Semănatul orezului este una dintre cele mai importante plante pentru oameni. Este al doilea cel mai popular cultivator după grâu. Această plantă este cultivată de mii de ani. Potrivit istoricilor, el a fost domesticit în China acum 13.000 de ani.
morfologie
Semănatul orezului (Oryza Sativa L.) este o plantă anuală din familia cerealelor (Poaceae). Provine din sud-estul Asiei. Aceasta este a doua cultură de cereale cel mai frecvent cultivată în lume după grâu, care constituie baza nutriției pentru 1/3 din populația lumii (în principal pentru locuitorii din estul și sud-estul Asiei). 95% din cultura orezului din lume este folosită pentru alimentația umană. Există multe soiuri care sunt adaptate diferitelor condiții de mediu. Această cultură de cereale a devenit populară și este cultivată în zonele cu o densitate mare a populației, deoarece necesită proceduri laborioase - plantarea, irigarea câmpurilor și recoltarea.
Descrierea semănatului orezului:
- Tulpinile sunt numeroase, dense, cu o înălțime de 50-150 cm.
- Flori - colectate în panicule cu o lungime de până la 300 mm, constând din vârfuri cu un singur flori. Florile sunt formate din 2 solzi florale largi, cu o copertină în forme spinoase, vopsite în roșu, galben sau maro, 2 pelicule de periflor - lodule, ovar cu o singură semință și 6 stamine.
- Frunze - până la 100 cm lungime și 15 mm lățime. Sunt liniare-lanceolate, cu vârfuri lungi, până la 50 cm - verzi, violet sau roșiatice. La o inspecție mai atentă este vizibilă indentarea plăcii de frunze a seminței de orez.
- Fructe - conține 30-100 boabe. Au dimensiuni de 8 × 4 mm, comestibile, bogate în amidon.
specie
Există două subspecii de orez:
- Orez indian (Oryza sativa indica);
- Orez japonez (Oryza sativa japonica).
Tipuri de orez:
- orezul alb - cel mai popular soi, este supus așa-numitului proces de lustruire, din cauza căruia cerealele își pierd cea mai mare parte din nutrienți;
- orez brun - lipsit de numai coji necomestibile în jurul unui bob bogat în nutrienți, se caracterizează printr-o aromă specială de nucă;
- orez aburit - orezul alb este expus la abur sub presiune ridicată, datorită căruia nu pierde vitamine și nutrienți;
- orezul negru (orez indian) - bogat în antioxidanți și vitamina E, are o aromă de nucă;
- orez roșu - bogat în nutrienți și fibre.
Utilizarea alimentelor
Cerealele parțial rafinate se numesc orez brun, conțin aproximativ 8% proteine și o cantitate mică de grăsime. Este o sursă de tiamină, niacină, riboflavină, fier, calciu. În timpul curățării (lustruirii), semințele sunt complet eliberate de filmele cultivate și dobândesc o suprafață albă lustruit. Un astfel de orez are o pauză albă, este inodor, cu un gust pudrat, ușor dulce. Uneori orezul este îmbogățit prin adăugarea de fier și vitamine din grupul B.
Cerealele complet rafinate, așa-numitul orez alb, sunt în mare parte lipsite de substanțe nutritive valoroase. Înainte de a mânca, este gătit și mâncat ca mâncare separată sau folosit pentru a face supe, feluri principale și umpluturi, în special în bucătăria estică și din Orientul Mijlociu. Semințele de orez sunt utilizate pentru a produce făină, cereale și cereale, dar este și materia primă în producerea alcoolului - vinul de orez.
Proprietăți farmacologice
Pentru specialiștii și lucrătorii implicați în cultivarea și recoltarea plantelor medicinale, precum și pentru produsele farmaceutice (farmacognozie), semănatul orezului are o importanță deosebită. La urma urmei, decoctul său are o valoare nutritivă deosebită, este cunoscut pentru efectul său de vindecare emolient, învăluitor și rană. Această cereală este materia primă pentru amidon, care este folosită ca pulbere și agent de acoperire. Tărâța din ea este folosită pentru a trata o boală cauzată de lipsa vitaminei B1 în alimente (beriberi). Uleiul de orez este componenta principală a unguentelor terapeutice. Semănatul orezului este inclus în Farmacopeea de Stat, adică în lista plantelor medicinale de origine internă incluse în Farmacopeea rusă.
Altă aplicație
Subprodusele, adică tărâțele și pulberea, formate după prelucrarea deșeurilor în procesul de lustruire a cerealelor, sunt utilizate ca hrană pentru animale. Uleiul de tărâțe este utilizat în scopuri alimentare și industriale. Cerealele zdrobite sunt utilizate la prepararea berii, a distilatului alcool și la producerea amidonului și a făinii de orez. Paiele sunt utilizate pentru fabricarea lenjeriei de pat, hranei pentru animale, materialelor pentru acoperișuri și pentru producerea de covorașe, haine, ambalaje și mături. Orezul este folosit și în producția de hârtie, pentru fabricarea de articole de răchită, lipici și produse cosmetice (pulbere). Orezul este prelucrat în amidon, oțet sau alcool.
cultivare
Semănatul orezului este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. În anii șaizeci ai secolului XX, în timpul așa-numitei revoluții verzi, când eforturile oamenilor de știință aveau ca scop prevenirea foamei, au fost eliberate multe soiuri noi, îmbunătățite de plante cultivate, inclusiv orez. Noua varietate s-a caracterizat prin rezistență ridicată la boli, productivitate crescută și formarea de tulpini puternice scurte, datorită cărora plantele erau mai puțin fragile. Cu toate acestea, cultivarea sa nu s-a dezvoltat pe o scară atât de mare cum era de așteptat. Datorită cerințelor ridicate de sol și nevoii de fertilizare intensivă, a devenit disponibil pentru cultivare doar fermierilor bogați.
Cerințe de creștere
Datorită cerințelor ridicate de furnizare a cantității potrivite de apă, semănatul orezului este cultivat în zonele inundate, delte ale râurilor, în principal în zona cu climă tropicală. În funcție de soiul de orez, este scufundat în apă cu 5-15 cm.
Soiurile de orez umed necesită o temperatură ridicată de cultivare - aproximativ 30 ° C până în aprilie și în timpul maturarii la 20 ° C. Orezul uscat nu are nevoie de un substrat inundat pentru a crește, dar trebuie să fie un climat umed. Doar 18 ° C sunt necesare în perioada de maturare.
În funcție de varietatea orezului, sezonul de creștere durează de la 3 la 9 luni, astfel încât cultura poate fi produsă de mai multe ori pe an. Poate fi cultivat pe diferite soluri, dar cel mai bine se face pe soluri argiloase, deoarece cultura nu absoarbe apoi cantități mari de apă și nu pierde nutrienți.
