Savarinul (varekhou) este un pește care aparține familiei de biban. Locuiește în apele calde ale Pacificului și Oceanului Indian. Cel mai adesea, școli mari de savarină pot fi găsite în largul coastei Noua Zeelandă și Australia. Ce fel de pește sunt aceștia? Vom lua în considerare fotografia și descrierea de mai jos.
Descrierea generală
Savarina este un pește comercial marin. Au un corp comprimat lateral, cu aripioare dorsale care se disting clar. Ochii peștilor sunt rotunzi, mari. O gură mică are mai multe rânduri de dinți mici. Cantarul este mic, cu o nuanță argintie. Extern, peștele este foarte asemănător cu tonul, în special o subspecie de savarină, un varécho albastru care are solzi cu o nuanță albăstruie. Cu toate acestea, se distinge de ton prin dimensiunile sale mai mici. Va ajuta să înțelegeți ce fel de aspect are acest pește, fotografia prezentată mai sus.
Savarin sau Warehaw are o importanță comercială pentru Noua Zeelandă și Australia. În aceste țări, captura anuală de pește a acestei specii este de zeci de tone. De aici, peștii mici sunt transportați în Japonia, unde se face sushi. Persoanele care cântăresc aproximativ 4-5 kg sunt trimise pentru export în Europa și America.
În ce condiții trăiește savarina?
Savarina face parte din categoria peștilor cu apă caldă care trăiesc la o adâncime mică în apropierea coastei. De obicei, acești pești sunt ținuți în turme. Se hrănesc cu o varietate de locuitori din adâncimi, în special, prăjiți, crustacee, squide. Greutatea maximă a savarinei este atinsă de ordinul a 5 kg. Astfel de pești sunt prinși de păsări și traule. Nu sunt păstrate statistici precise privind pescuitul cu privire la cantitatea de savarină capturată.
Cum intră savarina pe piața internă?
După cum sa menționat mai sus, cea mai mare parte a savarinei este capturată de țările care aparțin regiunii Oceania. Apoi, peștele vine sub formă înghețată, integrală sau sub formă de carcase tăiate pe piețele din SUA, China, Japonia, Indonezia. În plus, produsul este livrat în cantități limitate către țările europene.
Valoarea nutrițională
Peștele de savarină este destul de mare în calorii. Există aproximativ 113 kcal la 100 g de produs. Cu toate acestea, nu este apreciată pentru acest lucru. Într-adevăr, în mări și oceane există o întreagă masă de pești mai ieftini și hrănitori.
Peștele de savarină este la cerere datorită saturației cărnii sale cu proteine. Pentru a satisface nevoia zilnică de element indicat, este suficient ca un adult să consume cel mult 150 g din acest produs. Carnea de depozit conține, de asemenea, elemente importante, cum ar fi magneziu, fosfor, crom și potasiu.
Este demn de remarcat faptul că peștele savarin trăiește doar în ape limpezi. Prin urmare, este considerat un produs marin sigur, ecologic.
Savarin în gătit
Peștele de savarină are un file fragil de maro-brun. În timpul tratamentului termic, carnea se luminează. Peștele este apreciat pentru o cantitate mică de oase și deșeuri. Destul de des, fileurile ei sunt folosite pentru a face sushi. În plus, carnea savuroasă este potrivită ideal pentru un produs uscat. Peștele afumat poate fi rece și cald.
Acasă, fripturile și balcoanele sunt preparate din savarină. Pește potrivit, de asemenea, pentru gătit, prăjit, copt. Cea mai bună soluție este să gătească fileul ei pe grătar. În ultimul caz, cea mai mare parte a grăsimii curge din pește. În același timp, carnea devine prăjită și păstrează toate substanțele utile, nutritive.
Ce rău poate provoca utilizarea savarinei?
Savarina face parte din categoria așa-numitelor pește uleioase. Fileul său conține o concentrație mare de grăsimi. Se crede că utilizarea frecventă a unei astfel de cărți poate provoca diaree. Cu toate acestea, acest lucru apare în caz de supraalimentare sau preparare necorespunzătoare a peștilor.
După cum arată practica, consumul de balcoane și fripturi afumate obținute din savarină nu are consecințe neplăcute. Cazurile de otrăvire cu privire la acest pește se referă numai la un tratament termic insuficient al cărnii, consumând file sub formă de sushi.
Refuzați să mâncați carne de savarin nu merită. Singura excepție este intoleranța individuală a unui astfel de produs. Cu toate acestea, trebuie să gătiți acest pește în așa fel încât grăsimea să-și părăsească complet fileul, deoarece acesta din urmă nu aduce aproape niciun beneficiu pentru organism.
Rețete populare pentru prepararea savarinei
Cel mai adesea, un astfel de pește este gătit pe un suport de sârmă. Pentru 1 kg de file, luați câțiva căței de usturoi, lămâie, pătrunjel, frunze de dafin și rozmarin. Peștele este spălat, curățat de părțile interioare și apoi tăiat în bucăți mici. Se adaugă sare și piper după gust. Carnea se freacă cu usturoi tocat, frunze de dafin măcinate și trimise la frigider pentru câteva ore. În continuare, peștele este așezat pe grătar, unde este gătit la foc mic, întorcându-se periodic. La final, carnea finită este decorată cu verdeață, udată cu suc de lămâie.
Printre rețetele populare, este de remarcat și prepararea savarinei cu fructe și legume. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de mere și struguri, precum și roșii, ceapă, sare, piper. Gurile sunt îndepărtate de pește, creasta, oasele sunt îndepărtate cu atenție, aripioarele sunt tăiate. În acest caz, pielea nu este îndepărtată. Se recomandă să lăsați chiar solzi, ceea ce va face carnea mai suculentă. Interiorul peștelui este umplut cu felii de fructe și legume, sărat, piper, apoi așezat pe un suport de sârmă și copt aproximativ o oră la foc mic. Desigur, înainte de a mânca mâncăruri cu pește, trebuie să îndepărtați solzi.
O opțiune excelentă este să gătești o friptură de file de savarină. Pentru a face acest lucru, bucățile de file, salvate de piele și oase, sunt prăjite pe același grătar. Carnea prăjită se servește cu sos de smântână, unde se adaugă ceapa verde tocată, pătrunjelul, ardeiul măcinat, strugurii sau oțetul de mere.
Aș dori să notez că nu este recomandat să mănânce mai mult de câteva bucăți de file la prima cunoștință cu acest produs, oricât de delicios este peștele gătit. Dacă organismul acceptă în mod normal astfel de alimente, porțiile pot fi crescute treptat.
