Culegătorii de ciuperci experimentați, care urmează o „vânătoare liniștită” în aprilie-mai, sunt conștienți de faptul că moșii îi pot face fericiți - primăvara uimitoare prim-născută cu un aspect caracteristic. Ciuperca morel are o pălărie care se potrivește perfect pe picior cu un model înflorat fantezie. Fiind un saprofit, joacă un rol important în natură - distruge resturile moarte ale organismelor vii și le transformă în compuși organici și anorganici simpli.
Tipuri de morels
Fiecare dintre cele trei tipuri ale acestor minunate creații ale naturii se caracterizează prin caracteristici comune (au o suprafață șifonată a capacului, sunt goale în interior, sunt considerate comestibile și cresc în zona temperată), precum și caracteristici caracteristice.
Morel comestibil (denumirile „obișnuite” și „reale” sunt găsite) nu este doar cel mai frecvent membru al genului. Este mai mare decât unele dintre rudele sale, crește în înălțime de la 6 până la 15-20 cm. Cu o dimensiune relativ mare a picioarelor și a șepcilor, foaia comestibilă nu are o greutate vizibilă, deoarece corpul fructului este gol în interior. Pălăria în formă de ou sau ovoid-round, dens aderentă la picior, are o culoare diferită: galben-ocru, gri, maro. Pe suprafața sa neuniformă, sunt localizate celule cu formă neregulată, asemănându-se de la distanță cu un fagure.
Morel înalt crește în pădurile de foioase și conifere, adesea în poieni și margini. Poate fi găsit în grădini, grădini de bucătărie și chiar munți, dar ajunge foarte rar în coșuri de ciuperci. Explicația este simplă: acest tip de morels nu se găsește adesea în natură. Ciupercile (foto), care ating 25-30 cm înălțime, au celule brune de măsline.
Morel conic din exterior foarte asemănător cu semenul său cu numele „înalt”. Aceeași formă alungită-conică a capacului care aderă la picior, aceleași pliuri sau coaste pe partea superioară, formând celule. Ciuperca morelă conică se distinge prin dimensiunile mai mici ale corpului fructific și de culoare (galben-maro, negru-brun, cenușiu-negru). Este rar, preferă să crească lângă cenușă, arin și aspen, precum și în locuri în care stratul superior al solului este perturbat (pe marginea drumurilor, versanții râurilor).
Cum să gătești ciuperci morel
Doar tinerii care nu au avut timp să acumuleze substanțe toxice sunt potriviți pentru consum. Mai des pe masa cunoscătorilor apar mai mulți, prăjiți în ulei, ceea ce nu este surprinzător, deoarece ei, gătiti în acest fel, arată foarte apetisant, au gust bun și emană o aromă nu prea pronunțată, delicată.
Ciuperca Morel necesită pregătire preliminară pentru procesul de prăjire directă. În primul rând, ciupercile colectate trebuie curățate de gunoi și spălate bine, astfel încât să nu rămână nisip în celule care să strice întreaga farfurie. Ciupercile feliate se scufundă în apă fierbinte, se fierb 5-10 minute, se pun într-un colizor și se pun la foc mic într-o tigaie. Pentru a prăji 500 g de furaj, va trebui să topești unt într-o tigaie (aproximativ 2 lingurițe. Lingurițe). Apoi adăugați ciupercile asezonate cu sare, piper și puțin suc de lămâie. Aspectul unei cruste aurii indică finalizarea procesului de gătit.
