"A chemat o marfă - urcați în spate." Așa că faimoasa zicală merge. Dar știați că în păduri există mai multe specii diferite de ciuperci, unite sub acest nume comun? Și pe lângă cele obișnuite care sunt familiare inimii rusești sub formă sărată și murată, mai există și pergament, albastru, negru, aspen, piper și marmeladă galbenă. Vom vorbi despre acestea din urmă mai detaliat în acest articol.
Sânul galben aparține familiei Syroezhkovs, genul Mlechnik. În latină, numele său sună destul de complicat - Lactarius scrobiculatus. Ei bine, și oamenii sunt cunoscuți pentru numele sale complet diferite: zgârierea, valurile galbene sau podgruzdy galben. Sub acestea, această ciupercă este cunoscută în diferite regiuni ale țării noastre. Iar lumpul galben este răspândit în partea de nord a pădurilor rusești, în Siberia, în taiga. Îl poți întâlni cel mai des în pădure, pin, brad și el alege în principal locurile de acumulare a copacilor tineri. Uneori, însă, aceste ciuperci se întâlnesc în livezi de mesteacăn și păduri mixte, unde cresc pe sol argilos. Timpul obișnuit de colectare a acestora este din august până în octombrie, când temperatura nu scade sub 8-10 grade. De asemenea, aceste ciuperci sunt îndrăgite de ploile scurte, dar frecvente. Însă, după ploile abundente, acestea pot apărea doar pentru o perioadă scurtă de timp, apoi pot dispărea.
Cum arată acest reprezentant al regatului ciupercilor? În general, este foarte asemănător cu reprezentantul obișnuit al sânilor: pălăria lui are un diametru de aproximativ 7-10 centimetri, este concavă în centru, cu o suprafață mucoasă, lipicioasă, simțită. Însă aici este o culoare deosebit de diferită față de alte specii - lăptușul galben și-a primit numele tocmai datorită pălăriei. Această nuanță de galben auriu strălucitor nu poate fi confundată cu nimic. Și el este cel care este diferența principală între ciupercă și alte ciuperci.
Carnea ciupercii este de culoare albă, dar tinde să se îngălbenesc atunci când este atinsă. Sucul lăptos al sânilor galbeni își poate schimba culoarea. Gustul acestui tip de ciupercă este foarte amar. Piciorul sânilor galbeni în înălțime poate fi de până la 8 centimetri. De obicei este plat, alb.
Trebuie amintit că aceasta este o ciupercă comestibilă. Un sân galben sub formă crudă sau doar prăjită nu este foarte gustos din cauza sucului lăptos amar. Prin urmare, înainte de utilizare, este de obicei înmuiat mult timp în apă rece, eliberând amărăciunea. După aceea, nu este nimic mai gustos pentru sufletul rusesc decât sânii sărați. Dar în alte țări ale lumii, lăbușul galben și asociații săi sunt ciuperci necomestibile.
Acest tip de ciuperci este foarte util atunci când este utilizat corect. Conține multe vitamine B, PP și C, iar conținutul său de calorii este destul de scăzut - doar aproximativ optsprezece kilocalorii la sută de grame. Datorită conținutului ridicat de proteine, sânii pot înlocui perfect carnea din meniul vegetarienilor. Apropo, locuitorii Siberiei, chiar și acum câteva secole, nu au recunoscut deloc alte ciuperci, cu excepția acestei specii, ca fiind potrivite pentru hrană. Pentru a nu fi dezamăgit de proprietățile gustative ale sânului galben, este recomandat să-l înmuiați cel puțin trei-patru ore înainte de gătit, schimbând apa la fiecare 20 de minute.
