Alb, boletus, boletus, ciuperci și grebe palide, ciuperci și champignons - acesta este un regat imens pe planetă. Potrivit oamenilor de știință, în general, speciile de ciuperci comestibile și necomestibile au aproximativ 100.000 de articole! Cele trei elemente - apa, pământul și aerul - au fost locuite de ei mult timp. Chiar și picturile rupestre din perioada î.Hr. conțin imaginile lor. Primele specii de ciuperci comestibile au fost descrise în lucrările oamenilor de știință antici greci din secolul al III-lea î.Hr. e.
Zonele de aplicare
Multe tipuri de ciuperci sunt utilizate în medicină și știință. Sunt făcute tot felul de extracte medicale și perfuzii, clătiri pentru cavitatea bucală. În ultimii ani, în Statele Unite a fost studiată în mod activ posibilitatea ciupercilor halucinogene în tratamentul tulburărilor mintale. Dar cele mai des utilizate au fost toate tipurile de ciuperci comestibile sau comestibile.
Există mai multe motive pentru care ciupercile au căpătat importanță în alimentația umană:
- valoare nutritivă ridicată (nu inferioară cărnii);
- gust excelent;
- ușurință de producție;
- o oportunitate de pregătire pentru viitor.
Astăzi, nanotehnologia consumă din ce în ce mai mult ciuperci cultivate artificial. Practic, dragostea pentru „vânătoarea tăcută” s-a păstrat doar în rândul popoarelor slave.
Ciuperci de mâncat
Se obișnuiește împărțirea speciilor de ciuperci comestibile în patru categorii, pe baza gustului și a caracteristicilor lor nutritive:
- Prima categorie include elita. Fiecare culegător de ciuperci le știe: alb și soiurile lor, ciuperca Cezar (considerată o delicatesă din vremea Cezarilor Romani, de unde și numele).
- A doua categorie este ciuperca poloneză, oleaginoasă, boletus și boletus, ciuperci negre.
- Al treilea grup include ciuperci care pot fi găsite aproape peste tot: candelabre, ciuperci cu miere, ciuperci de stridii.
- Acestea din urmă, în al patrulea rând, sunt comestibile, dar au o valoare și o distribuție nutritivă reduse - greenfinch, tot felul de clasamente, impermeabile.
Puteți mânca o ciupercă otrăvitoare, dar numai o dată în viața voastră …
Din fericire, există mai multe ciuperci comestibile decât cele necomestibile. Culegătorii de ciuperci amatori colectează doar tipuri populare de ciuperci comestibile, ale căror fotografii le-au văzut undeva sau sunt sigure de ele. Cum să nu colectăm ciuperci otrăvitoare?
Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:
- Examinați partea inferioară a capacului. Dacă este spongios, atunci cu o probabilitate ridicată, ciuperca este comestibilă (doar două tipuri de ciuperci cu o astfel de structură - „bilă” și satanice - sunt otrăvitoare).
- Miroase ciuperca. Cu un miros înțepător de usturoi sau ceapă nu sunt periculoase, dar de la ei este puțin probabil să doriți să gătiți un fel de mâncare festiv.
- Faceți o tăietură. Dacă este acoperită cu o descărcare de lapte, atunci ciuperca este cel mai probabil nu este periculoasă.
- Să știți că la sfârșitul verii și la începutul toamnei în speciile de pădure de ciuperci comestibile sunt în principal obișnuite, otrăvitoare nu apar aproape niciodată.
- Pentru a rupe pălăria. Dacă culoarea pauzei și-a schimbat culoarea, este mai bine să nu luați o astfel de ciupercă.
- Nu uitați că ciupercile de culoare albă, sferice sau în formă de pere nu sunt otrăvitoare.
- Inspectați piciorul. O fustă sau o îngroșare ovoidală de 100% indică toxicitatea ciupercii.
Principala regulă - nu sunt sigur, nu luați această ciupercă!
Ciupercile au o caracteristică interesantă de a absorbi și prelucra tot felul de substanțe nocive. Prin urmare, sub nici un pretext nu pot fi colectate în apropierea întreprinderilor industriale, depozitelor de gunoi, în apropierea fermelor de animale, a câmpurilor în care sunt utilizate pesticide, în apropierea drumurilor, în condiții de vreme caldă.
