vest.
Există multe specii necomestibile din această familie: alb, gri, ascuțit, maro, leopard.
Proprietăți utile
Vultul de pământ, pe lângă faptul că este un produs dietetic excelent, are o serie de calități utile:
- conține vitamine A, C, K, PP, D2, D7, grupa B, betaină;
- minerale: mangan, zinc, calciu, potasiu, sodiu, fier, fosfor;
- fenoli:
- polizaharide;
- antibiotice naturale: clitocină, fomicină;
- aminoacizi: acizi stearici, glutamici și aspartici, fenilalanină, alanină, lizină, treonină;
- ergosterol.
Clasamentele comestibile au proprietăți antivirale, antibacteriene, antiinflamatorii, antioxidante și imunomodulatoare. Ele sunt utilizate în tratamentul complex al următoarelor boli:
- oncologie;
- diabet zaharat;
- boli ale sistemului genitourinar;
- pentru a normaliza presiunea;
- cu o tulburare a sistemului nervos;
- aritmie;
- osteoporoza;
- reumatism.
Cu toate acestea, consumul necontrolat de ciuperci poate fi periculos. Ryadovka poate acumula orice poluare în sine, inclusiv metale grele. Mai bine să colectăm exemplare tinere. Supraalimentarea cu ciuperci duce la durere, greutate în abdomen, flatulență. Persoanele care suferă de boli ale vezicii biliare, colecistitei, pancreatitei, tractului gastrointestinal, cu aciditate scăzută, este nedorit deseori și în cantități mari să fie incluse în rândul lor de dietă.
utilizarea
Ryadovka pământesc este plăcut și delicat cu gust. Este bun atât în formă proaspătă, cât și ca preparate pentru iarnă. Gospodinele bune cu succes ciupercile cu murat și sare din această specie. În pregătirea lor există mai multe nuanțe:
- în primul rând, trebuie să gătiți numai ciuperci tinere, „bătrânii” vor fi amari;
- în al doilea rând, înainte de gătit, acestea trebuie spălate complet, nisipul și alte gunoaie sunt înfundate în farfurii;
- în al treilea rând, este necesar să îndepărtați pielea de pe pălărie.
Respectând aceste reguli simple, puteți găti o mulțime de preparate delicioase și sănătoase.
