Rusia de astăzi este considerată una dintre cele mai potabile țări din lume. Unii nu sunt de acord cu această afirmație, alții, dimpotrivă, sunt chiar mândri de ea, în timp ce alții sunt neutri. Dar când au apărut primele unități de băutură în Rusia? Cine a devenit reformatorul? Vom încerca să înțelegem mai departe această problemă.
Se bea un viciu etern al Rusiei?
Mulți oameni cred că deja exista o instituție de băut, care a apărut, ca să zic așa, încă de la începutul formării statului, iar țăranul rus suferea deja de alcoolism. Dar nu este așa. Rusichi a consumat doar băuturi cu alcool scăzut, cu o tărie de cel mult 1-6%: mash, miere, bere, kvass. Acțiunea lor a dispărut rapid. În perioada legăturilor culturale cu Bizanțul, vinul roșu grecesc a fost importat în Rusia, care a fost consumat numai în sărbătorile bisericii printre cei mai „buni” oameni ai principatului. Dar aceste băuturi nu au fost prea puternice - nu mai mult de 12% și au fost consumate doar cu apă diluată, așa cum s-au întâmplat în Grecia și Bizanț. Când au apărut primele unități de băutură în Rusia? Cum a început totul?
Sărbătoare - o tradiție domnească
Vechile epopee, povești și povești rusești menționează sărbători princiare pe care „se spargeu mesele”. Erau sărbători particulare pe care prinții le-au aranjat boierilor. Astfel de adunări erau numite „frați”, iar femeile nu aveau voie să le viziteze.
Dar au fost evenimente la care sexul mai slab a fost prezent, iar astfel de sărbători în acest caz au fost numite „pliuri”. Până acum, un astfel de cuvânt se găsește în vorbirea orală: de exemplu, „joacă împreună”, ceea ce înseamnă împărțirea costurilor în mod egal, cumpărând ceva împreună, deși astfel de expresii devin din ce în ce mai mult un lucru din trecut. Și vom reveni la subiectul nostru.
Cele mai populare băuturi la astfel de evenimente din Rusia Antică au fost:
- Vin roșu din Bizanț (înainte de invazia mongol-tătară).
- Bere.
- Kvass, care în esență avea gust de bere.
- Med. Sensul acestui cuvânt în traducerea în limbă modernă înseamnă „pajiște”. Uneori făceau o lămurire - „miere dulce”, dar nu întotdeauna.
- Braga. De fapt, a fost obținut din miere, numai că a fost adăugat în cantități mai mici, deoarece nu existau zahăr atunci.
Băuturile au fost făcute independent în fiecare curte sau prin boier.
„Nu alungați cocoșii!”, Sau primele unități de băut din Rusia
Prima deschidere oficială a „barurilor” nu are legătură cu numele lui Petru cel Mare, așa cum mulți ar putea crede simultan, ci cu un alt personaj controversat din istoria noastră - Ivan cel Groaznic.
După capturarea lui Kazan, unitățile de băutură au început să apară la Moscova și au fost numite taverne. După ceva timp, au început să le numească „taverne regale”, „case de cerc”. Și abia la mijlocul secolului al XVIII-lea au primit definiția „unități de băut”.
Odată cu deschiderea unor astfel de unități, băuturile la domiciliu au încetat să mai fie produse. Toată lumea voia să petreacă timp într-un loc aglomerat.
Este foarte curios că primele unități oficiale de măsură pentru lichide au purtat numele măsurilor din primele „bare”: o găleată, un popas, un cerc etc.
Însuși cuvântul „tavernă” de origine tătară avea sensul de „han”. Adică, inițial, au fost primele hoteluri pentru paznici și războinici, care serveau diverse băuturi alcoolice.
Dar tavernele au început să atragă secțiuni largi ale populației, iar taxele de la vânzarea băuturilor alcoolice către vistierie au depășit toate așteptările.
„Pitukhov (din cuvântul„ băutură ”) nu trebuie alungat de la tavernele țarului, pentru a preda colecția cercului în trecut cu profit”, se arată în decretul de stat. Aceasta înseamnă că autoritățile statului Moscova nu au combătut doar alcoolismul în țară, ci au dezvoltat astfel de unități și au încurajat consumul de alcool în rândul populației generale. Denumirile unităților de băuturi erau diferite: „Taverna țarului cel mare”, „Lumânarea inegalabilă”. Dar toate au fost numite oficial „taverne țariste”, iar din 1651 - „curți de cerc”. Și abia în 1765 au primit numele de „case de băut”.
Primele „legi uscate” din Rusia
Situația cu beția era atât de gravă, încât țarul Alexei Mikhailovici a fost nevoit să convoace o catedrală Zemsky, la care s-a decis soarta unor astfel de „baruri”. Apoi, autoritățile au limitat cu înțelepciune numărul de astfel de unități și nu a fost permisă mai mult de o ceașcă să vândă la îndemână. Dar a învinge obiceiul oamenilor nu este atât de simplu. Au cumpărat votcă în găleți, pentru că pur și simplu nu existau sticle cunoscute astăzi. Un astfel de recipient de „apă pentru viață” sau „vin fierbinte” conținea aproximativ 14 litri de băutură.
Un fapt interesant: greutatea a determinat calitatea votcă. Dacă găleata cântărea 30 de kilograme (aproximativ 13, 6 kg), atunci alcoolul era considerat de bună calitate, nu diluat. Dacă mai mult - proprietarul aștepta o dezmembrare aspră. Apropo, astăzi puteți recurge și la metode de verificare similare. Un litru de vodcă cu 40% pur ar trebui să cântărească exact 953 de grame.
Tavernele se închid - tavernele se deschid
Din 1881, a existat o schimbare calitativă în politica anti-alcool a statului.
Taverna din acest moment aproape. Dar în loc de ele, apare o mică unitate de băut - o tavernă sau o tavernă (inițial acest termen se aplica la moonshine). Au existat mai multe diferențe:
- Pe lângă alcool, au început să vândă gustări, care nu se mai practicau până acum.
- În țară a fost introdus un monopol de stat, ceea ce înseamnă că o astfel de instituție trebuia să ia permisiunea specială pentru a vinde și cumpăra alcool doar de la distilerii de stat.
Mendeleev a „inventat” votca?
În acest moment, este convocată o comisie specială, condusă de celebrul chimist D. Mendeleev. Ea decide cum să insufle o cultură potabilă în populație pentru a „învăța să privească vodka ca un element al unei sărbători, și nu ca un mijloc de a provoca intoxicații și uitare grave”.
Aparent, prin urmare, mitul este foarte răspândit în țara noastră, că Mendeleev a fost cel care a „inventat” votca. Acesta nu este de fapt cazul. Abia pentru prima dată a început să numească o băutură alcoolică puternică exact acel termen, la nivel oficial. Înainte de aceasta, aceasta era numită cu diferite denumiri: „vin fiert”, „vin de pâine”, „hrană”, „apă aprinsă”. Termenul „vodka” însuși era considerat anterior argou, provenea din diminutivul „apă”, „apă” și era folosit doar în legătură cu tincturile medicinale pe bază de alcool. Prin urmare, se crede că faimosul nostru chimist „a inventat” vodka. Dar merită menționat faptul că Mendeleev a derivat proporțiile optime moderne ale băuturii: 40-45% alcool, restul este apă.
