Culegătorii de ciuperci inveterate trebuie să fi întâlnit în mijlocul verii o ciupercă inconfundabilă numită porc. Ciuperca subțire (sau Paxillus involutus) crește atât în pădurile de conifere și foioase, cât și în parcuri, de-a lungul drumurilor, în depozitele de deșeuri, pe terenul gol și chiar în mijlocul furnicilor. Acest lucru explică numele său care a luat rădăcină în rândul oamenilor. Porci - ciuperci nepretențioase și ilizibile în alegerea locului de creștere.
Fructe suficient de lungi - de la mijlocul lunii iunie până în octombrie. Crește în grupuri mari, uneori căptușind căi particulare și creând lanțuri și inele. Extern, ciuperca de porcini este o pălărie densă cu carne, cu un picior scurt. Pălăria seamănă cu o pâlnie cu marginile curbate în jos. Poate atinge un diametru de până la 20 cm, dar are o medie de 10-12 cm.Inițial, este plat, dar pe măsură ce crește devine în formă de pâlnie cu o depresiune în centru. Pălăria nu este întotdeauna forma rotundă corectă, adesea cu margini rupte sau forme neregulate. Culoare - de la maro deschis la maro închis. Suprafața întregii ciuperci este brută, catifelată. Pare foarte dens, dar se transformă rapid în praf, mai ales în partea de jos a coșului.
Ciupercile porcini (foto sus) sunt lamelare. Culoarea plăcilor este galben murdar, atunci când sunt presate, rămân urme întunecate, partițiile uscate fragile se prăbușesc rapid. Piciorul crește rar mai mult de 9 cm, diametrul - de la 1, 5 la 2 cm, este situat în centru, foarte des se deplasează ușor spre marginea capacului. Pulpa este densă, galbenă pe tăietură, apoi maro, adesea afectată de viermi.
Mult mai rar, poți întâlni o altă specie - Paxillus atromentosus, sau ciuperca porcului este groasă și numai în pădurile de conifere de pe tulpini de copac. Edibilitatea ei este îndoielnică datorită unui gust amar neplăcut. Da, și pare ciudat - întotdeauna un picior lateral, o pălărie cu margini inegale, asimetrice, inodore și cu carne foarte tare. Fără îndoială, această ciupercă se află la sfârșitul listei preferințelor culinare.
În ciuda acestui fapt, gustul ciupercii porcului este subțire, multora le place (spre deosebire de cea groasă). Din cele mai vechi timpuri în Rusia, această specie era mâncată - gătită, sărată, prăjită. Până în zilele noastre, există dezbateri despre comestibilitate, deoarece ciuperca are gust bun, în special scroafele tinere. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit în ele prezența toxinelor și otrăvurilor. Fiecare organism reacționează individual la aceste otrăvuri, cineva are o intoxicație acută deodată și cineva nu suferă nicio durere. Muscarina - otravă conținută în agaric de muște, se găsește și la scroafele. În plus, cu utilizarea constantă și repetată, se observă distrugerea globulelor roșii din sânge.
Experții spun că porcul este un fel de bombă de timp. Dacă otrăvirea nu a avut loc prima dată, atunci consecințele ulterioare pot fi foarte diferite - până la halucinații și moarte. Această ciupercă ar trebui să fie complet exclusă din dieta copiilor. Se știe că dacă unele otrăvuri și toxine dispar în timpul tratamentului termic, izotopii radioactivi acumulați din cupru și cesiu rămân în pulpa ciupercii. Principalele semne ale otrăvirii sunt slăbiciunea, greața, amețelile și durerea la nivelul ficatului. De asemenea, a fost înregistrată mai multe intoxicații acute cu cel mai trist rezultat.
